Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
| Fisch | Fleisch | Geflügel | Gemüse & Salate |
| Innereien | Reis & Pasta | Suppen | Süsses, Kuchen & Gebäck |
Zutaten: 700 g Rindergulasch, 2 mittlere Zwiebeln, 2 Schalotten, 1 Stange Lauch, 3 mittlere Möhren, 4-6 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 2 EL Tomatenmark, 900 ml Gemüsebrühe heiß, 600 g Pflaumen,…
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Zutaten: 2 – 4 kleine junge Ziegenkäse oder eine ganze Rolle Ziegenfrischkäse, 4 – 6 reife Feigen, je 2 Handvoll gemischte Salat- und Kräuterblätter (Kopfsalat, Romana, Lollo rosso und Basilikum,…
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Zutaten: 1 Spanferkelschulter, 5 Orangen, Pökelsalz, Salz, Fenchelsaat, Senfsaat, Kümmel, weißer u. Schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Knoblauch Zubereitung: Bei der Spanferkelschulter die Schwarte entfernen, aus den Gewürzen eine Würzmischung herstellen und…
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Zutaten: 10 Garnelenschwänze (möglichst Wildfangware kaufen!), etwas Speisestärke, 2 – 3 EL Olivenöl zum Braten, Salz, Pfeffer, 2 Thymianzweige, 2 – 3 rote Chilischoten, 4 – 6 Knoblauchzehen, etwas Zitronensaft,…
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Zutaten: 1/2 Liter Sonnenblumen oder Rapsöl, 1/4 Liter frische Vollmilch, 10 Knoblauchzehen, 2 TL Pfeffer (weiß), 1 TL Salz und Paprikapulver (Edelsüß) Zubereitung: Pürieren Sie nach und nach das Öl,…
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Zutaten: 1 Honig- oder Netzmelone, 1 reife Avocado, 2 feste Tomaten, 1 Schalotte oder 1/4 rote Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen, 1-2 Chilis Basilikum (zum Beispiel rotes oder blaues) oder Shiso, Salz,…
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Zutaten: 2 Stangen Staudensellerie, 2 Möhren, 2 Knoblauchzehen,500 g Fisch (z.B. Seeteufelfilet, Goldbarschfilet, Tintenfischringe, Riesengarnelen), 1-2 TL Zitronensaft oder Limettensaft, Salz, Pfeffer, Paprika, Safran, Curry, 2 EL Olivenöl, 2-4 EL…
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Zutaten: 8 Kaninchenkeulen, 8 Zwiebeln, 5 Knoblauchzehen, 2 große Tomaten, 6 El Olivenöl, Salz, Pfeffer, 3 Lorbeerblätter, 4 El Cognac Zubereitung: Kaninchenkeulen im Gelenk teilen. 2 Zwiebeln würfeln, 6 Zwiebeln…
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Zutaten: 75 ml Olivenöl, extra virgin, 250 g Rippchen Fleisch ausgelöst, 1 Zwiebel(n), gehackt , 150 ml Tomaten Püree, 1 TL Paprikapulver, edelsüß (oder scharf), 1 Bratwurst, frisch, würzig, 1…
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Zutaten: 800 g Fleischtomaten, 150 – 200 g Weißbrot, 100 ml Olivenöl, 1 Salatgurke, 1 grüne Paprika, 2 – 4 Knoblauchzehen, Salz, Balsamico-Essig Zubereitung: Etwa 50 Gramm Brot und eine…
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Zutaten: 400 g Zackenbarsch, 100 g Garnelenschwänze, 250 g Kartoffeln, 2 Eier, Zwiebeln, 5 Scheiben Toast (Vollkorn), 1 1/2 El Petersilie, Salz, Pfeffer, Öl, Paniermehl Zubereitung: Zackenbarsch in den Fleischwolf…
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Zutaten: 3-4 Auberginen, 2-3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 3-4 Knoblauchzehen, 3-4 EL Zitronensaft, 4 EL Olivenöl Zubereitung: Die Auberginen längs halbieren, mit der Schnittfläche auf einem Stück Alufolie in Olivenöl,…
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Zutaten: 2 junge Knoblauchknollen, 1 EL Salz Saft und Schale einer großen Zitrone, 250 ml Olivenöl, 4 Thymianzweige, 1 Rosmarinzweig, 1 EL Korianderbeeren, 1 EL weiße Pfefferkörner, 100 g scharfer…
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Zutaten: 300 g Wachsbohnen, Salz, 500 g Magerquark, Pfeffer, 1 EL Zitronensaft, Zitronenschale, ½ rote Zwiebel, 1 Bund Dill, 1 Handvoll Bratpaprika (Pimientos de Padron), 1 EL Olivenöl Zubereitung: Die…
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Zutaten: 1 kg reife Pfirsiche, 200 g Tomaten, entkernt und klein geschnitten, 60 g Zwiebeln, fein geschnitten, 60 g Sultaninen, 250 g leicht brauner Zucker, 250 g Sherryessig, 1 EL…
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