zutaten: 1 schöner Wirsingkopf (ca. 1 kg), 1 Zwiebel, 1 kleine Knoblauchzehe, 2 EL Butter, Pfeffer, Salz, Muskat, Chilipulver oder frischen Chili, 2 EL Olivenöl, Nach Belieben zusätzlich 12 dünne…
... weiterlesenWirsingpäckchen
Kategorie: Mallorquinische Küche | Rezepte
Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
| Fisch | Fleisch | Geflügel | Gemüse & Salate |
| Innereien | Reis & Pasta | Suppen | Süsses, Kuchen & Gebäck |
Gebratenes Zitronenhuhn mit Königsbasilikum
Zutaten: 2 El Pflanzenöl, 450 g Hühnerbrust, ohne Haut, gewürfelt, 1 rote Paprika, 2 Knoblauchzehen, 3 Frühlingszwiebeln, 3 frische, grüne Chilis, 1 EL fein geschnittener Ingwer, 2 El dunkle Sojasauce,…
... weiterlesenCremesüppchen aus gelben Linsen
Zutaten: 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 walnussgroßes Stück Ingwer, 1-2 Chilis (nach Gusto scharf oder eher mild), 2 EL Öl, 1 TL Sesamöl, 250 g gelbe (oder rote) Linsen, 1…
... weiterlesenLinsen-Bouletten
Zutaten: 1 große Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen, 1-2 Chilis, 2 EL Olivenöl, 200 g Bulgur (türkische Hartweizengrütze), 300 ml Brühe, 2-3 Tassen gekochte Linsen (welche Sorte: ganz nach Gusto), Salz, Pfeffer,…
... weiterlesenGewürzte Lammkoteletts mit Chermoula und Sauce Tajine
Zutaten: 12 Lammkoteletts, 1 EL gemahlener Koriander, Kreuzkümmel und Kardamom Chermoula 2 Knoblauchzehen, 4 EL gehackten Koriander, 4 EL Olivenöl, 1 EL gemahlener Kreuzkümmel, 1/2 EL Cayennepfeffer, 2 EL Parikapulver,…
... weiterlesenLammnierchen mit Rührei
Zutaten: 2-4 Lammnierchen, 2 EL Öl, Salz, Pfeffer, 1 EL Essig, 1 TL Balsamico, 3-4 Eier, Salz, Pfeffer, 1-2 Schalotten, 2 EL Butter, einige Kräuterstiele (zum Beispiel Kerbel), ½ Chilischote…
... weiterlesenKalbsnieren mit Knoblauch und Petersilie
Zutaten: 1 schöne Kalbsniere, 2 EL Öl (oder Butterschmalz), Salz, Pfeffer, 5-6 Knoblauchzehen, 1 Bund glatte Petersilie, ½ Glas Weißwein, 100 g Crème fraîche, 1 Spritzer Zitronensaft, Zitronenschale, 1 EL…
... weiterlesenThai-Fischbällchen
Zutaten: 500 g frische weiße Fischfilets (Kabeljau oder Seehecht), 1 TL rote Curry-Paste, 1/2 TL brauner Zucker, 1/2 TL Fischbrühe, Saft von einer Limone, 3 Schalotten, fein gehackt, Salz und…
... weiterlesenHummer- und Kokosnuss-Suppe mit Zitronengras
Zutaten: 1 gekochter Hummer, 1 Zwiebel, klein geschnitten, 2 mittlere Karotten, klein geschnitten, 2 Knoblauchzehen, klein geschnitten, 1 Stange Lauch, gesäubert und klein geschnitten, 4 Tomaten, enthäutet und klein geschnitten,…
... weiterlesenKürbissuppe mit marokkanischen Gewürzen, pochiertem Kabeljau und Arganöl
Zutaten: 1 kleiner Kürbis, geschält, entkernt und gewürfelt, 1 große Kartoffel, geschält und gewürfelt, 1TL frisch geriebener Ingwer, 1 mittlere Zwiebel, geschält und gewürfelt, ½ Zimtstange, 800 ml Hühnerbrühe, 400…
... weiterlesenMiesmuscheln niederrheinische Art
Zutaten: 3 kg Miesmuscheln, 1 Zwiebel, 1 kleine Möhre, je 1 Stück Lauch und Sellerie, 1 Knoblauchzehe, nach Gusto 1 Stück Chili, 3 EL Butter, Salz, Pfeffer, reichlich Petersilie, ¼l…
... weiterlesenEndivienschlaat
Zutaten: 1 kg mehlige Kartoffeln, Salz, circa 200 ml Milch, Pfeffer, Muskat, 500 g gepökelter Schweinebauch, 1 EL Öl, Pfeffer, 1 dicker Kopf Endiviensalat, 1 große Zwiebel, 4 EL milder…
... weiterlesenMuschelcremesüppchen
Zutaten: 1,5 kg Miesmuscheln, 1 Zwiebel, 1 Möhre, 1 Lauchstange, 2-3 Stangen Bleichsellerie, 1 Bund Petersilie, 2 EL Butter, Salz, Pfeffer, ½TL Fenchelpollen, guter Schuss Sahne oder Schmand, 1 Glas…
... weiterlesenGegrillte Feigen mit Zimt, Kardamom und Honig
Zutaten: 12 frische Feigen, 3 EL klarer Honig, 1 EL Orangen Likör, 30 g Butter, ½ TL Zimt gemahlen, 6 Kardamom Kapseln Zubereitung: Den Ofen auf 190° C / Gas 5 vorheizen. Geben Sie Honig,…
... weiterlesenEstragon-Hühnchen mit Zitrone und Artischocken
Zutaten: 4 Hühnerschenkel, 2 Zitronen, 1 Lorbeerblatt, 2 EL Sherryessig, 2 El gehackter Estragon, 2 Artischocken, gekocht und geviertelt, 2 EL Olivenöl, 2 Zwiebeln, fein gehackt, 1 Knoblauchzehe, zerdrückt, 100…
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