Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
| Fisch | Fleisch | Geflügel | Gemüse & Salate |
| Innereien | Reis & Pasta | Suppen | Süsses, Kuchen & Gebäck |
Zutaten 120 g Couscous; 5gMu-err Pilze getrocknet; 20 g Butter; 80 g Peperoniwürfel rot/gelb; 30 g gehackte Zwiebel; 2 Messerspitzen Knoblauch; 40 g Lauchwürfeli; 60 g Zucchettiwürfeli; 5 g Couscousgewürz;…
... weiterlesen
Zutaten 60 g Karotten, 80 g Butter, etwas Weißwein, 0,5 l Fond Blanc (Kalbsfond), 1 TL Liebstöckel, etwa 0,1 l Sahne, Salz, Muskat, Pfeffer, etwa 20 g Ingwer, 2 EL…
... weiterlesen
Zutaten 2 Kaninchenrücken, 12 Backpflaumen. Für den Nudelteig: 250g Mehl, 50g grober Hartweizengrieß, 3 Eier, 20g Olivenöl, 10g Salz. Für die Farce: 100g Geflügel- oder Kalbfleisch, 1 Ei, 120g Creme…
... weiterlesen
Zutaten gut abgehangene Rinderlende, in Scheiben á 100 g schneiden, kleine Zwiebeln, Butterschmalz oder Olivenöl, Butter, Estragon, Pfeffer, Salz, Gänseleber oder Geflügelleber, Trüffel (oder Champignon), Sahne Zubereitung 4 EL Olivenöl…
... weiterlesen
Zutaten 2 St Zwiebeln, 1 EL Öl, 2 Pk Blattspinat (tiefgekühlt), 100 ml Wasser, 1 Prise Salz (zum Würzen) , 1 Prise Pfeffer (zum Würzen), 1 Prise Muskatnuss (zum Würzen),…
... weiterlesen
Zutaten 500 g Putenbrust, 1 St Gemüsezwiebel, 3 Z Knoblauch, 2 St Paprikaschote, 2 St Pfefferschoten, 3 EL Sonnenblumenöl, 4 EL Paprikapulver (edelsüß), 2 EL Kurkuma, 250 ml (Gemüse-) Brühe,…
... weiterlesen
Zutaten 500 g Hackfleisch (gemischt), 100 g Dörrfleisch (gewürfelt), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Muskatnuss, 1 St Ei, 5 EL Sahne, 2 EL Semmelbrösel, 1 TL Thymianblättchen,…
... weiterlesen
Zutaten: 250 g Mehl, 75 ml trockener Weißwein (oder Anislikör für eine traditionelle Note), 50 ml Olivenöl (extra vergine), 1 Esslöffel Anissamen (optional, traditionell), 1 Teelöffel gemahlener Zimt, 1 Esslöffel…
... weiterlesen
Zutaten 1,20 kg gemischtes Gemüse (z.B. Kartoffeln, Möhren, Zuccini, Lauch, Fenchel, Paprika, Pilze, 4 Z Knoblauch, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 St Zitrone, 100 g Cocktailtomaten, 150 g Mozzarella, Salz #…
... weiterlesen
Zutaten 75 dag Weißkraut (1 kleiner Krautkopf), 2 EL Kristallzucker, 2 – 3 EL Gänseschmalz, 1 fein gehackte Zwiebel, 1/2 l Rieslingsekt, 1 Erdapfel, 60 – 80 dag Lachsfilets, Salz…
... weiterlesen
Zutaten 1 Paella-Pfanne, 12 mittelgroße ungeschälte Garnelen (ca. 300 g), 400 g Seeteufel, 2 Tomaten, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 10 Safranfäden, 1 TL Parikapulver, Salz, 2 EL Olivenöl, 800 ml…
... weiterlesen
Zutaten 1 Stück Rinderfilet aus der Hüfte (ca. 600 g), 1 großes Schweinefilet (ca. 300 g), Salz, Pfeffer, 2 EL Öl, 2 Köpfe Spitzkohl (á ca. 500 g), 2 Zwiebeln,…
... weiterlesen
Zutaten 2 EL Kokosraspeln, 2-3 EL Öl, 175 g Langkornreis, 200 ml Kokosmilch, Salz, Pfeffer, 4 Lachsfilet (à 200 g), 2-3 EL Zitronensaft, 200 g küchenfertige Riesengarnelen (Scampi), 100 ml…
... weiterlesen
Die Semana Santa ist eine Zeit der Besinnung und Tradition in ganz Spanien. Neben den beeindruckenden Prozessionen und religiösen Zeremonien spielt die Gastronomie ebenfalls eine wichtige Rolle. Eine der beliebtesten…
... weiterlesen
Zuaten: 4 mittelgroße Kartoffeln, 1 mittelgroße Zwiebel, 6 Eier, Olivenöl, vorzugsweise extra vergine), Salz nach Geschmack Zubereitung: Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel…
... weiterlesen