Zutaten 4 Eier, 200 g Zucker, ½ l Milch, Vanille oder Zitronenschale Zubereitung 50 g Zucker und ein paar Tropfen Zitrone in eine Flanform geben und auf dem Herd zu…
... weiterlesenFlan (Eierpudding)
Kategorie: Rezepte | Süsses, Kuchen & Gebäck
Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
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| Innereien | Reis & Pasta | Suppen | Süsses, Kuchen & Gebäck |
Ensalada murciana
Zutaten 3 rote Paprikas, 4 mittelgroße Tomaten, 4 mittelgroße Zwiebeln, 1 Bund junger Knoblauch, 3 Auberginen, 3 Knoblauchzehen, 1 dl Olivenöl, Der Saft einer halben Zitrone, Salz Zubereitung Den Ofen…
... weiterlesenEnsaimada (Hefeschnecke)
Zutaten 1l Wasser, 900g Zucker, 9 Eier, 40-50g Hefe (im Sommer) und 100g Hefe (im Winter), 3kg Stärkemehl, Schmalz (zum Einreiben der ‚ensaimadas‘) Zubereitung Die Eier, den Zucker, das Wasser…
... weiterlesenEmpanada de millo con berberechos (Herzmuscheln im Maismehlteig)
Zutaten 4kg Herzmuscheln, 2 Zwiebeln, 1 kl. grüne Paprika, Paprikapulver, Öl, 1½ kg Maismehl, ½ kg Roggenmehl, Salz Zubereitung Zuerst die Masse für die Teigtaschen zubereiten. Das Maismehl mit 1½…
... weiterlesenWalderdbeeren und Pimm‘s Gelee
Zutaten 150g Walderdbeeren, 400ml Wasser, 125g Feinzucker, ein paar Minzzweiglein, Schale einer kleinen Salatgurke, Schale und Saft einer Zitrone, Zesten einer halben Orange, 200ml Pimm’s, 4 Blätter Gelatine Zubereitung Wasser,…
... weiterlesenEine echte Ensaimada kommt nur aus Mallorca
Ensaimada: Das ist eine runde Hefeschnecke im Riesenformat – und sie ist ein echter Leckerbissen auf unserer Sonneninsel. Süß, aber nicht zu süß, gefüllt und ungefüllt wird sie zum Frühstück…
... weiterlesenCocas saladas y dulces de Toñina
Zutaten 600 g Mehl, 2 dl Olivenöl, 2 dl Wasser, Salz Füllung: 280 g Thunfisch in Salzlake „Toñina“, 300 g Zwiebeln, 300 g reife Tomaten, 100 g Pinienkerne, Olivenöl, 1…
... weiterlesenCoca Sant Joan (eine Art Pizza mit kandierten Früchten)
1 kg Mehl, 55 g Zucker, 50 g Schmalz, 3 Eier, 10 g Salz, 50 g Bäckerhefe, geriebene Zitronenschale, Milch oder Wasser (je nach der Hefeart), kandierte Früchte (Kirschen, Orangen,…
... weiterlesenGato de Almendra
Zutaten 6 große Eier, 1 Prise Salz, 200 g Puderzucker, 250 g geschälte, gemahlene Mandeln, 1 Zitrone, 1 gute Prise Zimt, 1 Vanilleschote, Puderzucker zum Bestreuen Zubereitung Die Eier trennen, das…
... weiterlesenCazuela de requesón (greixonera de broxat) (Quarkteilchen)
Zutaten 400 g ganz weißen Requesón (Art Quark), 400 g Zucker, 2 Orangen, 1 Zitrone, 9 ganz frische Eier, 1 EL Butter, 1 EL Zimtpulver Zubereitung Eine Tonform mit der…
... weiterlesenMandelkuchen
Mallorcas Mandeln sind süßer als die kalifornischen, da ihr Zuckeranteil höher ist. Wer hätte das gedacht? Darauf sind die Mallorquiner stolz. Und da sie die Zutaten ihrer „Erde“ gerne verarbeiten,…
... weiterlesenCabello de ángel (Kürbiskonfekt)
Zutaten 1 Riesenkürbis (‚cidra cayote‘, spezieller Kürbis für dieses Gericht), Die gleiche Zuckermenge wie Kürbisfruchtfleisch, 1 Zimtstange oder eine Stück Zitronenschale. Zubereitung Einen möglichst reifen Kürbis auswählen. Den Kürbis mit…
... weiterlesenCoca de verdura – Mallorcas Gemüse-Kuchen
Coca: Bitte denkt auf Mallorca nicht nur an irgendwas Trinkbares, wenn eine „coca“ auf der Speisekarte steht. Eine coca ist ein Gericht, für das ein einfacher Teig hergestellt wird, der…
... weiterlesenBuñuelos de viento (Brandteigbällchen)
Zutaten 150 g Mehl, 1/4 Tasse Wasser, 1/4 Tasse Milch, 25 g Butter, 2 Eier, 1 TL geriebene Zitronenschale, 1/2 Tasse Öl, 3 EL Puderzucker, Salz Zubereitung In einem Topf…
... weiterlesenBrazo de gitano (Biskuitrolle)
Zutaten 4 Eier, 100 g Mehl, 1 Beutel Hefe, 200 g Sahne, 100 g Zucker, 50 g Puderzucker Zubereitung Die Eidotter mit der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen. Das Eiweiß…
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