Für alle, die etwas Gewagteres suchen, kombiniert dieser Gazpacho aus Rote Beete und Apfel das Beste aus Erde und Obst in einer kalten Suppe voller Farbe und Nuancen. Die Rote…
... weiterlesenGazpacho de remolacha y manzana
Kategorie: Mallorquinische Küche | Rezepte
Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
| Fisch | Fleisch | Geflügel | Gemüse & Salate |
| Innereien | Reis & Pasta | Suppen | Süsses, Kuchen & Gebäck |
Gazpacho de aguacate y pepino
Wenn Sie eine cremigere Variante bevorzugen, ist der grüne Gazpacho genau das Richtige für Sie. In diesem Rezept ersetzen wir die Tomaten durch Gurken und Avocados, wodurch eine andere Konsistenz…
... weiterlesenRosa gebratenes Kalbsrückensteak auf Morchelrahmsauce und Tagliatelle
Zutaten 600 g Kalbsrücken, weißer Pfeffer, Salz, frische Kräuter (Salbei, Basilikum, Estragon, Rosmarin, Petersilie), Butter, Olivenöl, Lorbeerblatt, Muskatnuss, Curry, Zitronensaft MORCHELRAHMSAUCE: 3-4 kleine Karotten, 1 kleine Stange Lauch, 1 kleine…
... weiterlesenGabanso
Zutaten 300 g Kichererbsen, 1 mittelgroße Karotte, 1 größere Kartoffel, 1 Zwiebel, 1 getrockneter Chili, 2-3 Knoblauchzehen, 4 TL Vegeta-Würze, 300 g Geselchtes, 1 Schuss Essig, 125 ml Obers, 1-2…
... weiterlesenSuppe von weißem und grünem Spargel mit Trüffel
Zutaten 200 g weißer Spargel, 200 g grüner Spargel, 300 ml Gemüsefond, 100 ml Trüffelsaft, 1 Blatt Gelatine, 70 ml Schlagsahne, Salz, Pfeffer Zubereitung Trüffelsaft salzen und pfeffern, einen kleinen…
... weiterlesenLammspieße mit Knoblauch
Zutaten 4 St Knoblauchzehen, 500 g Lammrückenfilet, 16 St Kirschtomaten, 16 St Champignons (frisch), 22 St Salbeiblätter (frisch), 25 g Butter (oder Margarine), 2 EL Olivenöl, 1 Prise Salz (zum…
... weiterlesenTerrine von Tomaten und Mozzarella mit Balsamicosirup
Zutaten 10 Tomaten mittel gross, 3 Stk.Büffelmozzarella à 120g, 30 Basilikumblätter, Salz & Pfeffermühle, Rucolasalat oder Blattsalat, 30 g Balsamicoessig, 30g Zucker Zubereitung Tomaten in kochendem Wasser blanchieren, in kaltem…
... weiterlesenHähnchen in Rotwein
Zutaten 2 Hähnchenkeulen, 1 Möhre, 100 g Lauch, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 2 TL Olivenöl, 150 ml Fleischbrühe, 10 g Mehl, 5 EL Rotwein, Salz, Pfeffer, Muskat, Thymian, Lorbeer, Petersilie,…
... weiterlesenSeezungenfilet mit Couscous und Currysauce
Zutaten 120 g Couscous; 5gMu-err Pilze getrocknet; 20 g Butter; 80 g Peperoniwürfel rot/gelb; 30 g gehackte Zwiebel; 2 Messerspitzen Knoblauch; 40 g Lauchwürfeli; 60 g Zucchettiwürfeli; 5 g Couscousgewürz;…
... weiterlesenKarottensuppe
Zutaten 60 g Karotten, 80 g Butter, etwas Weißwein, 0,5 l Fond Blanc (Kalbsfond), 1 TL Liebstöckel, etwa 0,1 l Sahne, Salz, Muskat, Pfeffer, etwa 20 g Ingwer, 2 EL…
... weiterlesenKaninchen im Nudelteig mit Pflaumen
Zutaten 2 Kaninchenrücken, 12 Backpflaumen. Für den Nudelteig: 250g Mehl, 50g grober Hartweizengrieß, 3 Eier, 20g Olivenöl, 10g Salz. Für die Farce: 100g Geflügel- oder Kalbfleisch, 1 Ei, 120g Creme…
... weiterlesenTournedos alla Rossini
Zutaten gut abgehangene Rinderlende, in Scheiben á 100 g schneiden, kleine Zwiebeln, Butterschmalz oder Olivenöl, Butter, Estragon, Pfeffer, Salz, Gänseleber oder Geflügelleber, Trüffel (oder Champignon), Sahne Zubereitung 4 EL Olivenöl…
... weiterlesenFischauflauf mit Spinat
Zutaten 2 St Zwiebeln, 1 EL Öl, 2 Pk Blattspinat (tiefgekühlt), 100 ml Wasser, 1 Prise Salz (zum Würzen) , 1 Prise Pfeffer (zum Würzen), 1 Prise Muskatnuss (zum Würzen),…
... weiterlesenPuten-Chili mit Tomaten
Zutaten 500 g Putenbrust, 1 St Gemüsezwiebel, 3 Z Knoblauch, 2 St Paprikaschote, 2 St Pfefferschoten, 3 EL Sonnenblumenöl, 4 EL Paprikapulver (edelsüß), 2 EL Kurkuma, 250 ml (Gemüse-) Brühe,…
... weiterlesenDeftiges Hackfleisch-Romadur-Gratin mit Zucchini
Zutaten 500 g Hackfleisch (gemischt), 100 g Dörrfleisch (gewürfelt), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Muskatnuss, 1 St Ei, 5 EL Sahne, 2 EL Semmelbrösel, 1 TL Thymianblättchen,…
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