Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
| Fisch | Fleisch | Geflügel | Gemüse & Salate |
| Innereien | Reis & Pasta | Suppen | Süsses, Kuchen & Gebäck |
Zutaten 1kg frische Muscheln, 2 EL Olivenöl, 1 Zwiebel, gehackt, 2 Knoblauchzehen, fein gehackt, 3 große, reife Tomaten, gehäutet, entkernt und klein gehackt, 100ml Anis-Schnaps oder Pernod, 1 TL Paprikapulver,…
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Zutaten 2 Bund Brunnenkresse, 1 Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch, 1 Kartoffel, 1 EL Butter, 2 Lorbeerblätter, 2 Zweige Thymian, 0,1 Ltr. Riesling, trocken, 2 cl Noilly Prat (Wermut), 1 Ltr.…
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Zutaten 400 g Möhren, 1 Stange Lauch, 1 Zwiebel, 1 Schuss Weißwein, trocken, 750 ml Gemüsebrühe, 2 EL Öl, 100 g Schlagsahne, 150 g Butter, Zucker, Salz, Pfeffer Zubereitung Die…
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Zutaten 500 g Schellfischfilet, 400 g Porree, 2 Zehen Knoblauch, 2 EL Tomatenmark, 400 g Tomaten, 400 ml Fischfond, aus dem Glas, 3 Msp. Piment, gemahlen, 2 Msp. Cayennepfeffer, 1…
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Zutaten 6 Tomaten, 2 Zweige Estragon, 100 ml Gemüsebrühe, 0,5 Zehe Knoblauch, 3 Riesengarnelen (Größe 8/12er), 100 ml Sahne, 1 EL Olivenöl, Meersalz, Pfeffer, schwarz Zubereitung Die Tomaten waschen, grob…
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Zutaten 2 Schalotten 400 g Möhren 1 Apfel 3 El Öl 900 ml Hühnerbrühe 4 Scheiben Toastbrot 100 g Ziegenfrischkäse 1 Bund Schnittlauch 1/2 Bund Minze 4 Apfelscheiben Salz Pfeffer…
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Zutaten 1 Schweinefilet, ca. 700 g, 500 g Kartoffeln, mehlig kochend, 150 g Champignons, frisch, 1 Stange Porree, 4 Möhren, 1 Brokkoli, 100 g Kaiserschoten, 1 Paprika, rot, 1 Zwiebel,…
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Zutaten 1 Zwiebel, 20 Scheiben Speck, durchwachsen, 50 g Butter, 1 EL Tomatenmark, 3 Salatgurken, 3 EL Senf, süß, 1 Bund Dill, 1 Ltr. Sahne, 3 Eier, Salz, Pfeffer Zubereitung…
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Zutaten 4 Miesmuscheln, 4 Herzmuscheln, 3 El Olivenöl, 1 weiße Zwiebel, 2 Stängel Bleichsellerie, 4 Knoblauchzehen, 2 EL gehackte Petersilie, 1 Glas Weißwein, 500 g entkernte, gehäutete Tomaten, Salz, Pfeffer,…
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Zutaten 300 g Linsen (rot), 1 St Orange (unbehandelt, die Schale davon), 1/2 Stg Lauch, 1 St Chilischote (klein), 1 TL Petersilie, 1 Bl Lorbeer, 1 St Schalotte, 750 g…
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Zutaten 250 g Hühnerbrustfilet, 1 kleiner Stängel, Zitronengras, 20 g Cashewkerne, 4 EL Sojasauce, etwas abgeriebene Limettenschale, 1 TL Olivenöl, 500 ml Geflügelbrühe, 200 ml Kokosmilch, 1 TL grüne Currypaste,…
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Zutaten 2 Gemüsegurken, 1 TL Sherryessig, ½ rote Paprikaschote, Prise Zucker, ½ rote Zwiebel, ¼ TL Salz, ½ Dose geschälte Tomaten, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 1 Knoblauchzehe, etwas Wasser,…
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Zutaten 50 g Zwiebeln, 300 g Kartoffeln, 40 g Butter, 3 St Avocado, 1 Spr Limettensaft, 1 1/2 l Bouillon, 200 ml Sahne, 200 g Lachs (frisch), 2 Prisen Salz…
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Zutaten 1 Huhn, 1 Zwiebel, Hühnersuppe, 1 EL Gänseschmalz oder Butter, 1 EL Paprika, 4 große Kartoffeln, Pfeffer, Salz, 1 EL Rosenpaprika Zubereitung Das Huhn waschen und in 6 Teile…
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