Zutaten 800 g Rotbarschfilet, 5 EL salzige Sojasauce, 1 EL Zitronensaft, 4 EL trockener Sherry, 1 TL Salz, 250 g Basmatireis, 50 g gehobelte Mandeln, 6 EL Speiseöl, 1 Zwiebel,…
... weiterlesenSüßsaurer Fisch mit Mandelreis
Kategorie: Rezepte | Fisch
Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
| Fisch | Fleisch | Geflügel | Gemüse & Salate |
| Innereien | Reis & Pasta | Suppen | Süsses, Kuchen & Gebäck |
Pochierter Steinbutt auf karamelisiertem Gurkengemüse
Zutaten 1 kg Steinbuttfilets, 2 große Holunderblütendolden, 200 ml Fischfond, 100 ml Weißwein, 50 ml Sahne, Safranfäden, Meersalz, 500 g Salatgurken, 30 g Butter, 10 g Zucker, 50 ml Weißwein,…
... weiterlesenAvocados mit Shrimps
Zutaten 400 g Tiefgefrorene Shrimps; 2 Reife Avocados; 1 1/2 El. Zitronensaft; 3 El. Mayonnaise; 3 El. Creme fraiche; 2 El. Whisky; 1 Pk. Gemischte Kraeuter; z.B. Dill, Estragon, Pimpinelle;…
... weiterlesenKalte Avocadocremesuppe mit Lachswürfeln
Zutaten 50 g Zwiebeln, 300 g Kartoffeln, 40 g Butter, 3 St Avocado, 1 Spr Limettensaft, 1 1/2 l Bouillon, 200 ml Sahne, 200 g Lachs (frisch), 2 Prisen Salz…
... weiterlesenSalat von Zucchini und Hummer in Tapernade-Vinaigrette
Zutaten 2 bretonische Hummer (ca. 750 g), Tomaten, geschält, entkernt und gewürfelt, 8 Zucchini mit Blüten, 200 ml Tapernade, 200 ml Tempurateig, 2 l Frittierfett 100 g Reismehl oder Tempuramehl,…
... weiterlesenRiesengarnelen auf Pesto-Limonensauce
Zutaten 1 kg Tagliatelle All’uovo, 130 g Sauce al Pesto, 100 ml Cremefine zum Verfeinern, 50 ml Weißwein, 900 ml Wasser, 50 ml Limonensaft, 1,2 kg Riesengarnelen, 10 g rosa…
... weiterlesenGarnelen in Kokosmilch
Zutaten 600g Garnelen, 2 EL Öl, 1 Zwiebel, 4 Tomaten, 1 rote Paprikaschote, 4 EL getrocknete Krabben, 300 ml Kokosmilch, 4 EL Palmöl,Salz, Pfeffer aus der Mühle für die Marinade:…
... weiterlesenRinderfilet mit Süßkartoffeln
Zutaten 1 kg Rinderfilet (Mittelstück), 1,2 kg Süßkartoffeln, 1 Bund Frühlingslauch, 300 g Tomaten, 100 g grüne Oliven, entsteint, 3 Knoblauchzehen, 8 EL Olivenöl, 1 EL Speiseöl zum Anbraten, 2…
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