Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
| Fisch | Fleisch | Geflügel | Gemüse & Salate |
| Innereien | Reis & Pasta | Suppen | Süsses, Kuchen & Gebäck |
Zutaten 500 g getrockneter, gesalzener Dorsch (Kabeljau), 500 g Kartoffeln, 1 große Zwiebel, ½ Bund Petersilie, 1-2 Eier, Erdnussöl Zubereitung Den getrockneten Fisch für zwölf Stunden in eine Schüssel mit…
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Zutaten: 250 g Mehl, 75 ml trockener Weißwein (oder Anislikör für eine traditionelle Note), 50 ml Olivenöl (extra vergine), 1 Esslöffel Anissamen (optional, traditionell), 1 Teelöffel gemahlener Zimt, 1 Esslöffel…
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Die Semana Santa ist eine Zeit der Besinnung und Tradition in ganz Spanien. Neben den beeindruckenden Prozessionen und religiösen Zeremonien spielt die Gastronomie ebenfalls eine wichtige Rolle. Eine der beliebtesten…
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Zutaten 150 g Butter, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanilin-Zucker, 1 Prise Salz, abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone, 3 Eier, 75 g Mehl, 75 g Speisestärke, 1 gestrichener TL…
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Ibiza ist bekannt für sein lebhaftes Nachtleben und seine schönen Strände, aber jetzt erobert ein neuer Trend die Insel im Sturm: der barraquito ibicenco. Das ursprünglich von den Kanarischen Inseln…
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Zutaten: 500 g Mehl (Typ 00 oder Patentmehl), 100 g Kristallzucker, 200 ml Milch( lauwarm), 20 g frische Hefe (oder 7 g Trockenhefe), 4 Eier, 150 g Butter (bei Raumtemperatur),…
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Zutaten: 250 ml Wasser, 50 g Butter, 150 g Mehl, 3 Eier, 1/2 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Zucker, Pflanzenöl zum Frittieren, Puderzucker oder Zimtzucker zum Bestreuen Zubereitung: Wasser und Butter…
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Zutaten: 150 g geschälte Kastanien (frisch oder vakuumverpackt), 400 ml Milch, 100 ml Schlagsahne, 100 g Zucker (für den Flan), 75 g Zucker (für den Karamell), 3 Eier, 1 Teelöffel…
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Die wichtigsten Zutaten für Leche Frita sind Milch, Zucker, Mehl, Eier und Zimt. In einigen Rezepten werden auch Vanilleextrakt oder Zitronenschale hinzugefügt, um den Geschmack zu verfeinern. Die Zutaten sind…
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Torrijas sind eine traditionelle spanische Süßigkeit, die oft mit der Osterzeit in Verbindung gebracht wird. Es handelt sich um eine Süßspeise, die dem französischen „pain perdu“ oder dem amerikanischen „french…
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Zutaten: 250 g Mehl, 2 Eier, 300 ml Milch, 1 Esslöffel Zucker, Eine Prise Salz, Abrieb von 1 Zitrone, Öl zum Frittieren (vorzugsweise Sonnenblumenöl), Puderzucker oder Honig für die Dekoration…
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Zutaten: 1 ½ kg Aprikosen, 250 g Naturjoghurt, 250 g Zucker, 500 g Mehl, 200 ml Öl, 4 Eier, 1 P. Vanillezucker, 1 P. Backpulver Zubereitung: Zunächst die Eier trennen,…
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Zutaten: Schale von 5 mittelgroßen Mandarinen oder anderen Zitrusfrüchten, 800 g Zucker, 2-3 EL Wasser, 1kg Mandel-Mehl, 8-12 große Oblaten Zubereitung: Von den gut gewaschenen Zitrusfrüchten reibt man vorsichtig die…
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Zutaten: 650 Gramm ungeschälte Mandeln, 400 Gramm Puderzucker, 100 Gramm flüssigen Honig, 3 Eiweiß Zubereitung: Mandeln etwa 2-3 Minuten in kochendes Wasser geben und abschrecken. Danach die Haut abziehen und…
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Zutaten für den Teig: 1 kg Mehl, 250 ccm ausgelassenes Schweineschmalz, 250 cl Wasser, Salz Zutaten für die Füllung: 2 kg Lammfleisch (von der Keule), Bauchspeck, Sobrasada, Erbsen und Zwiebel,…
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