Zutaten:
1 kg Lammhack, 3 große Zwiebeln, 1 dicke Knoblauchknolle, 3 EL Olivenöl, 200 g gekochter Reis, Salz, 1 Ei, 2-3 Paprika
Kräuter und Gewürze:
1 dickes Bund Minze oder Dill, 1-2 EL gemahlener Kreuzkümmel, 2 EL Pul Biber (das sind gemahlene Chiliflocken aus dem türkischen Lebensmittelladen) oder 1 guter EL zerkrümelte Chili, 1 TL Sumach (türkisches Gewürz, das säuerlich-fruchtig schmeckt)
Zubereitung:
Das Hackfleisch in eine Schüssel füllen. Die Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch hacken, in heißem Olivenöl weich dünsten, aber nicht bräunen. Mit dem gekochten Reis vermischen, dann mit den fein gehackten Kräutern und dem Ei unter das Hackfleisch mischen. Sehr innig vermengen, dann herzhaft salzen und würzen – vor allem mit Chilipulver bzw. scharfem Paprika (nach Gusto, der Übergang ist ja fließend) und mit gemahlenem Kreuzkümmel. Daraus längliche Würstchen formen, die auf Metallspieße gesteckt werden.
> Ein Rezept von Martina Meuth und Bernd Neuner Duttenhofer Foto: WDR
