Zutaten: 250 ml Wasser, 50 g Butter, 150 g Mehl, 3 Eier, 1/2 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Zucker, Pflanzenöl zum Frittieren, Puderzucker oder Zimtzucker zum Bestreuen Zubereitung: Wasser und Butter…
... weiterlesenBuñuelos
Kategorie: Mallorquinische Küche | Rezepte
Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
| Fisch | Fleisch | Geflügel | Gemüse & Salate |
| Innereien | Reis & Pasta | Suppen | Süsses, Kuchen & Gebäck |
Kastanien-Flan
Zutaten: 150 g geschälte Kastanien (frisch oder vakuumverpackt), 400 ml Milch, 100 ml Schlagsahne, 100 g Zucker (für den Flan), 75 g Zucker (für den Karamell), 3 Eier, 1 Teelöffel…
... weiterlesenSandwich „Guardia Civil“
Zutaten: 4 Minibrötchen oder Baguettestücke, 1 Tomate, 2 Gewürzgurken, 8 Piquillo-Paprikaschoten, 2 in Scheiben geschnittene Sardinen Zubereitung: Die Sardinen einen Tag vorher in einer Schüssel mit Wasser einweichen, damit sie…
... weiterlesenRopa Vieja
Zutaten: 600 g Rindergulasch, 1 große Zwiebel, fein gewürfelt, 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten, 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten, 3 Knoblauchzehen, fein gehackt, 400 g gewürfelte Tomaten (aus…
... weiterlesenPoke-Bowl
Zutaten für 2 Personen: 200 g Paella-Reis (Bomba- oder Arbori-Reis), 300 ml Fischbrühe (oder Hühnerbrühe), 100 g Garnelen, geputzt und geschält, 100 g Miesmuscheln, gesäubert, 1 kleine rote Paprika, gewürfelt,…
... weiterlesenDorade in Weißwein
Zutaten 2 Doraden (immer frisch kaufen!), 1 große Tomate, ½ l Weißwein (trocken und leicht), Butter, Olivenöl, schwarzen Pfeffer aus der Mühle, Salz, ½ Stange Lauch, Fisch- oder Gemüsefond. Zubereitung…
... weiterlesenWelsfilet in Senfsauce
Zutaten 2 Welsfilets, Mehl, Dijon-Senf, 1 Zwiebel, Sahne, Olivenöl, Butter, Pfeffer, Salz, Estragon, Weißwein Zubereitung Die Welsfilets in Mehl wenden. Eisenpfanne erhitzen, Butter und Olivenöl hineingeben . Welsfilets von beiden…
... weiterlesenMuscheln wie in Venetien
Zutaten 1 kg frische Miesmuscheln, 1 große Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Olivenöl, Pfeffer, 0,3 l trockenen Weißwein Zubereitung Muscheln gut bürsten. Offene Muscheln müssen – trotz weit verbreiteter Fehlmeinung- nicht schlecht…
... weiterlesenLachs mit Kräuter-Hollandaise
Zutaten 2 Lachs-Steaks (norwegischen), je eine viertel Tasse halbgeschälten und geschälten Reis, Pfeffer, Salz, Olivenöl. Für die Sauce: 2 Eier, 120 g Butter geschmolzen, 3 EL Fischfond, Salz, Saft einer…
... weiterlesenViktoriabarsch in Dill-Estragon
Zutaten 2 Viktoriabarsch-Filets, Olivenöl, Butter, Pfeffer, Salz, Dill, Estragon, 1/8 l Sahne, 1/8 l Weißwein, 1 Zitrone Zubereitung Fisch putzen und von allen Seiten mit Pfeffer und Salz leicht einbreiben.…
... weiterlesenPutenbrust in Mandelkruste
Zutaten 3/4 kg Putenbrust (ohne Haut und Knochen), 5 große Kohblätter vom Spitzkohl, 5 Blatt gekochten Sschinken, ½ 1 Suppe, 60 g Paniermehl, 60 g Mandeln (gerieben), 4 EL Kräuter…
... weiterlesenGazpacho de zanahoria y naranja
Diese innovative Gazpacho kombiniert die Süße von Karotten mit der frischen Zitrusnote von Orangen. Das Ergebnis ist eine einzigartige und erfrischende Suppe, perfekt für heiße Sommertage. Die Zugabe von Tomaten…
... weiterlesenSalmorejo
Zutaten für 4 Personen: 1 kg reife Tomaten, 200 g altbackenes Weißbrot, ohne Kruste, 1 Knoblauchzehe, 100 ml natives Olivenöl extra, 1 Esslöffel Sherry-Essig, Salz zum Abschmecken, 2 hartgekochte Eier,…
... weiterlesenGazpacho de pepino y yogur
Diese erfrischende Variante des traditionellen Gazpacho kombiniert den milden Geschmack der Gurke mit der cremigen Textur des Joghurts. Das Ergebnis ist eine leichte und belebende Suppe, die perfekt für die…
... weiterlesenAjoblanco
Zutaten für 4 Personen: 200 g Mandeln, ohne Haut, 2 Knoblauchzehen, 150 g altbackenes Weißbrot, ohne Kruste, 100 ml natives Olivenöl extra, 2 Esslöffel Sherry-Essig, 700 ml kaltes Wasser, Salz…
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