Katalanische Muschelsuppe

Rezeptvorschläge von Marc Fosh - Simply Fosh

Rezeptvorschläge von Marc Fosh - Simply Fosh

Zutaten
1kg frische Muscheln, 2 EL Olivenöl, 1 Zwiebel, gehackt, 2 Knoblauchzehen, fein gehackt, 3 große, reife Tomaten, gehäutet, entkernt und klein gehackt, 100ml Anis-Schnaps oder Pernod, 1 TL Paprikapulver, 200ml Fischbrühe, ½ TL gemahlener Zimt, 1 Prise Safran, Saft einer halben Zitrone, 2 TL krause Petersilie, gehackt, 4 Scheiben hartes Brot, Salz und Pfeffer

Zubereitung
Muscheln säubern und alle angeschlagenen oder auch nur leicht geöffneten aussortieren. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch auf kleiner Flamme leicht anschwitzen, bis sie weich sind. Gehackte Tomaten dazugeben und weitere vier bis fünf Minuten köcheln lassen, bis die Sauce beginnt einzudicken. Dann Fischbrühe, Muscheln, Safran, Paprikapulver und Zimt hinzufügen. Topf mit einem Deckel verschließen und das Ganze weitere drei bis vier Minuten köcheln lassen, bis sich die Muschel geöffnet haben.

Die Muscheln mit einem Schaumlöffel aus der Suppe nehmen und aus der Schale lösen. Nun das Muschelfleisch zurück in die Suppe geben. Anisschnaps (oder Pernod) dazugießen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Zum Schluss die Petersilie darüber streuen. Die Suppenschüsseln mit den Brotscheiben auslegen und die heiße Brühe darüber gießen, sofort servieren.

> Ein Rezept von Marc Fosh

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