Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
| Fisch | Fleisch | Geflügel | Gemüse & Salate |
| Innereien | Reis & Pasta | Suppen | Süsses, Kuchen & Gebäck |
Zutaten: 1 schöner Blumenkohlkopf, Salz, Zitronensaft, Muskat, Pfeffer, 3 Stiele glatte Petersilie, 2 kleine Scheiben Vollkornbrot, 3 TL Olivenöl Zubereitung: Den Blumenkohl in schöne Röschen zerlegen, dabei die festen Stielstücke…
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Zutaten: circa 1 kg Pastinaken, Salz, Pfeffer, Muskat, 1 glatte Petersilie samt Wurzel, 1 Möhre, circa ⅛l Brühe, 50 g Butter, 2 Fleischtomaten in Würfeln, eventuell 200 g Scamorza (geräucherter…
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Zutaten: 250 g frischer Kürbis, gewürfelt, 160 g Couscous, 160 ml Hühnerbrühe, 1 gute Prise Safran, 50 g Schalotten, gehackt, 1 EL Olivenöl, 1 EL frischer Koriander, gehackt, 1 EL…
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Zutaten: 100 g Weizenmehl, 100 g Buchweizenmehl, 3 Eier, Salz + Pfeffer, knapp ½l Milch, 1 guter Schuss Bier, 150 g möglichst fetter Speck in nicht zu dünnen Scheiben Zubereitung:…
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Zutaten: Kartoffelpüree nach dem Grundrezept, 150 – 200 g Blutwurst, Mehl zum Wenden, 2 EL Butter, ½ rote Paprikaschote, Salz und Pfeffer, ½ Bund Schnittlauch Zubereitung: Das Kartoffelpüree zubereiten und…
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Zutaten: Kartoffelpüree nach dem Grundrezept, 2 Zwiebeln, 3-4 Knoblauchzehen, 3 EL Gänseschmalz oder Öl, 750 g Hackfleisch (gemischt oder ganz nach Gusto auch Schwein, Rind oder sogar Lamm pur), 1…
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Zutaten: 5 EL Goji-Beeren, 70 g frischer Ingwer, geschält und in Stücke geschnitten, Saft von 2 Zitronen, Saft von 2 Orangen, 1 EL Honig, 600 ml Mineralwasser mit Kohlensäure, 1/2…
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Zutaten: 1 Huhn (ca. 1000-1500 g), 1 Zitrone, Salz, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, nach Gusto 1 Chilischote, 1 Möhre, ¼ Sellerieknolle, 1 Lauchstange, 1 kleiner Zucchino, 1 Paprikaschote, Pfeffer, Petersilie…
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Zutaten: Kartoffelpüree nach dem Grundrezept, 2 Stücke Kabeljaufilet (à 100 g; man kann ganz nach Gusto auch jedes andere Fischfilet verwenden), Salz und Pfeffer, abgeriebene Zitronenschale, 1 Tasse feingehackte Kräuter…
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Zutaten: 2-3 Lauchstangen (insgesamt 400 g), Salz, Pfeffer, 1 TL Senfsamen, 100 g Mozzarella oder Ziegen-Frischkäse Für das Tomatenragout: 500 g Tomaten, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, einige Basilikumblätter, Salz, Pfeffer,…
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Zutaten: 1 mittelgroße Rote Bete-Knolle, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Chili nach Gusto, 1 EL Olivenöl, 2 Pimentbeeren, 1 Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz, ¼ l Brühe, 2 gehäufte EL Joghurt, 1 Schuss…
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Zutaten: 2 orangene Möhren, 1 gelbe Paprika, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Chilischote (nach Gusto), 1 EL Olivenöl, Salz, eine Prise Zucker, ½ TL Kümmel (wer normalen Kümmel nicht mag,…
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Zutaten: 250 g gekochte Quinoa, 1 TL Backpulver, 2 Bananen, in Schreiben, 75 g Kürbiskerne, 100 g Bio-Hafer, 25 g Chia-Samen, 100 g Mandeln, geschält und grob gehackt, 2 EL…
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Zutaten: Ca. 200 g Täubchenleber, Herzen und evtl. Nierchen (falls welche dabei sind), 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 100 g Butter, je 2 EL Thymian und Kerbel oder Petersilie, 1 kleines…
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Zutaten: 1 Zwiebel, 2 EL Butter, 300 g TK-Erbsen, ½ l Brühe, ¼ l Sahne, 1 Handvoll Minzeblätter, Salz, Pfeffer, Chilipulver, 1 Prise Zucker, etwas Zitronenschale, 1-2 Kartoffeln, Öl zum…
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