Zutaten: 1 kg Lammhack, 3 große Zwiebeln, 1 dicke Knoblauchknolle, 3 EL Olivenöl, 200 g gekochter Reis, Salz, 1 Ei, 2-3 Paprika Kräuter und Gewürze: 1 dickes Bund Minze oder…
... weiterlesenTürkische Köfte
Kategorie: Mallorquinische Küche | Rezepte
Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
| Fisch | Fleisch | Geflügel | Gemüse & Salate |
| Innereien | Reis & Pasta | Suppen | Süsses, Kuchen & Gebäck |
Kartoffelpudding
Zutaten: 750 g mehlige Kartoffeln, 5 Eigelbe, 100 g weiche Butter, Salz, Pfeffer, Muskat, 200 g Saure Sahne, 1 dicker Bund Schnittlauch, 250 g ausgelöstes Kassler, Fleischwurst oder gekochter Schinken…
... weiterlesenErdäpfel-Vogerl-Salat und Kartoffelsalat mit Kürbiskernöl und Balsamico
Zutaten: 500 g festkochende Kartoffeln, 1 kleine milde Zwiebel oder Schalotte, 3-4 EL milder Essig (z. B. Apfel- oder Weißweinessig), Salz, Pfeffer, eventuell 3-4 EL heiße Fleischbrühe, 2 EL gutes…
... weiterlesenSellerie-Kartoffelpüree
Zutaten: 800 g Kartoffeln, 600 g Sellerieknolle, Salz, Pfeffer, 200 ml Sahne, 200 ml Milch, Muskat, ein Stück Butter Zubereitung: Kartoffeln und Sellerie schälen, in Würfel schneiden und entweder in…
... weiterlesenAsiatische Eier im Näpfchen
Zutaten: 1 gehäufter TL fein gehackter Ingwer, 1 gehäufter TL Knoblauch, 1 gehäufter TL Chili, 1 gehäufter TL Thaibasilikum, 1 gehäufter TL Koriandergrün, 4 Eier, 1 TL Sesamöl, 1 EL…
... weiterlesenEi in der Teigtasche
Zutaten: 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Lauchstange, 1 kleine gelbe Paprika, 1 kleine grüne Paprika, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 4 Teigblätter, 4 Eier, Eiweiß zum Pinseln, Öl zum Braten…
... weiterlesenEier Benedict
Zutaten: 1 EL Weißweinessig, 1 EL Weißwein, Salz, Pfeffer, 2 Eigelbe, 100 g Butter (in Würfeln), Muskat (nach Gusto), Chilipulver (nach Gusto), Außerdem: 4 Eier, 2 EL Essig, 4 Scheiben…
... weiterlesenGebeizter Fisch (Lachs, Forelle oder Makrele)
Zutaten: 1 Lachshälfte oder Forellenfilet (ca. 600 g) oder 2-3 Makrelen (à 300 g, nach Möglichkeit den Fischhändler bitten, sie zu filetieren), 1 Bund Dill, 50 g Salz, 30 g…
... weiterlesenSchweineschnäuzchensalat
Zutaten: 500 g Ochsenmaul, Schweineschnäuzchen oder Fleischwurst, 1-2 milde Zwiebeln oder 3-4 Frühlingszwiebeln, 1-2 bunte Paprika (gelb, grün oder rot), 3-4 helle Bleichselleriestangen, 1 Handvoll Kräuter: Petersilie, Kerbel, Schnittlauch, Kresse…
... weiterlesenSaure-Gurken-Suppe
Zutaten: 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, ca. 100 g Möhre, ca. 100 g Pastinake oder Sellerie, 1 kg Kartoffeln (möglichst eine mehlige Sorte), 2-3 EL Butter, Butterschmalz oder Gänseschmalz, Salz, Pfeffer,…
... weiterlesenUngarn ruft EU-Partner zu „Toleranz“ auf
Ungarns Justizministerin Judit Varga rief am Dienstag (20.09.2022) die EU-Partner zu „Toleranz, Positivität und Konstruktivität“ auf, um der ungarischen Regierung genügend Zeit zu geben, die versprochenen Reformen zur Bekämpfung von…
... weiterlesenKaninchenschnitzel mit Gemüsechipshülle
Zutaten: 2 Kaninchenrückenfilets, Salz, Pfeffer, Muskat, gemahlener Bockshornklee oder Vaduovan (indische Gewürzmischung) Zum Panieren: Mehl (zum Wenden), 1 Ei, 80 g Gemüsechips, Außerdem: Butterschmalz und Öl zum Backen Zubereitung: Die…
... weiterlesenRehschnitzel mit Fichtennadelkruste
Zutaten: 4-6 gut zentimeterdicke Scheiben aus der Oberschale einer Rehkeule, Salz, Pfeffer, 3 Thymianzweige Zum Panieren: Buchweizenmehl, 1 Ei, Salz, Pfeffer, ca. 100 g Vollkornbrösel (aus trockenem Brot selbst gemacht),…
... weiterlesenGeschmorte Schweinebäckchen
Zutaten: 1 kg Schweinebäckchen, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 3 Möhren, 1 große Zwiebel, 2-3 Selleriestange, 1 Lauchstange, 1 Bouquet garni, ca. ½ l Kalbsfond, ½ l Weißwein, 1 kg…
... weiterlesenToskanischer Rotwein-Rinderschmortopf
Zutaten: 1,5 kg Rindfleisch zum Schmoren, 100 ml Olivenöl, 100 g Mehl, 2 EL Tomatenmark, 1 l Rinderbrühe, 125 g durchwachsener Speck (gewürfelt), 20 Babyzwiebeln oder Schalotten (geschält), Salz und…
... weiterlesen