Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
| Fisch | Fleisch | Geflügel | Gemüse & Salate |
| Innereien | Reis & Pasta | Suppen | Süsses, Kuchen & Gebäck |
Zutaten: 12-16 Brotscheiben, 12-16 dünne Käsescheiben, 2-3 rote Spitzpaprika (nach Belieben auch 1 scharfe Chilischote dazu), Frühlingszwiebeln, Rosmarin, Olivenöl zum Braten Zubereitung: Die Brotscheiben ausbreiten, auf die Hälfte von ihnen…
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Zutaten: 1 Hühnerbrust sowie die Hüftstücke (Sot-l’y-laisse), 1 TL Speisestärke, 1 TL Chili-Öl, ½ TL Currypaste, 1 Prise Zucker, 1 TL Sojasoße, 1 Lauchstange, 150 g Champignons, 2 Frühlingszwiebeln oder…
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Zutaten: 150g Spaghetti, 4-5 getrocknete Tomaten, 1 kleine Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 3 Lorbeerblätter, Olivenöl, Meersalz-Flocken „Es Trenc“ mit mediterranen Kräutern Zubereitung: Das Wasser für die Spaghetti erhitzen. Die Zwiebel schälen…
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Zutaten: 500 g Schweinsbrust, Salz, Pfeffer, 4-6 Knoblauchzehen, 150 g Weißbrot, 40 g Schweineschmalz, 2 Eier, 1/8 l Milch, Petersiliengrün,1 Zwiebel, 1 Zweig Basilikum Zubereitung: In die eingeschnittene Schweinsbrust eine…
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Zutaten: 2 Oberschenkel eines Huhns, 2 EL Butter, 1 große Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen, je 1 rote und gelbe Paprikaschote, 25 g Mandelstifte, 25 g Pistazienkerne, Salz, Pfeffer, ½ TL Ras…
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Zutaten: 300 g Petersilienwurzeln, 200 g Kartoffeln, 1 Zwiebel, 2 EL Butter, 2-3 Knoblauchzehen, 1 Chilischote (frisch oder getrocknet), 0,5 – 0,75 l Brühe/Wasser, 1 Glas Weißwein, 200 ml Sahne,…
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Zutaten: 1 Bund Suppengrün, 1 rote Paprikaschote, 1 Zwiebel, 125g Buschbohnen, 3 altbackene Brötchen, 1l Fleischbrühe (wahlweise Hühnerbrühe), 3 EL Olivenöl,1 EL Petersilie, 1 TL Paprika edelsüß, 1 TL Knoblauch…
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Zutaten: 1/2 Bund Schnittlauch, 2 Eier, 500 g Kartoffeln, mehlige, 2 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer, 4 Hähnchenbrustfilets, 2 EL Mehl, 4 EL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe Zubereitung: Schnittlauch in feine…
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Zutaten: 400 g Pasta, Salz, 1 dicker Strauß glatte Petersilie, 2-3 Knoblauchzehen, 40 g gehäutete Mandeln, 40 g Parmesan, 1 Tomate, 100 ml Olivenöl, Pfeffer, 1 Chilischote, 1 TL Tapenade…
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Zutaten: 125 g getrocknete Kichererbsen (ca. 24 h in viel Wasser einweichen lassen), 400 g Kartoffeln (am Besten festkochende Sorte verwenden), 1 mittelgroße Zwiebel, 1 mittelgroße Tomate, 1 Knoblauchzehe, 1…
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Zutaten: 1,5 kg Keule vom Lamm, 500 g Schalotten, 600 g Tomaten, 2 Zitronen, 4 Knoblauchzehen, 1 Bund Thymian, 3 Zweige Rosmarin, 5 EL Olivenöl, Pfeffer aus der Mühle, Meersalz…
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Zutaten: 4 EL Olivenöl, 2 Zwiebeln, 350 g Tintenfisch, 12 Shrimps, 375 g frische Miesmuscheln, 350 g Kabeljau, 5 Stängel Petersilie, 4 Knoblauchzehen, 4 Tomaten, Salz, weißer Pfeffer, 1/4 l…
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Zutaten: 2 kg Ochsenschwanz (bitten Sie den Metzger, große, fleischige Stücke auszusuchen), 2-3 EL Schweine- oder Butterschmalz, 1 EL Mehl, 1 EL edelsüßes Paprikapulver, je eine Tasse gewürfeltes Wurzelwerk (Zwiebel,…
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Zutaten: 24 Schnecken im Sud (Glas oder Dose) Für den Ausbackteig: 100 g Mehl, 1 Ei, Salz, Pfeffer, 1 EL Olivenöl, 1 kleines Glas Weißwein, 1 TL Backpulver, Öl oder…
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Zutaten: 4 fleischige Beinscheiben, 2weiße Zwiebeln, 3Möhren, 2Stangen Staudensellerie, 1rote Chilischote, 3frische Knoblauchzehen, 1gehäufter EL Mehl, 1große Dose geschälte Tomaten, 1 ELTomatenmark, 200 ml Rotwein und 200 ml Rinderfond oder…
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