HIGHLIGHTS AUS DIESEM HEFT: – En detail. In Mallorcas Dörfern und Städtchen eröffnen immer mehr kleine Hotels. Die Gäste wohnen in restaurierten Gemäuern nahe am mallorquinischen Alltag, kaufen in lokalen…
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Zutaten: 2 Schalotten, 2 EL Butter, 300 g feine Erbsen, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, Muskat (nach Gusto), 1 gute Prise Chilipulver, Circa ½ l Brühe, 100 ml Sahne Für…
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Zutaten: 4 mittelgroße Tintenfische (calamares) im Ganzen, gesäubert, 1 rote Chili, fein gehackt, 8 Pfefferminzblätter, gehackt Für den Salat: 10 Piquillo-Paprikas aus dem Glas, in Scheiben geschnitten, 200 g gekochte…
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Zutaten: 4 Seeteufelschwänze, je 220 g, 400 g Miesmuscheln, geputzt und von Bärten befreit, 4 EL Olivenöl, 1 Zwiebel, fein gehackt, 4 Knoblauchzehen, fein gehackt, 2 Lauchstangen, gewaschen und gehackt,…
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Zutaten: 300 g ausgelöster Rehrücken, 1 TL Speisestärke, 2 EL neutrales Öl, 1 TL Sesamöl, Salz, Pfeffer, Zucker, je 1 gehäufter TL fein gewürfelter Ingwer, Knoblauch und rote Chili, frischer…
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Zutaten: 1 Pfund weißer und 1 Bund grüner Spargel, 300 g am Vortag in der Schale gekochte Kartoffeln, 2 EL Olivenöl, 2 TL Butter, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, 2-3…
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Mallorca ist unglaublich schön und interessant, aber wie die meisten von uns hat man bei einem Besuch einfach nur wenig Zeit zur Verfügung. Sei es nur ein paar Tage, eine…
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Zutaten: Ein T-Bone-Steak von etwa 1.000 g, ca. 100-150 g grobes Meersalz, Pfeffer, 2 EL Olivenöl Zubereitung: Die blanke Pfanne leer erhitzen, bis sich die darüber gehaltene Hand heiß anfühlt.…
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Zutaten: 8 reife Aprikosen, halbiert und entsteint, 6 EL süßer Sherry, 3 EL brauner Zucker, 25 g Mandelblättchen, 25 g kalte Butter, 2 TL flüssiger Honig, Eine Prise Safran, Vanilleeis…
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