Zutaten:
Garnelen, Krabben, Muscheln, Hummer, Krabben (500 g), Schwertfisch, Kabeljau, Lachs, Schellfisch (300 g), Knoblauch (2 Zehen), Lauch, Tomate, Chili, Paprika süß, Weißwein (ein halbes Glas), Wasser, Natives Olivenöl extra
Zubereitung:
Bereiten Sie die Meeresfrüchte vor: Putzen Sie zunächst die Meeresfrüchte. Die Schalen und Beine der Garnelen entfernen, die Muscheln aus ihren Schalen lösen und das Fleisch von Krabben und Hummern entfernen. Alles unter kaltem Wasser gut abspülen und abtropfen lassen.
Den Fisch säubern: Schneiden Sie den Fisch in kleine Stücke und entfernen Sie eventuelle Gräten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Das Gemüse putzen: Zwiebel, Knoblauch, Lauch, Karotte und Sellerie in kleine Stücke schneiden.
Sofrito zubereiten: Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das geschnittene Gemüse hinzufügen. Auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Dann das Tomatenpüree und den Pimentón hinzufügen und gut umrühren.
Fischfond und Weißwein hinzugeben: Den Fischfond und den Weißwein in die Pfanne mit dem Sofrito geben. Zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Fisch und Meeresfrüchte zugeben: Jetzt den Fisch und die Meeresfrüchte in die Pfanne geben. Weitere 5 Minuten kochen lassen, bis der Fisch gar ist.
