Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
| Fisch | Fleisch | Geflügel | Gemüse & Salate |
| Innereien | Reis & Pasta | Suppen | Süsses, Kuchen & Gebäck |
Zutaten 4 Stücke bereits eingeweichten Stockfisch, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 Zitrone, 1 Glas Weißwein, 1 Glas Wasser, gehackte Petersilie, Mehl, Olivenöl, Salz Zubereitung Den Stockfisch im letzten Einweichwasser kurz…
... weiterlesen
Zutaten 800 g Stockfischfilets, 150 g Schinkenwürfel, 8 Paprikas, 6 reife gehäutete und entkernte Tomaten, 2 Auberginen, 1 Zucchini, 1 große Zwiebel, 2 Knoblauch, 1 dl Fischbrühe, 1 Glas Weißwein,…
... weiterlesen
Zutaten 4 dicke Scheiben Stockfisch (250 g, Kabeljau aus der Rückenseite), 4 rote Zwiebeln, 1 reife Tomate, 10 kleine Paprika, Etwas Brot, Olivenöl, 2 Knoblauchzehen Zubereitung Den Fisch 24 bis…
... weiterlesen
Zutaten 500 g Thunfisch, 100 g frischer Speck, 6 geschälte Knoblauchzehen, 5 dl Weißwein, 1 dl Olivenöl, 6 schwarze Pfefferkörner, Salz Zubereitung Den Thunfisch waschen und häuten und eine halbe…
... weiterlesen
Zutaten 100 g mittelgroße Kartoffeln, 400 g eingeweichter Stockfisch, 4 Knoblauchzehen, 4 hartgekochte Eier, 50 g Wallnüsse, ¼ l kaltgepresstes Olivenöl, Salz Zubereitung Den Kabeljau fünf Minuten kochen und eine…
... weiterlesen
Zutaten 400 g Reis, 1,5 kg Felsenfisch (kleiner roter Drachenkopf, Blaumaul, Schriftbarsch, etc.), 300 g Süßkartoffeln, 300 g Zwiebel, 2 Knoblauchhälften, 1,5 dl Öl, 6 g Paprikapulver, 100 g Tomaten,…
... weiterlesen
Zutaten Aal, Zitronensaft, Öl, Salz Zubereitung Aal in 2 bis 3 Zentimeter dicke Schieben schneiden. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft begießen. In Mehl wälzen und…
... weiterlesen
Zutaten 1½ kg Venusmuscheln, 1 Zwiebel, 1 EL Semmelbrösel, 2 EL Petersilie, Olivenöl, 1 Glas Weißwein, Salz Zubereitung Die Venusmuscheln gut waschen, damit sie den Sand verlieren, und anschließend kurz…
... weiterlesen
Zutaten ½ kg Venusmuscheln, 1 gehackte Zwiebel, 2 gehackte Knoblauchzehen, 1 TL Paniermehl, 1 EL gehackte Petersilie, eine halbe Zitrone, ein halbes Glas Weißwein, ½ dl Öl, Chili, Salz Zubereitung…
... weiterlesen
Zutaten 800 g Kabeljau, 8 Knoblauchzehen, ½ kg hausgemachtes Tomatenpüree, 4 trockene rote Paprika, 1 dl Olivenöl, 1 Kartoffel, 1 Teelöffel gehackte Petersilie Zubereitung Kabeljau zerkleinern und 24 Stunden im…
... weiterlesen
Zutaten 1kg Kartoffeln, 3 getrocknete, rote Paprika, 2 reife Tomaten, ½ kg Rochen, 6 Knoblauchzehen, 2 EL süßes Paprikapulver, 3-4 Safran-Stempel, 1 dl Olivenöl, ½TL Kümmel, Salz Zubereitung Die Kartoffeln…
... weiterlesen
Zutaten 1 Aubergine, 1 rote Paprikaschote, 1 Zwiebel, 125 g fein geschnittenen, entsalzenen und marinierten Stockfisch, 4 Wachteleier, Salz, 1 Zehe Knoblauch, Olivenöl Zubereitung Den Ofen auf 180°C heizen. In…
... weiterlesen
Zutaten 1 großen gekochten Hummer, 1 Karotte, geschält und fein gehackt, 1 Zwiebel, geschält und fein gehackt, 2 Knoblauchzehen, zerdrückt, 2 Tomaten, ohne Haut und in Stücke geschnitten, 100ml Weißwein,…
... weiterlesen
Zutaten 4 grätenfreie Seelachsfilets (ca. 200g) mit Haut, 1 Hälfte einer grossen Zwiebel, 2 halbe Paprika ( 1 rote, 1 grüne), 4 kleine Tintenfische (Chipirones), gewürfelt, 105 ml Olivenöl, 150…
... weiterlesen
Zutaten 1 kg frische Kabeljau-Filets, in 250g Stücken ohne Gräten, 2 Zwiebeln, 1 grüne Paprikaschote, 3 Zucchini, 1 kg reife Tomaten, Olivenöl, Salz, 1 süsse rote Paprikaschote, gekocht und enthäutet,…
... weiterlesen