Zutaten: 1 kg Kartoffeln, Salz, 150 g Weichweizengrieß, 200 g Mehl, 1 Ei, Muskat, Füllung: 300 g Kassler oder gekochter Schinken, 1 große Zwiebel, 2 EL Butterschmalz oder Öl, 1…
... weiterlesenGefüllte Knödel aus Böhmen
Kategorie: Mallorquinische Küche | Rezepte
Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
| Fisch | Fleisch | Geflügel | Gemüse & Salate |
| Innereien | Reis & Pasta | Suppen | Süsses, Kuchen & Gebäck |
Gebratenes Kaninchen aus dem Ruhrgebiet
Zutaten: 1 junges Kaninchen (ca. 1,8 kg), 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, je 1 Möhre, Lauchstange und Selleriestange oder 1 Stück Sellerie, 100 g Speck, 1 EL Öl, 2-3 EL scharfer…
... weiterlesenPlatthuhn mit Pommes oder Wedges aus dem Ofen
Zutaten: 1 kg Kartoffeln, 2 EL Öl, 1 gehäufter TL gemahlener Bockshornklee oder Currypulver, nach Belieben auch Chilipulver oder -flocken Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, zuschneiden, wie gewünscht, in Stifte oder…
... weiterlesenKartoffelpfanne mit Münsterkäs‘
Zutaten: 4-5 gekochte Kartoffeln vom Vortag (ca. 400 g), 1 große Zwiebel oder 2 Schalotten, 2-3 EL Sonnenblumenöl oder Gänse-/Butterschmalz, Salz, Pfeffer, Muskat, ca. 250 g nicht zu reifer Münsterkäse,…
... weiterlesenPasta all‘amatriciana
Zutaten: 2 große Zwiebeln, 3-4 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 100 g Guanciale (s.o.) in dünnen Scheiben, 2-3 Chilis (nach Schärfe), 500 g frische Tomaten (oder 1 Dose Pelati), 1-2 EL…
... weiterlesenNudelsalat mit frischen und getrockneten Tomaten
Zutaten: 100 g gekochte Nudeln nach Gusto (Öhrchennudeln, Penne), 2 getrocknete Tomaten, 2 frische Tomaten, Salz, Pfeffer, 1 junge Zwiebel mit Grün, 1 Knoblauchzehe, 1 gehäufter EL Mayonnaise, 2 EL…
... weiterlesenPasta mit Auberginen-Sugo
Zutaten: 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 4-5 dünne (ungeräucherte) Bauchspeckscheiben, 1-2 Chilis, 2-3 EL Olivenöl, 1 schlanke Aubergine, 2-3 Stiele vom Stangensellerie, Salz, Pfeffer, kleine Prise Zucker, evtl. 1-2 EL getrockneter…
... weiterlesenFriesischer Pflaumenmus-Streusel
Zutaten: 250 g zimmerwarme Butter, 400 g Mehl, 250 g Zucker, 1 Salzprise, 2 Eier, 300 ml Schmand, Vanille, 1 Glas Pflaumenmus (ca. 400 g), Puderzucker zum Bestäuben Zubereitung: Butter,…
... weiterlesenHelgoländer Pannfisch
Zutaten: 4-5 gekochte Kartoffeln, 2-3 EL Butterschmalz, 1 Zwiebel in feinen Ringen, Salz, Pfeffer Zutaten für die Senfsauce: 1 Zwiebel, 2 EL Butter, 1 Glas Fischfond, 1 Glas Weißwein, 3…
... weiterlesenSeezunge in Speckstippe
Zutaten: 1 schöne große Seezunge (ca. 600 g schwer), 30 g fetter grüner Speck oder Lardo (also kein geräucherter!), Salz, Pfeffer, 1 gewürfelte Zwiebel, 2-3 EL Zitronensaft, 1/2 Glas Weißwein,…
... weiterlesenTuffelschluffkes – Friesische Kartoffelpuffer
Zutaten: 1 kg Kartoffeln (mehlig), 1 große Zwiebel, 3 Eier, 2 EL Semmelbrösel, 3 EL Mehl, 3 EL Haferflocken, Salz, Pfeffer, Muskat, etwas abgeriebene Zitronenschale, Butterschmalz zum Ausbacken Zubereitung: Die…
... weiterlesenBánh Mi (gefülltes Baguette)
Zutaten: 2 Hähnchenbrüste oder Schweineschnitzel, 1 TL Speisestärke, 2 EL Fischsoße, 1 TL Sesamöl, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Stück Ingwer, 1-2 Chilischoten, 1 EL neutrales Öl, Salz, Pfeffer, Zucker,…
... weiterlesenMarillenknödel
Zutaten: 500 g Magerquark, 75 g weiche Butter, 1 Prise Salz, 1 Ei, 1 Eigelb, ca. 150 g Mehl Außerdem: 1 kg reife Aprikosen (Marillen), Würfelzucker, 100 g Butter, 60…
... weiterlesenHerzhafter Käsekuchen
Zutaten: 150 g Salzstangen oder Cracker, 180 g Butter, ½ roter Spitzpaprika, ½ gelber Spitzpaprika, 1 grüne Chilischote, 1 gehäufter EL Mehl, 250 g Magerquark, 500 g griechischer/türkischer Joghurt (2…
... weiterlesenAsiatischer Reisnudelsalat
Zutaten: 300 g Reisnudeln, 250 g Hähnchenbrustfleisch, 1 gehäufter TL Stärke, 2 EL Öl, 1 TL Sesamöl, 1 EL fein gewürfelter Ingwer, 1 EL Knoblauch, 1 EL Chili, Salz, Pfeffer,…
... weiterlesen