Zutaten:
4 Hühnerbrüste, in Würfel geschnitten
Satay-Paste
150 g glatte Erdnussbutter, 50 g gesalzene, geröstete, Erdnüsse, fein gehackt, 200 ml Kokosmilch aus der Dose, 3 Kaffirlimettenblätter, 1 Stängel Zitronengras, grob gehackt, 1 mittelgroße rote Chili, ohne Samen, 1 TL Kurkuma, 1 Knoblauchzehe, geschält, 1 EL gehackter frischer Ingwer, Saft von 2 Limetten und die geriebene Schale einer Limette, 1 EL Thai-Fischsauce, 20 g frischer Koriander, fein gehackt, 25 g weicher hellbrauner Rohrzucker
Zubereitung:
Limettenblätter und Zitronengras in einen Mixer geben. Entkernte Chili, Knoblauch, Erdnussbutter, Kurkuma, Kokosmilch, hellbraunen Rohrzucker, Ingwer, Limettensaft und -schale sowie die Fischsauce hinzufügen. Zu einer Paste verarbeiten. Die Hälfte davon in eine große Schüssel geben, die gesalzenen, gerösteten Erdnüsse, die gehackten Korianderblätter und die gewürfelte Hühnerbrust hinzufügen. Gut vermischen und mindestens eine Stunde marinieren lassen.
Je 4 oder 5 Hühnchenstücke auf einen Holzspieß stecken und dabei zwischen den Fleischstücken einen kleinen Abstand belassen. Großzügig mit der restlichen Marinade bepinseln und für circa 10 bis 12 Minuten unter gelegentlichem Wenden unter einen heißen Grill platzieren. Wenn das Fleisch goldbraun und gerade durch ist, die Spieße mit Limettenschnitzen und Sesam-Gurken-Salat servieren.
Ein Rezept von Marc Fosh
