Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
| Fisch | Fleisch | Geflügel | Gemüse & Salate |
| Innereien | Reis & Pasta | Suppen | Süsses, Kuchen & Gebäck |
Zutaten: 500 g Kartoffeln, 2 mittelgroße Zucchini, 1 Knoblauchzehe, zerdrückt, 3 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten, 2 EL Koriander, klein geschnitten, 200 g Schafskäse, zerbröselt, 1 Limette, ausgepresst, 1 EL Mehl, 1…
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Zutaten: 500 g Rhabarber, in drei Zentimeter lange Stücke geschnitten, 2 EL Feinzucker, 4 EL Apfelsaft, Für die Pannacotta: 75 g Feinzucker, 150 ml Sahne, 2 Blatt Gelatine, in Wasser…
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Zutaten: 1,5 Pakete Butterblätterteig (ca. 6 Teigplatten, je nach Größer der Torte), 3 Lauchstangen, Salz, 4 EL Butter, 3-4 Knoblauchzehen, 1 Brötchen oder 3 Brotscheiben, ca. 100 ml Milch, Pfeffer,…
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Zutaten: Teig: 400 g Mehl, 4-6 Eier, Salz, lauwarmes Wasser Füllung: 1 Brötchen, 100 ml Milch, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Butter, Petersilie, 250 g blanchierter Spinat, 400 g…
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Zutaten: 225g Digestive-Kekse, 60g Butter, Saft und Zesten einer Zitrone, 300g gekochtes Kürbisfruchtfleisch (gedämpft oder im Ofen gebacken), 200g Zucker, 450g Frischkäse, 1 TL gemahlener Zimt, 1 Prise frisch geriebene…
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Zutaten: 200g gefrorene Erbsen, 200ml Sahne, Salz und Pfeffer 4 Eier, verquirlt, 50g Parmesan, frisch gerieben, 4 Scheiben gekochter Schinken, gehackt, 1 TL gehackte Minze, Meersalz und schwarzer Pfeffer, Für…
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Zutaten: 10 frische Feigen, 20 ganze, frisch geschälte Mandeln Für den Teig: 450g Mehl, 1 Prise Salz, 150g Puderzucker, 200g kalte Butter, gewürfelt, 3 Eigelb Für die Mandelfüllung: 6 Eigelb,…
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Zutaten: 3 sehr reife Bananen, zerdrückt, 130g weiche Butter, 180g brauner Zucker, 2 Eier, 80g geröstete Haselnüsse, zerdrückt, 100g dunkle Schokolade, gehackt, 250g Weizenmehl, gesiebt, 1 TL Backpulver, gesiebt, 1…
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Zutaten: 4 große, reife Pfirsiche, halbiert und entsteint, ½ EL ungesalzene Butter, 50ml Honig, 2 Zweiglein frischer Lavendel, ½ TL geriebene Zitronenschale, 4 EL Mascarpone Zubereitung: Den Ofen auf 250…
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Zutaten: 500 g Weizenmehl, zwei Eier, ein Esslöffel Olivenöl, 50 g Zucker (wer’s gerne süß mag, kann diese Menge auch verdoppeln), ein gestrichener Teelöffel Salz, ein Tütchen Trockenhefe, 200 ml…
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Zutaten: Für die Crêpes: 120g Weizenmehl, gesiebt, 3 Eier, 250ml Milch, 100ml Wasser, 50g geschmolzene Butter, Zesten einer kleinen Orange, 1 Prise Salz, 1 EL Zucker Für die Sauce: 200ml…
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Zutaten 1kg Zucker, 1kg Schweineschmalz, 4 Eier, 1 geriebene Zitronenschale, 1¾kg Mehl, 1½kg Huhn, 3 hartgekochte Eier, etwas Hühnerbrühe Zubereitung Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, in die Mitte eine…
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Zutaten 200 g rohe Mandeln ohne Haut, 1 l Wasser, 75 g Maisstärke, 1 Stange Zimt, Schale einer Zitrone, 200 g Zucker Zubereitung Wasser erhitzen und Kochstelle abschalten sobald es…
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Zutaten 4 Eier, 4 Scheiben Sobrasada (Paprikastreichwurst), 100 g Erbsen, 1 Möhre, 2 mittelgroße Lauchstange, ¼ l Milch, 1 dl Fischbrühe, Olivenöl, Salz Zubereitung Die Möhre und den Lauch in…
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Zutaten 400 g zarter Käse, 400 g feines Mehl, 400 g Zucker, 40 g Staubzucker, 4 Eier, 6 Aniskörner, 6 Minzblätter, 1/2 Tasse süsser Anisschnaps, 1/2 Tasse Wasser, 1/2 Tasse…
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