Stockfischfilet mit Oliven

Zutaten:
6 x 150 g Stockfischfilets vom Kabeljau (entsalzt) 12 dünne Scheiben Chorizo

Schwarze-Oliven-Kruste:
200 g schwarze Oliven (entsteint), 2 Knoblauchzehen (geschält und gehackt), 25 g sonnengetrocknete Tomaten, 50 ml Olivenöl, 30 g Semmelbrösel, Gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:
Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einem Püree verarbeiten. Einen Löffel ­Püree auf die Stockfischfilets geben. Mit einem Spachtel zu einer dünnen Schicht glatt streichen. Bis zur Zubereitung im Kühlschrank aufbewahren.


Ein Rezept von Marc Fosh