Zutaten
1 Paella-Pfanne, 12 mittelgroße ungeschälte Garnelen (ca. 300 g), 400 g Seeteufel, 2 Tomaten, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 10 Safranfäden, 1 TL Parikapulver, Salz, 2 EL Olivenöl, 800 ml Fischfond (aus dem Glas), 400 g fideos (kurze Fadennudeln), 2 EL frisch gehackte Petersilie.
Zubereitung
Die Garnelen kalt abspülen und mit Küchenkrepp trocknen. Das Seeteufel-Filet ebenfalls kalt abspülen, trockentupfen und in 1 1/2 cm große Würfel schneiden. Die Tomaten häuten und entkernen.
Das Fruchfleisch klein würfeln, dabei die Stielansätze entfernen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und mit den Safranfäden, dem Paprikapulver und 1 Prise Salz im Mörser fein zerstoßen. Das Öl in der paella-Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin 2-3 Minuten anbraten. Die Tomaten hinzufügen und 3 Minuten unter ständigem ühren mitbraten. den Fond angießen, Die Würmischung aus dem Mörser hinzufügen und zum kochen bringen. Den Fond mit Salz und Paprikapulver abschmecken. Den Fisch und die Nudeln untermischen und bei mittlerer Hitze 7-8 Minuten kochen lassen. Die Garnelen auf der Nudelpfanne verteilen, mit Petersilie bestreuen und 2 Min. fertig garen. Vom Herd nehmen und 5 Min. ruhen lassen.
