Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
| Fisch | Fleisch | Geflügel | Gemüse & Salate |
| Innereien | Reis & Pasta | Suppen | Süsses, Kuchen & Gebäck |
Zutaten 6 m.-große Eier, ½ Zitrone(n), unbehandelt, die abgeriebene Schale davon, 250 g Puderzucker, 200 g Mandel(n), geschälte, gemahlene, 1 Vanilleschote(n), das Mark davon, Salz, Puderzucker zum Bestäuben, Fett für…
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Zutaten 250 gr. geschälte Mandeln, 250 gr. Puderzucker, 8 Eier, 1 Vanilleschote, Schale einer Zitrone, 1 Messerspitze Zimt, Oel zum Einfetten der Form, Puderzucker zum Bestreuen Zubereitung Den Puderzucker mit…
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Zutaten Mürbeteig: 50 g Margarine, 50 g Gänseschmalz, 1 EL Paniermehl, 1 eine Messerspitze Backpulver, 200 g Mehl, 1/2 TL Pflanzenöl, 1 TL Honig, Meersalz, Pfeffer Sonstiges: 1 Tarteletteform (Durchmesser…
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Zutaten 125 g Butter, 125 g Zucker, 1 Zitrone, unbehandelt, 1 Orange, unbehandelt, 40 ml Orangensaft, 2 Eier, 125 g Mehl, 7 g Backpulver, 2 EL Zucker, braun, 2 Gewürznelken,…
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Zutaten 1 Paket Blätterteig, tiefgekühlt, 1,3 kg Feigen, rot, reif, 1 Orange, bio, 200 ml Rotwein, fruchtig, 1 Vanilleschote, 4 EL Honig, flüssig, bio, 400 g Mascarpone, 2 EL Zucker,…
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Zutaten 285 g weiche Butter, 285 g brauner Zucker, 5 große Bio-Eier, getrennt, abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Orange, 170 g Mehl, gesiebt, 2 TL Backpulver, 115 g…
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Zutaten 100 g Zartbitter-Chili-Schokolade, 100 g Butter, 100 g Rohrzucker, 3 Eier, 2 EL Rum, 60 g Kekse (zum Beispiel Löffelbiskuit), eine Prise Meersalz, Fett für die Form, dazu: 200…
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Zutaten 400 g Mehl, 1 Messerspitze Natron, 1 Messerspitze Safranpulver, Salz, 100 g Butter, 6 EL Orangenblütenwasser, 750 g frische Datteln, 1 abgeriebene Orangenschale, 1 TL Zimtpulver, 1 Messerspitze Pimentpulver,…
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Zutaten 3 Eier, 3 Eigelb, 75 g Zucker, 60 g Mehl, 15 g Speisestärke, 1 Messerspitze Backpulver, 200 g Zartbitter-Schokolade Für die Creme 5 Eigelbe, 150 g Puderzucker, 1/8 l…
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Zutaten 4 reife Orangen, 2 Zweige frische Minze, Salz, Zucker, weißer Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl Oli de Mallorca, 100 gr. kleine Schwarze Pansida-Oliven Zubereitung Die sauber geschälten Orangen in…
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Zutaten 250 g Butter, 250 g Frischkäse oder Quark, 250 g gemahlene Mandeln, 150 g Zucker, 100 g Mehl, 5 Eier, 2 Orangen – 2 Orangen unbehandelt, 1 EL Backpulver,…
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Zutaten 1 kg Orangen vom Typ „canoneta“, 1 Zitrone, 800 gr. Zucker Zubereitung Legen Sie die Orangen und die Zitrone ganz und ungeschält am Tag vor der Zubereitung in ein…
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Zutaten 125 g Mehl, 60 g Magerquark, 3 St Eier, 5 TL Pflanzenöl, 1/2 TL Backpulver, 500 g Zwiebeln, 100 ml Milch, Salz und Pfeffer Zubereitung Die Zwiebeln pellen und…
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Zutaten 1 Packung Blätterteig (330 g, tiefgekühlt), Mehl zum Ausarbeiten, 400 g schnittfester Schafskäse (z. B. vom Strutzenberger aus Waldneukirchen), 1 Dotter zum Bestreichen, 1 kleine Zwiebel, 1 EL Butterschmalz,…
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Zutaten 500 g getrockneter, gesalzener Dorsch (Kabeljau), 500 g Kartoffeln, 1 große Zwiebel, ½ Bund Petersilie, 1-2 Eier, Erdnussöl Zubereitung Den getrockneten Fisch für zwölf Stunden in eine Schüssel mit…
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