Zutaten: 1,5 kg Miesmuscheln, 1 Zwiebel, 1 Möhre, 1 Lauchstange, 2-3 Stangen Bleichsellerie, 1 Bund Petersilie, 2 EL Butter, Salz, Pfeffer, ½TL Fenchelpollen, guter Schuss Sahne oder Schmand, 1 Glas…
... weiterlesenMuschelcremesüppchen
Kategorie: Rezepte | Suppen & Eintöpfe
Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
| Fisch | Fleisch | Geflügel | Gemüse & Salate |
| Innereien | Reis & Pasta | Suppen | Süsses, Kuchen & Gebäck |
Fischtopf mit Knoblauchsauce
Zutaten: 1 kg Fisch (essbarer Anteil), darunter festfleischiger Fisch (Seeteufel, Meeraal), Fisch mit blättrigem Fleisch, wie Kabeljau, Knurrhahn und ganze Fische z.B. Meerbarbe, Schnapper, Scholle, 2 EL Olivenöl, 1 Gemüsezwiebel,…
... weiterlesenFischeintopf auf mallorquinische Art
Zutaten: 2 Stangen Staudensellerie, 1 Stange Lauch, 1 kleine Fenchelknolle, 4 Fleischtomaten, 2 Stängel Petersilie abgezupft, 1 frische Knoblauchknolle, 2 TL Oregano gehackt, 800 g gemischte Fischfilet (z.B. Dorade, Brasse,…
... weiterlesenSchüsselpastete
Zutaten: 1 Hühnerbrust sowie die Hüftstücke (Sot-l’y-laisse), 1 TL Speisestärke, 1 TL Chili-Öl, ½ TL Currypaste, 1 Prise Zucker, 1 TL Sojasoße, 1 Lauchstange, 150 g Champignons, 2 Frühlingszwiebeln oder…
... weiterlesenPetersilien-Cremesuppe
Zutaten: 300 g Petersilienwurzeln, 200 g Kartoffeln, 1 Zwiebel, 2 EL Butter, 2-3 Knoblauchzehen, 1 Chilischote (frisch oder getrocknet), 0,5 – 0,75 l Brühe/Wasser, 1 Glas Weißwein, 200 ml Sahne,…
... weiterlesenSopa mallorquina
Zutaten: 1 Bund Suppengrün, 1 rote Paprikaschote, 1 Zwiebel, 125g Buschbohnen, 3 altbackene Brötchen, 1l Fleischbrühe (wahlweise Hühnerbrühe), 3 EL Olivenöl,1 EL Petersilie, 1 TL Paprika edelsüß, 1 TL Knoblauch…
... weiterlesenSpanischer Eintopf
Zutaten: 125 g getrocknete Kichererbsen (ca. 24 h in viel Wasser einweichen lassen), 400 g Kartoffeln (am Besten festkochende Sorte verwenden), 1 mittelgroße Zwiebel, 1 mittelgroße Tomate, 1 Knoblauchzehe, 1…
... weiterlesenZarzuela
Zutaten: 4 EL Olivenöl, 2 Zwiebeln, 350 g Tintenfisch, 12 Shrimps, 375 g frische Miesmuscheln, 350 g Kabeljau, 5 Stängel Petersilie, 4 Knoblauchzehen, 4 Tomaten, Salz, weißer Pfeffer, 1/4 l…
... weiterlesenMallorquinischer Fischtopf
Zutaten: 2 Stangen Staudensellerie, 2 Möhren, 2 Knoblauchzehen,500 g Fisch (z.B. Seeteufelfilet, Goldbarschfilet, Tintenfischringe, Riesengarnelen), 1-2 TL Zitronensaft oder Limettensaft, Salz, Pfeffer, Paprika, Safran, Curry, 2 EL Olivenöl, 2-4 EL…
... weiterlesenGazpacho
Zutaten: 800 g Fleischtomaten, 150 – 200 g Weißbrot, 100 ml Olivenöl, 1 Salatgurke, 1 grüne Paprika, 2 – 4 Knoblauchzehen, Salz, Balsamico-Essig Zubereitung: Etwa 50 Gramm Brot und eine…
... weiterlesenZwiebelsuppe
Zutaten: 4 dicke Zwiebeln (600 g), 50 g Butter, 3 – 4 Knoblauchzehen, Pfeffer, Salz, Zucker, 1/2 l kräftige Brühe (ganz nach Gusto Geflügel-, Fleisch- oder Gemüsebrühe), 1 Glas Weißwein,…
... weiterlesenTian de cabillaud aux epinards
Zutaten: 1 kg Spinat, 1 große Fleischtomate, Salz, Pfeffer, 1 Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen, eventuell 1 Chilischote, Muskat, 3 EL Olivenöl, 600 g Kabeljaufilet, Zitronenschale Zubereitung: Den Spinat in Salzwasser zusammenfallen…
... weiterlesenÄgyptisches Ful Medames
Zutaten: 800 g gekochte Saubohnen, 1 Knoblauchzehe, zerdrückt, 1 rote Zwiebel, fein geschnitten, ½ kleines Bund Koriander, Blätter und Stängel klein geschnitten, 20 g frische Petersilie, fein geschnitten, Saft von…
... weiterlesenPfefferpotthast
Zutaten: 1,8 kg Rinderbrustrippen, vom Metzger bereits in portionsgerechte Stücke geschnitten und gehackt, 2-3 EL Butterschmalz oder Öl, Salz, Pfeffer, 800 g Zwiebeln, 2 mittelgroße Kartoffeln, je 1 Tasse gewürfelte…
... weiterlesenGulaschsuppe
Zutaten: 2 kg Rindfleisch (möglichst ein durchwachsenes Stück nehmen, von der Wade), 250 g Zwiebeln, 4-5 Knoblauchzehen, 60 g Schweineschmalz, Salz & Pfeffer, 1 EL Kümmel, 6 EL Delikatesspaprika, 1…
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