Zutaten
5-6 Karotten, 30 gr. Butter, 1-2 EL Butter, Zucker, 50 gr. grüne Oliven, 2 Orangen (von Mallorca ungespritzt und ungewachst)
Zubereitung
Die fein gewürfelten Schalotten in etwas Butter glasig ausschwitzen. Die Karotten schälen und in gleich große Stücke schneiden. Die Karottenfilets mit in den Topf geben und weitere drei Minuten dünsten.
Alles mit dem Zucker bestreuen und 5 EL Wasser dazugeben. Der Zucker ist dazu da , den ohnehin leicht süßlichen Geschmack der Karotten zu verstärken, die Menge kann natürlich variiert werden. Zugedeckt bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten dünsten.
Unterdessen die beiden Orangen filetieren und den Saft auffangen, Oliven in feine Ringe schneiden. Die Olivenringe und den aufgefangenen Orangensaft zu den Karotten geben und alles kräftig mit Salz abschmecken. Alles zusammen weitere 1-2 Minuten dünsten. Vor dem Servieren die Orangenfilets untermischen und kurz mit erwärmen.
