Zutaten: 2 Auberginen, je 2 TL gewürfelter Ingwer, Knoblauch, Chili, 4 EL Fischsoße, 1 TL Sesamöl, 3 EL Zitronen- oder Limettensaft, 1 TL Zucker, Salatblätter, 1 kleine Gurke, Koriandergrün und…
... weiterlesenThailändischer Auberginensalat
Kategorie: Rezepte | Gemüse & Salate
Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
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Türkischer Auberginensalat
Zutaten: 2 Auberginen, 3-4 Knoblauchzehen, 1 Sträußchen glatte Petersilie, 3-4 EL Olivenöl, Pfeffer, Salz, 1 EL Pul biber (türkisches Chiliflockengewürz) oder eine gute Msp. Chilipulver, 2 EL Zitronensaft Zubereitung: Die…
... weiterlesenGebackene Auberginenhappen
Zutaten: 2 Auberginen, 150 g Mozzarella, Tomatenpüree, 2 Eier, Salz, Pfeffer, Brösel zum Panieren, Öl oder Schmalz zum Backen Zubereitung: Die Auberginen quer in 3 Millimeter dünne Scheiben hobeln, besser…
... weiterlesenRote-Bete-Spätzle auf jungem Spitzkohl
Zutaten: 200 g Rote Bete (es können auch die fertig gekochten aus dem Gemüseregal sein), 1 kleine Zwiebel, 2 EL Butter, 1 Schuss Sahne, Salz, Pfeffer, 3 Pimentbeeren, 1 kleine…
... weiterlesenHeißer Käseteller und geschmolzener Käse im Brotkästchen mit Salat
Zutaten: Ca. 200 g unterschiedliche Käsesorten, 1 Frühlingszwiebel, eventuell 1 Knoblauchzehe, eventuell 1 Chilischote, Kräuter nach Vorrat: Basilikum, Petersilie, Schnittlauch, 1 EL Olivenöl Außerdem: 2 großzügige Handvoll gemischte Salat- und…
... weiterlesenKohlröllchen im Yufkateig
Zutaten: 1 kleiner Chinakohl (oder Wirsing, auch Spinat), 1 kleine Zwiebel, 1-2 Knoblauchzehen, 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 TL Delikatesspaprika oder Pul Biber (türkisches Chilipulver), 100 g Filo- oder…
... weiterlesenLinsen-Buletten
Zutaten: 1 große Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen, 1-2 Chilis, 2 EL Olivenöl, 200 g Bulgur, 300 ml Brühe, 2-3 Tassen gekochte Linsen (Sorte ganz nach Gusto), Salz, Pfeffer, etwas gemahlener Bockshornklee…
... weiterlesenFeiner Salat mit Linsen
Zutaten: 2-3 Rote Bete-Knollen, 250 g feine Linsen, Salz, 1 gehäufter EL Rote Bete-Gewürz, 3 EL Essig, 2 rote Zwiebeln oder 4 Frühlingszwiebeln, 2 EL scharfer Senf, Salz, Pfeffer, 2…
... weiterlesenPlatthuhn mit Pommes oder Wedges aus dem Ofen
Zutaten: 1 kg Kartoffeln, 2 EL Öl, 1 gehäufter TL gemahlener Bockshornklee oder Currypulver, nach Belieben auch Chilipulver oder -flocken Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, zuschneiden, wie gewünscht, in Stifte oder…
... weiterlesenKartoffelpfanne mit Münsterkäs‘
Zutaten: 4-5 gekochte Kartoffeln vom Vortag (ca. 400 g), 1 große Zwiebel oder 2 Schalotten, 2-3 EL Sonnenblumenöl oder Gänse-/Butterschmalz, Salz, Pfeffer, Muskat, ca. 250 g nicht zu reifer Münsterkäse,…
... weiterlesenTuffelschluffkes – Friesische Kartoffelpuffer
Zutaten: 1 kg Kartoffeln (mehlig), 1 große Zwiebel, 3 Eier, 2 EL Semmelbrösel, 3 EL Mehl, 3 EL Haferflocken, Salz, Pfeffer, Muskat, etwas abgeriebene Zitronenschale, Butterschmalz zum Ausbacken Zubereitung: Die…
... weiterlesenAsiatischer Reisnudelsalat
Zutaten: 300 g Reisnudeln, 250 g Hähnchenbrustfleisch, 1 gehäufter TL Stärke, 2 EL Öl, 1 TL Sesamöl, 1 EL fein gewürfelter Ingwer, 1 EL Knoblauch, 1 EL Chili, Salz, Pfeffer,…
... weiterlesenErdäpfel-Vogerl-Salat und Kartoffelsalat mit Kürbiskernöl und Balsamico
Zutaten: 500 g festkochende Kartoffeln, 1 kleine milde Zwiebel oder Schalotte, 3-4 EL milder Essig (z. B. Apfel- oder Weißweinessig), Salz, Pfeffer, eventuell 3-4 EL heiße Fleischbrühe, 2 EL gutes…
... weiterlesenSellerie-Kartoffelpüree
Zutaten: 800 g Kartoffeln, 600 g Sellerieknolle, Salz, Pfeffer, 200 ml Sahne, 200 ml Milch, Muskat, ein Stück Butter Zubereitung: Kartoffeln und Sellerie schälen, in Würfel schneiden und entweder in…
... weiterlesenAsiatische Eier im Näpfchen
Zutaten: 1 gehäufter TL fein gehackter Ingwer, 1 gehäufter TL Knoblauch, 1 gehäufter TL Chili, 1 gehäufter TL Thaibasilikum, 1 gehäufter TL Koriandergrün, 4 Eier, 1 TL Sesamöl, 1 EL…
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