Zutaten 1 kg Lammkeule, 1 Zwiebel, 375 ml Milch, 1 1/2 Tassen Langkornreis, 50 g Butter, Speiseöl, Salz, schwarzer Pfeffer, Wasser, evtl. klarer Honig Zubereitung Etwas Öl in einen großen…
... weiterlesenSeleq (Lamm mit Milchreis)
Kategorie: Mallorquinische Küche | Rezepte
Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
| Fisch | Fleisch | Geflügel | Gemüse & Salate |
| Innereien | Reis & Pasta | Suppen | Süsses, Kuchen & Gebäck |
Portugiesischer Fischkuchen
Zutaten 500 g getrockneter, gesalzener Dorsch (Kabeljau), 500 g Kartoffeln, 1 große Zwiebel, ½ Bund Petersilie, 1-2 Eier, Erdnussöl Zubereitung Den getrockneten Fisch für zwölf Stunden in eine Schüssel mit…
... weiterlesenBigos
Zutaten 800 g Sauerkraut, 200 g Schweinefleisch ohne Knochen, 200 g Kalbfleisch, 250 g Wurst, 100 g Räucherspeck, 30 g Fett, 50 g durchwachsener Speck, 50 g Zwiebeln, 10 g…
... weiterlesenSopa Paraguaya (Maissoufflé)
Zutaten 1/2 Tasse Maismehl, 3/4 Tasse kochendes Wasser, 1 TL Margarine, 1-2 Eiweiß, 1-2 Eigelb, 60 ml Milch, 50 g Hüttenkäse oder Frischkäse, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Backpulver, 1…
... weiterlesenChiles en Nogada
Zutaten 12 geputzte längliche Paprikaschoten für die Füllung 1 kg gegarter und gewürzter Schweinerücken (auch möglich: halb Kalbfleisch, halb Schweinefleisch), 3 EL Butter oder Schmalz, 1,5 Tassen Tomate, passiert, 4…
... weiterlesenAbenkwan (Suppe mit Palmnusssaft)
Zutaten 450 g Rindfleisch aus der Keule, 225 g geräucherter Fisch (Makrele), Salz, 1 Knoblauchzehe, 6 Schalotten, Wasser, 700 g Palmnüsse, 3 Tomaten, 2 Zwiebeln, 1 kleine Aubergine, 2 TL…
... weiterlesenBouillabaisse
Zutaten 800 g festfleischiger Fisch wie Steinbutt, Heilbutt, Seezunge und Seeaal (küchenfertig), 800 g weichfleischiger Fisch wie Kabeljau, Schellfisch, Merlan und Rotbarbe (küchenfertig), 750 g Fischabfälle wie Köpfe und Flossen…
... weiterlesenFisch mit Avocado
Zutaten 2 Doraden à 300 g, 100 ml Öl, 100 ml Essig, Butter, Öl, 3 Zwiebeln, 2 Schalotten, 5 Tomaten, 2 Chilischoten, 3 Knoblauchzehen, 1 Bund Schnittlauch, 1 EL Senf,…
... weiterlesenFanesca – (Frühlingssuppe mit Fisch und Sahne)
Zutaten 220 g gesalzener, getrockneter Kabeljau, 1/2 Tasse Langkornreis, 1/2 Tasse Milch, 11/2 Tassen Weißkohl, 1 Tasse Kürbisfleisch, 1/2 Tasse Limabohnen (oder dicke Bohnen), 1 Tasse Zucchini, 1/2 Tasse grüne…
... weiterlesenGazpacho de cerezas
Kirsch-Gazpacho ist zweifellos eine der überraschendsten und köstlichsten Varianten, die Sie probieren können. Diese Frucht verleiht dem Gazpacho nicht nur eine intensive rote Farbe, sondern auch einen leicht süßlichen Geschmack,…
... weiterlesenGazpacho de naranja y mango
Lust auf einen Gazpacho mit tropischem Flair? Diese Variante mit Orange und Mango ist eine wahre Explosion der Frische und des Geschmacks. Die milde Süße der Mango verbindet sich mit…
... weiterlesenGazpacho de remolacha y manzana
Für alle, die etwas Gewagteres suchen, kombiniert dieser Gazpacho aus Rote Beete und Apfel das Beste aus Erde und Obst in einer kalten Suppe voller Farbe und Nuancen. Die Rote…
... weiterlesenGazpacho de aguacate y pepino
Wenn Sie eine cremigere Variante bevorzugen, ist der grüne Gazpacho genau das Richtige für Sie. In diesem Rezept ersetzen wir die Tomaten durch Gurken und Avocados, wodurch eine andere Konsistenz…
... weiterlesenRosa gebratenes Kalbsrückensteak auf Morchelrahmsauce und Tagliatelle
Zutaten 600 g Kalbsrücken, weißer Pfeffer, Salz, frische Kräuter (Salbei, Basilikum, Estragon, Rosmarin, Petersilie), Butter, Olivenöl, Lorbeerblatt, Muskatnuss, Curry, Zitronensaft MORCHELRAHMSAUCE: 3-4 kleine Karotten, 1 kleine Stange Lauch, 1 kleine…
... weiterlesenGabanso
Zutaten 300 g Kichererbsen, 1 mittelgroße Karotte, 1 größere Kartoffel, 1 Zwiebel, 1 getrockneter Chili, 2-3 Knoblauchzehen, 4 TL Vegeta-Würze, 300 g Geselchtes, 1 Schuss Essig, 125 ml Obers, 1-2…
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