Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
| Fisch | Fleisch | Geflügel | Gemüse & Salate |
| Innereien | Reis & Pasta | Suppen | Süsses, Kuchen & Gebäck |
Zutaten: 4 mittelgroße Tomaten, 2 rote Paprikaschoten, 2 Kartoffeln, 100 Gramm Chorizo (gewürfelt), 4 Eier, 2 Knoblauchzehen, 1 Teelöffel Paprikapulver, 1 Teelöffel Kreuzkümmel, Olivenöl, Salz und Pfeffer zum Abschmecken Die…
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Zutaten: 500 g gemischtes Gemüse (Karotten, Brokkoli, Blumenkohl usw.), 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Kartoffel, 1 Liter Gemüsebrühe, 100 ml Sahne, Olivenöl, Salz, Pfeffer Zubereitung: Schneiden Sie das Gemüse in…
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Zutaten: 500 g gemischte Meeresfrüchte (Garnelen, Muscheln, Tintenfisch usw.), 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Kartoffel, 1 Karotte, 1 Lauch, 1 Liter Fischbrühe, Olivenöl, Salz, Pfeffer Zubereitung: Zwiebel, Knoblauch, Kartoffel, Karotte…
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Fabada asturiana ist ein traditionelles Gericht aus Asturien, Spanien. Es ist ein herzhaftes Gericht, das perfekt für die Wintermonate ist. Nachfolgend das Rezept für 4 Personen. Zutaten: 500 g weiße…
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Der Madrider Eintopf (cocido madrileño) ist ein traditionelles Madrider Gericht, dessen Zubereitung normalerweise Stunden dauert. Aber für diejenigen, die nicht so viel Zeit haben, gibt es eine schnellere Version dieses…
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Zutaten: 400 g getrocknete Linsen, 1 Chorizo-Wurst, 1 Zwiebel, 1 Kartoffel, 1 Karotte, 2 Knoblauchzehen, Wasser, Olivenöl, Salz, Pfeffer Zubereitung: Es wird empfohlen, die Linsen 12 Stunden lang einzuweichen, bevor…
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Zutaten: 1 Kalbszunge | 100g Sobrassada | 60 g Kapern | 1 TL gehackter Fenchel | 2 Zwiebeln | 1 Tasse Olivenöl | 1 Apfel | 1 Lorbeerblatt Zubereitung: Das…
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Zutaten: 1 ½ kg Aprikosen, 250 g Naturjoghurt, 250 g Zucker, 500 g Mehl, 200 ml Öl, 4 Eier, 1 P. Vanillezucker, 1 P. Backpulver Zubereitung: Zunächst die Eier trennen,…
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Zutaten: Schale von 5 mittelgroßen Mandarinen oder anderen Zitrusfrüchten, 800 g Zucker, 2-3 EL Wasser, 1kg Mandel-Mehl, 8-12 große Oblaten Zubereitung: Von den gut gewaschenen Zitrusfrüchten reibt man vorsichtig die…
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Zutaten: 1 frische Gans von ca. 4 kg, 1 große Zwiebel, 1 dicke Möhre, ½ Sellerieknolle oder 3-4 Bleichselleriestängel, 1 Lauchstange, 1 Apfel, 1 Orange, Petersilie, ein paar getrocknete Stängel…
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Zutaten: 2-3 dicke weiße Pariser Zwiebeln, 1-2 Chilischoten, 1 gehäufter EL gemahlener Bockshornklee, Pfeffer, ½ TL Salz, ca. 3 EL Mehl, Öl zum Ausbacken Für den Zwiebel-Joghurt: 300 g Vollmilch-Joghurt…
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Zutaten: 1 Portion Hackfleischteig wie im Grundrezept Für die Füllung: 100 g gekochter Schinken, 150 g Mozzarella, 2-3 Frühlingszwiebeln, etwas Zitronenschale, ca. 100 g Semmelbrösel, Panko oder Bulgur/Couscous, Öl zum…
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Zutaten: 800 g festkochende Kartoffeln (Annabelle, Sieglinde, eventuell auch eine blaue Sorte) 1 rote Zwiebel, Salz, 1-2 EL scharfen Senf, Pfeffer, 3-4 EL milder, aromatischer Essig (z.B. Apfelessig, Himbeeressig), ca.…
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Zutaten: 650 Gramm ungeschälte Mandeln, 400 Gramm Puderzucker, 100 Gramm flüssigen Honig, 3 Eiweiß Zubereitung: Mandeln etwa 2-3 Minuten in kochendes Wasser geben und abschrecken. Danach die Haut abziehen und…
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Zutaten 2 kg Kanninchen, Sonnenblumenöl, 15g (1 EL) Butter, 2 EL Mehl, 1 große Zwiebel grob gehackt, 1 Knolauchzehe fein gehackt, 1 Bouquet aus frischen Kräutern fein gehackt: Thymian, Petersilie…
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