Zutaten
Polenta: 120 g Maisgries, 1/4 l Milch, Salz, ca. 3/4 l Wasser, 1 El Parmesan, 1 El Olivenöl
Frische Tomatensauce: 1 weißer Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 4 reife Tomaten, 1 Thymianzweig, 2 Petersilienzweige, 1/2 TL Oregano, Salz, Pfeffer
Außerdem: ca. 1,5 kg Miesmuscheln
Zubereitung
Den Grieß in die kochende Milch rieseln lassen und gleich salzen. Langsam, unter Rühren, das Wasser hinzugießen, die Polenta etwa 30 Minuten leise köcheln, dabei immer wieder rühren. Vor dem Servieren Käse und Öl unterrühren. Die Polenta ist in diesem Fall cremig weich. Wird die klassische Art bevorzugt, in Scheiben geschnitten, gegrillt oder in der Pfanne angebraten, fügt weniger Wasser zu. Für die Tomatensauce Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und im heißen Öl andünsten. Die gehäuteten, entkernten und feingehackten Tomaten sowie die Kräuter hinzufügen.
Salzen, pfeffern, die Sauce gut 20 Minuten leise köcheln. Die sauber gebürsteten, wenn nötig entsandten Muscheln zufügen, zugedeckt fünf Minuten gar ziehen lassen, bis alle geöffnet sind. Geschlossene Muscheln herauslesen und wegwerfen. Die Muscheln aus ihrer Schale lösen und in Tomatensauce mischen. Einige als Dekoration in der Schale lassen.
