Zutaten:
2 Eier, 2 Orangen, 4 Zitronen, 2 Knoblauchzehen, 100 g Carne Mechá (gekochtes und in Scheiben geschnittenes Fleisch), 150 g geräucherte Chorizo, Salz, Natives Olivenöl extra, 4 Esslöffel Rotwein
Zubereitung:
Schälen Sie zunächst die Zitronen und entfernen Sie die weiße Schicht unter der Schale.
Schneiden Sie die Zitronen in Spalten und entfernen Sie die Kerne.
Geben Sie die Spalten in eine Schüssel und wiederholen Sie den Vorgang mit den Orangen.
Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und gießen Sie es über die Zitronen, um sie zu blanchieren. Lassen Sie sie dann abkühlen.
In der Zwischenzeit das Carne Mechá in kleine Stücke schneiden und die Chorizo in Scheiben schneiden.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Chorizo auf beiden Seiten kurz anbraten.
Die Chorizo aus der Pfanne nehmen und noch etwas Olivenöl hinzugeben.
Die ungeschälten, halbierten Knoblauchzehen in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze anbraten lassen.
Dann das Carne Mechá zugeben und kurz anbraten.
Zum Schluss die Zitronen- und Orangenscheiben dazugeben und kurz anbraten.
Mit Salz würzen und mit Rotwein ablöschen.
Aufkochen lassen und den Limón Serrano warm servieren.
