Zutaten:
500 g Ochsenmaul, Schweineschnäuzchen oder Fleischwurst, 1-2 milde Zwiebeln oder 3-4 Frühlingszwiebeln, 1-2 bunte Paprika (gelb, grün oder rot), 3-4 helle Bleichselleriestangen, 1 Handvoll Kräuter: Petersilie, Kerbel, Schnittlauch, Kresse
Für die Marinade:
1 EL Senf, 2-3 EL Essig, Salz, Pfeffer, 3 EL Öl, ein Schuss Wasser
Zubereitung:
Ochsenmaul oder Schnäuzchen, das ja bereits in dünne Scheiben geschnitten ist, eventuell quer in breite Streifen schneiden. Kalbszunge oder Fleischwurst auf der Aufschnittmaschine in dünne Scheiben schneiden, ganz lassen oder ebenfalls in Streifen schneiden und in die Salatschüssel geben.
Zwiebel in dünne Scheibchen schneiden und die übrigen Gemüse zu feinen Streifen oder Würfeln verarbeiten. Die Kräuter waschen und nach Gusto grob oder fein hacken. Alles in der Salatschüssel mischen.
Die Zutaten für die Marinade mit einer Gabel verkleppern und alles innig miteinander mischen. Anschließend nur kurz durchziehen lassen.
> Ein Rezept von Martina Meuth und Bernd Neuner Duttenhofer Foto: WDR
