Zutaten 1 Paella-Pfanne, 12 mittelgroße ungeschälte Garnelen (ca. 300 g), 400 g Seeteufel, 2 Tomaten, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 10 Safranfäden, 1 TL Parikapulver, Salz, 2 EL Olivenöl, 800 ml…
... weiterlesenNudel-Paella mit Meeresfrüchten
Kategorie: Rezepte | Reis & Pasta
Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
| Fisch | Fleisch | Geflügel | Gemüse & Salate |
| Innereien | Reis & Pasta | Suppen | Süsses, Kuchen & Gebäck |
Poke-Bowl
Zutaten für 2 Personen: 200 g Paella-Reis (Bomba- oder Arbori-Reis), 300 ml Fischbrühe (oder Hühnerbrühe), 100 g Garnelen, geputzt und geschält, 100 g Miesmuscheln, gesäubert, 1 kleine rote Paprika, gewürfelt,…
... weiterlesenRissotto mit Radicchio
Zutaten 2 Tassen italienischen Langkornreis (Risottoreis), 1 große Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Stange Lauch, 1 rote Paprika, 150 g Champignons, 2 Radichhio (am besten Langradicchios), 1 Liter Rinderbrühe, Olivenöl, 2…
... weiterlesenSchneckenlasagne
Zutaten 4 Dutzen Schnecken
... weiterlesenArroz con costra
Zutaten: 300 Gramm Reis, 200 g Fleisch (z. B. Huhn, Kaninchen oder Schwein), 200 g Longaniza (spanische Wurst), 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Paprika, 1 Tomate, 1 Brühwürfel, 1 Esslöffel…
... weiterlesenRote-Bete-Spätzle auf jungem Spitzkohl
Zutaten: 200 g Rote Bete (es können auch die fertig gekochten aus dem Gemüseregal sein), 1 kleine Zwiebel, 2 EL Butter, 1 Schuss Sahne, Salz, Pfeffer, 3 Pimentbeeren, 1 kleine…
... weiterlesenSpätzle Caprese
Zutaten: 1 Grundrezept Spätzle, 200 g Mozzarella, 3 Frühlingszwiebeln, 4 Tomaten, Salz, Pfeffer, 3-4 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, nach Belieben 1 kleine rote Chilischote, 1 Bund Basilikum Zubereitung: Die Spätzle…
... weiterlesenPasta con Lenticchie – herzhafter Linsentopf auf italienische Art
Zutaten: 500 g Linsen, 2 Zwiebeln, 1 dicke Möhre, eine Viertel Sellerieknolle, 1-2 Lauchstangen, 3 Stängel vom Bleichsellerie, 2-3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, ca. 1 l Brühe, 250 g Orecchiette…
... weiterlesenPasta all‘amatriciana
Zutaten: 2 große Zwiebeln, 3-4 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 100 g Guanciale (s.o.) in dünnen Scheiben, 2-3 Chilis (nach Schärfe), 500 g frische Tomaten (oder 1 Dose Pelati), 1-2 EL…
... weiterlesenNudelsalat mit frischen und getrockneten Tomaten
Zutaten: 100 g gekochte Nudeln nach Gusto (Öhrchennudeln, Penne), 2 getrocknete Tomaten, 2 frische Tomaten, Salz, Pfeffer, 1 junge Zwiebel mit Grün, 1 Knoblauchzehe, 1 gehäufter EL Mayonnaise, 2 EL…
... weiterlesenPasta mit Auberginen-Sugo
Zutaten: 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 4-5 dünne (ungeräucherte) Bauchspeckscheiben, 1-2 Chilis, 2-3 EL Olivenöl, 1 schlanke Aubergine, 2-3 Stiele vom Stangensellerie, Salz, Pfeffer, kleine Prise Zucker, evtl. 1-2 EL getrockneter…
... weiterlesenBunter Nudelauflauf
Zutaten: 500 g Nudeln (nach Gusto: Makkaroni, Penne, Bandnudeln), ca. 2 Tassen gekochtes Wurzelwerk (gewürfelt oder in Streifen gehobelt), 1-2 Tassen Fleischwürfel, 2 Eier, Salz, Pfeffer, Muskat, 100 g geriebener…
... weiterlesenLauchrisotto mit Garnelen
Zutaten: 1 Zwiebel, 3 EL Butter, 200 g Risottoreis (z.B. Carnaroli), 1 Glas Weißwein, ca. 1 l Brühe, 1-2 Lauchstangen (das Weiße, ca. 300 g), Salz, Pfeffer, Muskat, Petersilie, 35…
... weiterlesenSpaghetti alle Vongole
Zutaten: Muscheln mit den Grundzutaten zubereiten/garen, 2-3 EL Olivenöl, 1-2 Tassen frisches, gewürfeltes Tomatenfleisch, Petersilie und/oder Basilikum, 1 kg Vongole veraci (ersatzweise normale Venus- oder Herzmuscheln), 250 g feine Spaghettini…
... weiterlesenÄlplermagronen und Ankestückli
Zutaten: 4-6 mittelgroße Kartoffeln, 200 g Hörnchennudeln oder kurze, gerippte Makkaroni, Salz, 250 g frisch geriebener Käse, 0,2 l Sahne, 0,1 l Milch, 2-3 große Zwiebeln, 30 g Mehl, 2…
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