Zutaten
16 Riesengarnelen, gekocht, geschält bis auf die Schwänze
Für die Sauce:
1 Knoblauchknolle, 8 grosse Tomaten, 40g süsse Paprika, 50g geschälte und leicht geröstete Haselnüsse, 4 Stengel Petersilie, 50ml Olivenöl, Sherry, Essig, Salz
Zubereitung
Schale der Tomaten leicht kreuzweise einritzen, mit dem kNoblauch für 40 Minuten bei 180°C im Ofen dörren. Herausnehmen und abkühlen lassen. Tomaten und Knoblauch schälen, zusammen mit Haselnüssen, Petersilienblättern, Paprika und etwas Essig im Mixer häckseln. Vorsichtig Olivenöl zugeben bis die Sauce cremig wird. Nach Geschmack salzen und kühlstellen.
Die Garnelen mit der Romesco-Sauce in individuellen Dippschälchen servieren.
