Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
| Fisch | Fleisch | Geflügel | Gemüse & Salate |
| Innereien | Reis & Pasta | Suppen | Süsses, Kuchen & Gebäck |
Zutaten: Für den gerösteten Rhabarber 500 g Rhabarber, in 3 cm große Stücke geschnitten, 2 EL Puderzucker, 4 EL Apfelsaft, ? TL Rosenwassersirup Für die Pannacotta 75 g Puderzucker, 150…
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Zutaten: 200 g Hähnchenbrust, 1 TL Speisestärke, 1 EL Sojasauce, 3 EL getrocknete Mu-Err-Pilze (chinesische Morcheln), 1 walnussgroßes Stück Ingwer, 2 Knoblauchzehen, 1 Chilischote, 1 Zwiebel, 1 kleiner Chinakohl (ca.…
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Zutaten: 1 Zwiebel, 1-2 Knoblauchzehen, 2 Kartoffeln (300 g), 1 Lauchstange, 1 Bleichsellerie (ca. 300 g), 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 mittelgroßer Fisch (z. B. Knurrhahn, Seehecht, Forelle à…
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Zutaten: 1 Paket Miesmuscheln (1 kg), 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Chilischote (Schärfe nach Gusto), 500 g Möhren, 1 EL Öl, Salz, Pfeffer, eventuell 1-2 EL Würzfenchel oder 2-3 Zweiglein…
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Zutaten: 1 kg Kartoffeln (am besten festkochende Sorten wie Désirée oder Maris Piper); 100 g Butter; 3 EL Crème fraîche; 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt; Gewürze Zubereitung: Kartoffeln schälen und in…
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Zutaten: 1 kg Ochsenschwanz (rabo de toro, span.), Fett entfernt und in Stücke geschnitten; 4 EL Weizenmehl, gewürzt mit Salz und Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 75 g ungesalzene Butter; 2…
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Zutaten: 1 großer Blumenkohl (ca. 900 g), 4 EL Olivenöl, 1 rote Chilischote, entkernt und fein gehackt, 2 EL Zitronensaft, Geriebene Schale einer halben Zitrone, 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, ?…
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Zutaten: 2 EL Butter, 1 EL Kokosöl, 2 rote Zwiebeln, gehackt, 1 Knoblauchzehe, 2 TL gehackter Ingwer, 1 TL Kurkuma, 600 g Süßkartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten, 1 Liter…
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Turbulente Zeiten im Leben von Daniela Katzenberger und Lucas Cordalis: Das Promi-Paar hat seine Mietwohnung auf Mallorca gekündigt, der Wohnsitz im Schwarzwald ist verkauft und es muss schnell ein neues…
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Zutaten: 1 Chinakohlkopf (ca. 500 g), Salz, Pfeffer, 2 Zwiebeln 4 EL Olivenöl (griechisches passt besonders gut), 4 Knoblauchzehen, ca. 1 Kaffeetasse Reis, Saft von 1 Zitrone (½ – 1…
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Zutaten: 4 Portionsstücke Fischfilet (á 100 g) möglichst mit Haut, Mehl zum Bestäuben, 1 TL Öl, Salz, Pfeffer, etwas Zitronenschale, ½ Spitzkohlkopf (ca. 400 g), 1 TL Sesamöl, 1 EL…
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Zutaten: 150 g Couscous-Grieß, ¼l Hühnerbrühe, Saft von 1-2 Zitrone (man kann auch das Zitronenfleisch fein gewürfelt hinzu geben), etwas Zitronenschale, 2-3 Tomaten, ½ grüne Paprika, ½ gelbe Paprika, 1-2…
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Zutaten: 1 Paket Butterblätterteig, 100 g gekochter Schinken in dünnen Scheiben, 100 g Bergkäse in dünnen Scheiben, 100 g Frischkäse, 1 TL Senf, Paprikapulver, Petersilie, 1 Eigelb, 2 EL Milch…
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Zutaten: 500 g Lachsfilet, von der Mitte geschnitten, Mandel- und Dillkruste Ein Bund frischer Dill, 150 g geschälte Mandeln, 2 Scheiben altes Brot, zerkrümelt, 2 EL Olivenöl, Gewürze Zubereitung: Alle…
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Zutaten: 1 Hase, in 8 Stücke zerteilt, 450 ml Rotwein, 3 Knoblauchzehen, zerdrückt, 250 g gehackte Tomaten, 1 rote Zwiebel, gehackt, 2 Karotten, geschält und gehackt, 100 g geräucherter Speck,…
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