Zutaten: 100 g Bulgur, ¼ l Brühe, 2 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 1 rote Paprikaschote, 2 EL Öl, 200 g Hähnchenfleisch, 1 TL Speisestärke, ½ Tasse Brühe, 1 Prise Zucker, evtl.…
... weiterlesenBulgur mit Zwiebeln und Hähnchenbrust
Kategorie: Mallorquinische Küche | Rezepte
Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
| Fisch | Fleisch | Geflügel | Gemüse & Salate |
| Innereien | Reis & Pasta | Suppen | Süsses, Kuchen & Gebäck |
Scharfe Spaghetti
Zutaten: 500 g Spaghetti, Salz & Pfeffer, 2 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 3 – 4 getrocknete Chilis, 30 g Speck in dünnen Scheiben, 1 EL Tomatenkonzentrat, 2 EL Öl, 1 kleine…
... weiterlesenRisotto mit roten Linsen
Zutaten: 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Öl, 200 g Rundkornreis, 150 g rote Linsen, Pfeffer & Salz, 1 kleines Glas Weißwein, circa 1,2 l Brühe, 1 Spritzer Zitronensaft, 1…
... weiterlesenGefüllte Wachteln mit Trauben und „Hierbas Secas“
Zutaten: 8 Wachteln, ofenfertig, 350 g Ziegenkäse, 4 EL glatte Petersilie, fein gehackt, 4 EL frischer Schnittlauch, fein gehackt, 16 Scheiben Pancetta oder durchwachsener Speck, 1 große Zwiebel, fein gehackt,…
... weiterlesenDas perfekte Roastbeef
Zutaten: 800 g Roastbeef am Stück, Pfeffer, Fleur de Sel, 2-3 EL Olivenöl, nach Gusto 2-3 Thymianzweige, nach Gusto 2-3 Salbeiblätter, nach Gusto 2 Knoblauchzehen Zubereitung: Die Fettschicht der Oberfläche…
... weiterlesenFiletsteak mit Waldpilzen und grünen Böhnchen
Zutaten: 1 Filetsteak von ca. 400 g, Pfeffer, 2-3 EL Olivenöl, eventuell 2-3 Thymianzweige (zum parfümieren) Für eine kleine Sauce: 1 kleine Zwiebel, 4-5 EL Butter (zum bräteln und binden),…
... weiterlesenTagliata vom Entrecôte auf Salatbett
Zutaten: 1 dickes Rumpsteak/Entrecôte von ca. 600 g, 2-3 EL Olivenöl, Pfeffer aus der Mühle, Meersalz (Fleur de Sel), 3-4 Knoblauchzehen(nach Gusto), 2-3 Thymianzweiglein, 1-2 Lorbeerblätter, 2-3 Salbeiblätter, Für den…
... weiterlesenSizilianisches Auberginengemüse
Zutaten: 1 dicke, große sizilianische Aubergine oder 3 Auberginen (800 g), 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 2 junge Zwiebeln, 3-4 Knoblauchzehen, 6-7 Anchovis, 500 g Tomaten, 100 g schwarze Oliven,…
... weiterlesenAuberginencreme für Crostini
Zutaten: 2 Auberginen, 5 getrocknete Tomaten, 2-3 Knoblauchzehen, 1-2 EL Tomatenkonzentrat, das Grün einiger Frühlingszwiebeln, 1 kleine Handvoll Basilikumblätter, 100 ml Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker Zubereitung: Das gegrillte…
... weiterlesenAuberginen-Curry mit Schweinefleisch
Zutaten: 2-3 Auberginen (ca. 600 g), 600 g Schweinefleisch (vom Hals, vom Bauch oder aus der Schulter), 2 EL Erdnussöl, ½TL Sesamöl, 1 walnussgroßes Stück Ingwer, 2 Zwiebeln, 2-3 Knoblauchzehen,…
... weiterlesenGefüllte Auberginen mit Lammhack und Bulgur
Zutaten: 100 g Bulgur, ½l Brühe, 4-5 Auberginen, 1 dicke Zwiebel, 3-4 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 TL Pul biber (türkisches Chiligewürz) oder ¼TL gemahlene Chilis, 1 Strauß…
... weiterlesenHeiße Pasta mit kaltem Tomatensalat
Zutaten: 400-500 g feine Spaghettini, Salz, Pfeffer, 3-4 Tomaten, 2 Knoblauchzehen, Basilikum, 2-3 EL Olivenöl, 2 EL Essig Zubereitung: Die Spaghettini in gut gesalzenem Wasser nach Packungsvorschrift bissfest kochen. In…
... weiterlesenTomatensalat mit Zwiebel-Petersilien-Marinade
Zutaten: 3-4 schöne reife Tomaten, 1 frische rote Zwiebel (am besten schmeckt die weißfleischige Tropeazwiebel mit der roten Schale), 1 Bund krause Petersilie, 2-4 EL Apfelessig (nach Gusto), 2 EL…
... weiterlesenOchsenschwanzragout
Zutaten: 2 kg Ochsenschwanz (bitten Sie den Metzger, große, fleischige Stücke auszusuchen), 2-3 EL Schweine- oder Butterschmalz, 1 EL Mehl, 1 EL edelsüßes Paprikapulver, je eine Tasse gewürfeltes Wurzelwerk (Zwiebel,…
... weiterlesenEingemachtes Kalbfleisch
Zutaten: 2 kg durchwachsenes Kalbfleisch (Hals oder Unterschale), 2 EL Olivenöl oder Butterschmalz, 2 Zwiebeln, 1 Stück Lauch, 1 Möhre, 1 Schnitz von der Sellerieknolle, 1 Selleriestängel, 2-3 Knoblauchzehen, 4-5…
... weiterlesen