Zutaten
120 g Couscous; 5gMu-err Pilze getrocknet; 20 g Butter; 80 g Peperoniwürfel rot/gelb; 30 g gehackte Zwiebel; 2 Messerspitzen Knoblauch; 40 g Lauchwürfeli; 60 g Zucchettiwürfeli; 5 g Couscousgewürz; 5 g Kurigers Currymischung; 4 Zitronenblätter; 1 Limone; 2 dl Geflügel – Gemüsebrühe; 20 g Weisswein; Salz- und Pfeffermühle;
Zubereitung
Mu-err Pilze in kaltem Wasser 30 Minuten einweichen und in kleine Würfeli schneiden. Zwiebeln, Knoblauch, Mu-err, Peperoni, Lauch und Zucchetti im Butter andünsten. Couscous, Zitronenblätter und Curry- und Couscousgewürz dazugeben und mit Weisswein ablöschen. Geflügel – Gemüsebrühe dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und zugedeckt 15 Minuten bei ca. 70ºC im Backofen quellen lassen.
Herausnehmen evtl. nochmals mit Salz und Pfeffer leicht abschmecken. Etwas Schale von der Limone darüber raffeln und mit einer Gabel gut durchmischen.
Dazu serviert man gebratene Seezungenfilets und Sauce von Kuriger’s Currymischung