Flanksteak

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Zutaten:
1 Flanksteak à ca. 700 bis 800 g, 50-80 ml Olivenöl, 6-10 frische Salbeiblätter, ½ Zitrone (Saft und abgeriebene Schale), Salz, Pfeffer, ½ TL Szechuanpfeffer, 1-2 entkernte getrocknete Chilischoten

Zubereitung:
Für die Gewürzmischung den Szechuanpfeffer, getrocknete Chilis und eine Prise Salz in einem Mörser zerkleinern.

Das Fleischstück auf einer Platte mit Marinade übergießen. Dafür die Gewürzmischung, Olivenöl, abgezupfte und fein gehackte Salbeiblättchen sowie Zitronensaft und -schale verrühren. Marinieren, bis es ans Grillen geht.

AEinblendung

Dann auf beiden Seiten über heißer Glut eineinhalb Minuten grillen. Beiseitelegen und 10 Minuten ruhen lassen und schließlich nochmal kurz jeweils eine knappe Minute auf jeder Seite rösten.

> Ein Rezept von Martina Meuth und Bernd Neuner Duttenhofer Foto: WDR