Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
| Fisch | Fleisch | Geflügel | Gemüse & Salate |
| Innereien | Reis & Pasta | Suppen | Süsses, Kuchen & Gebäck |
Zutaten: 2 Kilo Schweinebauch, ohne Knochen, 4 Knoblauchzehen, leicht zerdrückt, 60ml Olivenöl, 1 EL Meersalz-Flocken, 4 Rosmarin-Zweige, fein gehackt Zubereitung: Den Ofen auf 160 Grad vorheizen.Die Haut des Schweinebauchs mit…
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Zutaten: 1 kleiner Blumenkohlkopf, Öl zum Frittieren, Salz, Pfeffer, je 1 TL schwarzer und weißer Sesam, Koriandergrün oder frische Minze Zubereitung: Den Blumenkohl in Röschen teilen, die Strünke weitgehend wegschneiden.…
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Zutaten: 1 kg große Garnelen, am besten noch mit Kopf und Schalen, 4-5 milde rote Chilis, ½ rote Paprika, ohne Kerne, 1 EL Olivenöl, 1 gute Prise Salz, Zitronenviertel zum…
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Zutaten: 225g Digestive-Kekse, 60g Butter, Saft und Zesten einer Zitrone, 300g gekochtes Kürbisfruchtfleisch (gedämpft oder im Ofen gebacken), 200g Zucker, 450g Frischkäse, 1 TL gemahlener Zimt, 1 Prise frisch geriebene…
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Zutaten: 200g gefrorene Erbsen, 200ml Sahne, Salz und Pfeffer 4 Eier, verquirlt, 50g Parmesan, frisch gerieben, 4 Scheiben gekochter Schinken, gehackt, 1 TL gehackte Minze, Meersalz und schwarzer Pfeffer, Für…
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Zutaten: 200g flache, weiße Reisnudeln, 250g gebratenes Hühnchenfleisch, gewürfelt, 3 EL Olivenöl zum Braten, 1 TL Sesamöl, 2 Knoblauchzehen, geschält und in feine Scheiben geschnitten, 20g gedämpfter Brokkoli, der Länge…
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Zutaten: 2,5 kg Hirschschulter, gewürfelt, 1 EL Olivenöl, 25g Butter, 2 Zwiebel, gewürfelt, 4 frische Knoblauchzehen, 4 Streifen geräucherten Speck, 500g Champignons, 1 Zweig frischer Rosmarin, ½ Flasche Rotwein, 400ml…
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Zutaten: 2 Kilo Schweinebauch, ohne Knochen, 4 Knoblauchzehen, leicht zerdrückt, 60ml Olivenöl, 1 EL Meersalz-Flocken, 4 Rosmarin-Zweige, fein gehackt Zubereitung Den Ofen auf 160 Grad vorheizen.Die Haut des Schweinebauchs mit…
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Zutaten: 150g feinen Bulgur (oder Couscous), 2 Frühlingszwiebeln, 2 Tomaten, 2 frische Aprikosen, entsteint und geviertelt, 1 TL eingelegte Zitrone, gehackt, 1 Bund Koriander, 1 Bund Minze, 100g Feta, zerbröselt,…
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Zutaten: 10 frische Feigen, 20 ganze, frisch geschälte Mandeln Für den Teig: 450g Mehl, 1 Prise Salz, 150g Puderzucker, 200g kalte Butter, gewürfelt, 3 Eigelb Für die Mandelfüllung: 6 Eigelb,…
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Für die Chorizo-Mischung: 2 EL Olivenöl, 1 rote Zwiebel, grob gehackt, 2 Knoblauchzehen, grob gehackt, 100g Chorizo, in Stücke geschnitten, 2 bis 3 Zweiglein Thymian, 50g schwarze Oliven, ohne Kerne,…
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Zutaten: 3 sehr reife Bananen, zerdrückt, 130g weiche Butter, 180g brauner Zucker, 2 Eier, 80g geröstete Haselnüsse, zerdrückt, 100g dunkle Schokolade, gehackt, 250g Weizenmehl, gesiebt, 1 TL Backpulver, gesiebt, 1…
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Zutaten: 4 große, reife Pfirsiche, halbiert und entsteint, ½ EL ungesalzene Butter, 50ml Honig, 2 Zweiglein frischer Lavendel, ½ TL geriebene Zitronenschale, 4 EL Mascarpone Zubereitung: Den Ofen auf 250…
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Zutaten: 800g Lammhaxe, gewürfelt, 2 rote Paprika, 1 mittelgroße Zwiebel, 100ml Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, 200ml Lammfond, 2 Scheiben hartes Brot, 1 EL Tomatenmark, 1 EL Sherryessig, 1 TL Thymian, 2…
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Zutaten: 1 mittelgroße, reife Honigmelone, ohne Kerne, 12 Scheiben Serrano-Schinken oder Prosciutto, 150g Mozzarella (vorzugsweise Büffelmozzarella), 100g Rucola-Blätter, ein paar kleine Basilikumblätter zum Garnieren Für das Ölivenöl-Dressing: 5 EL kaltgepresstes…
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