Zutaten: 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Lauchstange, 1 kleine gelbe Paprika, 1 kleine grüne Paprika, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 4 Teigblätter, 4 Eier, Eiweiß zum Pinseln, Öl zum Braten…
... weiterlesenEi in der Teigtasche
Kategorie: Mallorquinische Küche | Rezepte
Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
| Fisch | Fleisch | Geflügel | Gemüse & Salate |
| Innereien | Reis & Pasta | Suppen | Süsses, Kuchen & Gebäck |
Eier Benedict
Zutaten: 1 EL Weißweinessig, 1 EL Weißwein, Salz, Pfeffer, 2 Eigelbe, 100 g Butter (in Würfeln), Muskat (nach Gusto), Chilipulver (nach Gusto), Außerdem: 4 Eier, 2 EL Essig, 4 Scheiben…
... weiterlesenGebeizter Fisch (Lachs, Forelle oder Makrele)
Zutaten: 1 Lachshälfte oder Forellenfilet (ca. 600 g) oder 2-3 Makrelen (à 300 g, nach Möglichkeit den Fischhändler bitten, sie zu filetieren), 1 Bund Dill, 50 g Salz, 30 g…
... weiterlesenSchweineschnäuzchensalat
Zutaten: 500 g Ochsenmaul, Schweineschnäuzchen oder Fleischwurst, 1-2 milde Zwiebeln oder 3-4 Frühlingszwiebeln, 1-2 bunte Paprika (gelb, grün oder rot), 3-4 helle Bleichselleriestangen, 1 Handvoll Kräuter: Petersilie, Kerbel, Schnittlauch, Kresse…
... weiterlesenSaure-Gurken-Suppe
Zutaten: 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, ca. 100 g Möhre, ca. 100 g Pastinake oder Sellerie, 1 kg Kartoffeln (möglichst eine mehlige Sorte), 2-3 EL Butter, Butterschmalz oder Gänseschmalz, Salz, Pfeffer,…
... weiterlesenUngarn ruft EU-Partner zu „Toleranz“ auf
Ungarns Justizministerin Judit Varga rief am Dienstag (20.09.2022) die EU-Partner zu „Toleranz, Positivität und Konstruktivität“ auf, um der ungarischen Regierung genügend Zeit zu geben, die versprochenen Reformen zur Bekämpfung von…
... weiterlesenKaninchenschnitzel mit Gemüsechipshülle
Zutaten: 2 Kaninchenrückenfilets, Salz, Pfeffer, Muskat, gemahlener Bockshornklee oder Vaduovan (indische Gewürzmischung) Zum Panieren: Mehl (zum Wenden), 1 Ei, 80 g Gemüsechips, Außerdem: Butterschmalz und Öl zum Backen Zubereitung: Die…
... weiterlesenRehschnitzel mit Fichtennadelkruste
Zutaten: 4-6 gut zentimeterdicke Scheiben aus der Oberschale einer Rehkeule, Salz, Pfeffer, 3 Thymianzweige Zum Panieren: Buchweizenmehl, 1 Ei, Salz, Pfeffer, ca. 100 g Vollkornbrösel (aus trockenem Brot selbst gemacht),…
... weiterlesenGeschmorte Schweinebäckchen
Zutaten: 1 kg Schweinebäckchen, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 3 Möhren, 1 große Zwiebel, 2-3 Selleriestange, 1 Lauchstange, 1 Bouquet garni, ca. ½ l Kalbsfond, ½ l Weißwein, 1 kg…
... weiterlesenToskanischer Rotwein-Rinderschmortopf
Zutaten: 1,5 kg Rindfleisch zum Schmoren, 100 ml Olivenöl, 100 g Mehl, 2 EL Tomatenmark, 1 l Rinderbrühe, 125 g durchwachsener Speck (gewürfelt), 20 Babyzwiebeln oder Schalotten (geschält), Salz und…
... weiterlesenBunter Nudelauflauf
Zutaten: 500 g Nudeln (nach Gusto: Makkaroni, Penne, Bandnudeln), ca. 2 Tassen gekochtes Wurzelwerk (gewürfelt oder in Streifen gehobelt), 1-2 Tassen Fleischwürfel, 2 Eier, Salz, Pfeffer, Muskat, 100 g geriebener…
... weiterlesenEintopf mit Gemüse und Grießklößchen
Zutaten: 1 l Brühe, je 1 Tasse Gemüse-Julienne (Möhre, Lauch, Sellerie, Petersilienwurzel), 1 Tasse Fleischwürfel, Salz, Pfeffer, Petersilie oder Schnittlauch, Für die Grießklößchen: 1/4 l Milch, 1 Prise Salz, Muskat,…
... weiterlesenSülze mit Bratkartoffeln
Zutaten: Ca. 300 g gekochtes Rindfleisch, insgesamt 500 g gekochtes Wurzelwerk (Möhren, Petersilienwurzel, Lauch, Sellerie), 1-2 EL Kapern (nach Gusto), 1-2 Gewürzgurken (nach Größe), 2 EL fein geschnittene Petersilie, 300…
... weiterlesenSternanisduftende Crème Brûlée
Zutaten: ½ l Sahne, 1 Sternanis, abgeriebene Orangenschale, 1-2 EL Orangenlikör, 100 g Zucker, 4-5 Eigelbe (200 g), Salzprise, 4-6 EL gehäufte Zucker für die Karamellkruste Zubereitung: Die Sahne in…
... weiterlesenKnusprige Entenbrust mit geröstetem Rosenkohl
Zutaten: 2-3 ausgelöste Entenbrüste, 2 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, 2 Thymianzweige, 2 Salbeizweiglein, 1 Chilischote (nach Gusto mild oder scharf), Würzmischung: 1 TL weiße Pfefferkörner, 1 TL Pimentbeeren, 1 TL…
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