Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
| Fisch | Fleisch | Geflügel | Gemüse & Salate |
| Innereien | Reis & Pasta | Suppen | Süsses, Kuchen & Gebäck |
Zutaten 800 g festfleischiger Fisch wie Steinbutt, Heilbutt, Seezunge und Seeaal (küchenfertig), 800 g weichfleischiger Fisch wie Kabeljau, Schellfisch, Merlan und Rotbarbe (küchenfertig), 750 g Fischabfälle wie Köpfe und Flossen…
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Zutaten 2 Doraden à 300 g, 100 ml Öl, 100 ml Essig, Butter, Öl, 3 Zwiebeln, 2 Schalotten, 5 Tomaten, 2 Chilischoten, 3 Knoblauchzehen, 1 Bund Schnittlauch, 1 EL Senf,…
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Zutaten 220 g gesalzener, getrockneter Kabeljau, 1/2 Tasse Langkornreis, 1/2 Tasse Milch, 11/2 Tassen Weißkohl, 1 Tasse Kürbisfleisch, 1/2 Tasse Limabohnen (oder dicke Bohnen), 1 Tasse Zucchini, 1/2 Tasse grüne…
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Kirsch-Gazpacho ist zweifellos eine der überraschendsten und köstlichsten Varianten, die Sie probieren können. Diese Frucht verleiht dem Gazpacho nicht nur eine intensive rote Farbe, sondern auch einen leicht süßlichen Geschmack,…
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Lust auf einen Gazpacho mit tropischem Flair? Diese Variante mit Orange und Mango ist eine wahre Explosion der Frische und des Geschmacks. Die milde Süße der Mango verbindet sich mit…
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Für alle, die etwas Gewagteres suchen, kombiniert dieser Gazpacho aus Rote Beete und Apfel das Beste aus Erde und Obst in einer kalten Suppe voller Farbe und Nuancen. Die Rote…
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Wenn Sie eine cremigere Variante bevorzugen, ist der grüne Gazpacho genau das Richtige für Sie. In diesem Rezept ersetzen wir die Tomaten durch Gurken und Avocados, wodurch eine andere Konsistenz…
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Zutaten 600 g Kalbsrücken, weißer Pfeffer, Salz, frische Kräuter (Salbei, Basilikum, Estragon, Rosmarin, Petersilie), Butter, Olivenöl, Lorbeerblatt, Muskatnuss, Curry, Zitronensaft MORCHELRAHMSAUCE: 3-4 kleine Karotten, 1 kleine Stange Lauch, 1 kleine…
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Zutaten 300 g Kichererbsen, 1 mittelgroße Karotte, 1 größere Kartoffel, 1 Zwiebel, 1 getrockneter Chili, 2-3 Knoblauchzehen, 4 TL Vegeta-Würze, 300 g Geselchtes, 1 Schuss Essig, 125 ml Obers, 1-2…
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Zutaten 200 g weißer Spargel, 200 g grüner Spargel, 300 ml Gemüsefond, 100 ml Trüffelsaft, 1 Blatt Gelatine, 70 ml Schlagsahne, Salz, Pfeffer Zubereitung Trüffelsaft salzen und pfeffern, einen kleinen…
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Zutaten 4 St Knoblauchzehen, 500 g Lammrückenfilet, 16 St Kirschtomaten, 16 St Champignons (frisch), 22 St Salbeiblätter (frisch), 25 g Butter (oder Margarine), 2 EL Olivenöl, 1 Prise Salz (zum…
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Zutaten 10 Tomaten mittel gross, 3 Stk.Büffelmozzarella à 120g, 30 Basilikumblätter, Salz & Pfeffermühle, Rucolasalat oder Blattsalat, 30 g Balsamicoessig, 30g Zucker Zubereitung Tomaten in kochendem Wasser blanchieren, in kaltem…
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Zutaten 2 Hähnchenkeulen, 1 Möhre, 100 g Lauch, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 2 TL Olivenöl, 150 ml Fleischbrühe, 10 g Mehl, 5 EL Rotwein, Salz, Pfeffer, Muskat, Thymian, Lorbeer, Petersilie,…
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Zutaten 120 g Couscous; 5gMu-err Pilze getrocknet; 20 g Butter; 80 g Peperoniwürfel rot/gelb; 30 g gehackte Zwiebel; 2 Messerspitzen Knoblauch; 40 g Lauchwürfeli; 60 g Zucchettiwürfeli; 5 g Couscousgewürz;…
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Zutaten 60 g Karotten, 80 g Butter, etwas Weißwein, 0,5 l Fond Blanc (Kalbsfond), 1 TL Liebstöckel, etwa 0,1 l Sahne, Salz, Muskat, Pfeffer, etwa 20 g Ingwer, 2 EL…
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