Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
| Fisch | Fleisch | Geflügel | Gemüse & Salate |
| Innereien | Reis & Pasta | Suppen | Süsses, Kuchen & Gebäck |
Zutaten 4 grosse Scheiben Räucherlachs, 200g Burgos-Frischkäse, 100g Pinienkerne, 125g griechischer Yoghurt, 25ml Olivenöl „Virgen Extra“, 25g frischer Dill, 5ml Zitronensaft, 1 Sakatkopf, Salz Zubereitung Auf jede Lachsscheibe Käse legen…
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Zutaten 120g Salicornia, gewaschen und geputzt (kann in guten Gemüseläden oder bei Simply Fosh bestellt oder durch fonoll marí ersetzt werden), 400g gekochtes Hummerfleisch, 5g frischer Safran (Sie können auch…
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Zutaten 4 große Stockfisch-Filets à 200g, 100g Pinienkerne, grob gehackt, 4 EL frisch geriebener Parmesan, 10 frische Basilikumblätter, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl, Salz nach Geschmack Zubereitung Den Ofen auf…
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Zutaten 200g kleine Tintenfische, 150g geschälte Krabben, 3 klein gehackte Knoblauchzehen, 200g geschälte, gewürfelte und gekochte Tomaten, 1 EL süsse Paprika, 300g Kurzkornreis, 800ml Fischfond Zubereitung Olivenöl in einer Eisenpfanne…
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Zutaten 16 Riesengarnelen, gekocht, geschält bis auf die Schwänze Für die Sauce: 1 Knoblauchknolle, 8 grosse Tomaten, 40g süsse Paprika, 50g geschälte und leicht geröstete Haselnüsse, 4 Stengel Petersilie, 50ml…
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Zutaten 1 Krake (ca. 2 kg), 1 Zwiebel, 2 dl Olivenöl, 2 l Wasser, 1 EL süßer Paprika, 1 EL scharfer Paprika, grobes Salz Zubereitung Die Krake putzen, den Tintenbeutel…
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Zutaten 1 ½ kilo Miesmucheln (mit Schale), 1 kilo gambas oder Krabben (ganze mit schale), 8 Avalone (locos), 1 baguette, ½ Zwiebel in kleinen Würfel gechnitten, 2 harte Eier, 2…
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Zutaten 3 Kilo Miesmuscheln, 1 Grüne Chili Schote, 1 Zwiebel, 2 Löffel Öl, 1 Bund Petersilie und Koriander gemischt, ½ Tasse Zitronen Saft Zubereitung Die Miesmuscheln saübern und in der…
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Zutaten 500 gr Seezunge, 12 Langustinos (Garnelen), 1 Bund Frühlingszwiebeln, 5 Aji- oder Chileschoten (je nach Schärfe), ca. ½ Liter Zitronensaftb (Limettensaft), Salz, frischen Koriander Zubereitung Die Garnelen garen. Die…
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Zutaten: 400g Lachs (salmón), ohne Haut, in große Stücke zerteilt, 300g frisches Schellfisch-Filet (eglefino), ohne Haut und in große Stücke zerteilt, 200g geschälte Garnelen, 1,5kg frischer Blattspinat, gesäubert, 200g gekochte…
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Zutaten 1 Fisch (Brasse), ca. 3-4 kg, 8 Tomate(n), 2 Bund Mangold, 4 Zwiebel(n), 4 Bund Frühlingszwiebel(n), 20 Kartoffeln, mittelgroß, 1 Bund Petersilie, glatte, 50 g Rosinen, 50 g Pinienkerne,…
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Zutaten 8 m.-große Fisch(e) (Rotbarben), küchenfertige, ½ Zitrone(n), den Saft davon, Salz, Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlener, 2 m.-große Zwiebel(n), 3 Knoblauchzehe(n), 1 kg Paprikaschote(n), große, rote, 150 g Mehl, 6…
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Zutaten 300 g Seeteufelfilet, 8 Riesengarnelen, 2 Kalmar(e), geputzt, 2 Stange/n Sellerie, in feine Scheiben geschnitten, 2 Möhre(n), fein gewürfelt, 2 Schalotte(n), fein gewürfelt, 4 Zehe/n Knoblauch, fein gewürfelt, 700…
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Zutaten 4 große Seezungen-Filets ohne Haut (lenguado), 70g Mehl, 150g Semmelbrösel oder Panko, 2 große Eier (aus Freilandhaltung), 250ml Sonnenblumenöl, 1 Prise Paprika, Salz, Frisch gemahlener Pfeffer Für die Dill-Kapern-Mayonnaise:…
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Zutaten 2 Seebrassen-Filets (filetes de palometa), 5 Datteln, frisch oder getrocknet, 3 Tomaten, 1 große Knolle Fenchel, 30g schwarze Oliven, entsteint, 3 EL Olivenöl, 1 Handvoll Petersilie, gehackt, 1 Handvoll…
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