Zutaten
4 Lachs-Filets, 1 Packung Frühlingsrollenteig, 2 große Zwiebeln (schälen, halbieren und in Streifen schneiden), 1 l roter Traubensaft, 4 frische Thymianzweige, Lorbeerblatt, 3 EL Zucker, Cayenne, 3 EL Olivenöl, Meersalz, Pfeffer
Zubereitung
Die Zwiebelstreifen mit 200 ml Traubensaft aufsetzen, das Lorbeerblatt und den Zucker dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Cayenne würzen und langsam 1 bis 1 1/2 Stunden einkochen lassen. Dabei den Traubensaft nach und nach dazugießen bis die Zwiebeln zu einer dunkel glänzenden Konfitüre eingekocht sind.
Die Lachsfilets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen, diese jeweils mittig auf ein Frühlingsrollenteigblatt geben, auf jedes Filet einen Thymianzweig legen und einrollen. Die Filets auf ein Backblech legen, die Oberfläche mit Öl bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 230° C 4 bis 5 Minuten backen.
