Zutaten 1 kg gesäuertes Brot, 4 Eier, 250 g kleingehackte Grieben, 100 g Schweineschmalz, 300 g Zucker, 1 Tasse Orangensaft Zubereitung Die Grieben im Schmalz erhitzen. Das gesäuerte Brot zerbröseln…
... weiterlesenBollos de chicharrones
Kategorie: Rezepte | Süsses, Kuchen & Gebäck
Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
| Fisch | Fleisch | Geflügel | Gemüse & Salate |
| Innereien | Reis & Pasta | Suppen | Süsses, Kuchen & Gebäck |
Bollo maimón
Zutaten 4 Eier, 100g Zucker, 1EL Schnaps, 150g Speisestärke, 1 geriebene Zitronenschale Zubereitung Eier in eine Schale schlagen und mit Zucker, Schnaps und Zitronenschale solange verrühren, bis die Masse eine…
... weiterlesenBartolillos madrileños (süße Pastetchen)
Zutaten Zutaten für den Teig 250g Mehl, 100 g Zucker, 100g Schweineschmalz, 2 Eier, 100 ml Milch, ¼ l Öl Zutaten für die Creme 75g Mehl, 75g Zucker, 25g Butter,…
... weiterlesenArnadí (Kürbissüßspeise)
Zutaten 1 kg Kürbisfleisch oder 1 kg Süßkartoffelfleisch oder beides zu je gleichen Teilen, 1 kg Zucker, 4 Eidotter, 200 g gemahlene Mandeln Pinienkerne und ganze, geröstete Mandeln, geriebene Zitronenschale,…
... weiterlesenAlajú (Honigkuchen)
Zutaten 2 kg Paniermehl oder geriebenes Brot, 3 kg Honig, 1 kg Mandeln oder Wallnüsse, Die geriebene Schale einer Zitrone oder einer Orange Zubereitung Den Honig erhitzen und, bevor er…
... weiterlesenMousse de Limón
Zutaten 25 ml Schlagsahne, 4 Eier, 240 g Zucker, 20 g Weizenmehl, Geriebene Zitronenschale und Saft einer Zitrone, 3 Blätter Gelatine, 6 Esslöffel Wasser, Minzblätter Zubereitung In einer Schüssel das…
... weiterlesenZitronenbaiser
Zutaten Vorgebackener Mürbeteigboden mit Wand (22 cm Durchmesser), 1 Tasse + 6 Esslöffel weißer Zucker, 2 Esslöffel Mehl, 3 Esslöffel Maizena-Stärkemehl, Teelöffel Salz, 1,5 Tassen Wasser, 2 Zitronen, 2 Esslöffel…
... weiterlesenPastel de choclo
Zutaten 12 Grosse Maiskolben, 2 Kilo Empanada Füllung, 12 Hühnchen Schenkel (am besten Oberschenkel), 2 Löffel Butter, 1 Löffel ÖL, 3 Löffel Zucker, 1 Liter Milch, 3 Löffel Tabasco sauce…
... weiterlesenTomaten-Oregano-Oliven-Tarte
Zutaten 300g Mürbeteig, 4 Eier, 2 Tomaten, geschält und gehackt, 15 schwarze Oliven, entsteint, 350ml Sahne, 100g geriebener Parmesan, 20 frische Oreganoblättchen, zerpflückt Zubereitung Eine Kuchenform mit 20 Zentimeter Durchmesser…
... weiterlesenGató d`ametles
Zutaten 6 Ei(er), 150 g Zucker, 200 g Mandel(n), gemahlene, nicht geröstete, ½ Zitrone(n), die geriebene Schale davon, 25 g Puderzucker, 1 Prise Zimt, Fett für die Form Zubereitung Die…
... weiterlesenMallorquinischer Mandelkuchen
Zutaten 250 g Mandel(n), geriebene, 200 g Puderzucker, 6 Ei(er), 1 Zitrone(n), die Schale, 1 Vanilleschote(n), das Mark, 1 Prise Salz, Zimt Zubereitung Eier trennen, Eiweiß schnittfest schlagen. Eigelb u.…
... weiterlesenEnsaimades
Zutaten 500 g Mehl, 40 g Hefe, 1 Prise Salz, 1 Prise Zucker, ¼ Liter Wasser, lauwarmes, 2 Ei(er), 100 g Puderzucker, n. B. Schweineschmalz, viel Puderzucker Zubereitung In das…
... weiterlesenMallorquinischer Quarkkuchen
Zutaten 1 kg Quark (Magerquark), 6 Ei(er), 8 EL Grieß, 1 Pck. Puddingpulver (Vanillegeschmack), 200 g Zucker, ca. 1 Pck. Backpulver, 150 ml Milch oder Wasser, evtl. Vanillezucker oder Aromen,…
... weiterlesenGreixonera de brossat – Mallorquinischer Käsekuchen
Zutaten 500 g Schichtkäse oder Quark, 20%ig, 200 g Zucker, 1 Zitrone(n), (unbehandelt), ½ TL Zimt, gemahlen, 100 ml Milch, 5 Ei(er), Öl (Sonnenblumenöl), für die Form, Puderzucker, zum Bestreuen…
... weiterlesenMallorquinische Mandelcreme
Zutaten 6 Blatt Gelatine, 2 Eigelb, 125 g Kuvertüre, weiße, 60 ml Amaretto, 50 g Mandelsirup, 300 ml Sahne, geschlagene, 30 g Zucker Zubereitung Eigelb mit Zucker über einem Wasserbad…
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