Zutaten für den Teig: 1 kg Mehl, 250 ccm ausgelassenes Schweineschmalz, 250 cl Wasser, Salz Zutaten für die Füllung: 2 kg Lammfleisch (von der Keule), Bauchspeck, Sobrasada, Erbsen und Zwiebel,…
... weiterlesenEmpanadas
Kategorie: Mallorquinische Küche | Rezepte
Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
| Fisch | Fleisch | Geflügel | Gemüse & Salate |
| Innereien | Reis & Pasta | Suppen | Süsses, Kuchen & Gebäck |
Lentejas con chorizo
Zutaten: 250 g braune oder grüne Linsen, 1 Chorizo-Wurst, 1 Zwiebel, gewürfelt, 2 Knoblauchzehen, gewürfelt, 1 Karotte, gewürfelt, 1 Staudensellerie, gewürfelt, 1 Brühwürfel, 1 Liter Wasser oder Brühe, 1 Esslöffel…
... weiterlesenGamba-Carpaccio mit Apfeleis und Olivenölschnee
Zutaten 160g ausgelöste Garnelen, 4 Mandeln, Flor de Sal-Zitrone, 100g Gambaköpfe, 25g Zucker, 430ml Wasser, 300g Traubenzucker, 180g Zucker, 8g Pektin, 100g Zitronensaft, 1 kg Apfelpüree,4 Löffel Maltodextrin, 1 Löffel…
... weiterlesenLammrücken
Zutaten: 500 g Lammrücken, 3 Knoblauchzehen, 4 Lauchzwiebeln, 200 g Couscous, 50 g Butter, 400 ml Gemüsefond, 1 Nelke, Rosmarin, Thymian, 2 Bund Bachkresse, 15 g Zucker, 20 g Butter,…
... weiterlesenEntscheidung über Tausende von Entschädigungsanträgen im Zusammenhang mit der Pandemie
Der Oberste Gerichtshof beginnt an diesem Donnerstag (21.09.2023) mit der Behandlung der ersten Klagen auf Entschädigung von Unternehmern und Selbstständigen, die eine Entschädigung für die Schäden erwarten, die durch die…
... weiterlesenHerzhafter Birnen-Crumble mit Mozzarella
Zutaten: 2-3 Birnen (können auch festere sein), 2 EL Zitronensaft zum Beträufeln, Butter für die Form, 50 g geriebene Mandeln oder Walnüsse, 80 g Mehl, 60 g weiche Butter, 1…
... weiterlesenBirnen mit Roquefort und Walnüssen im Feldsalat
Zutaten: 4 reife Birnen, 200 g Roquefort (oder Gorgonzola), 100 g Feldsalat, 1 Schalotte, 1 EL scharfer Senf, Salz, Pfeffer, 2 EL Apfelessig, 3 EL Olivenöl, 1 Handvoll Walnusskerne Zubereitung:…
... weiterlesenSeeteufelmedaillons mit zwei Saucen
Zutaten: 400 g Seeteufelfilet, 2 EL Mehl, Salz, Pfeffer, 3 EL Olivenöl, Zutaten für die rote Paprikasauce: 1 Schalotte oder Zwiebel, 4 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, 2 rote Spitzpaprika, Salz,…
... weiterlesenEier-Sambal
Zutaten: 4 Eier, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 walnussgroßes Stück Ingwer, 2 Frühlingszwiebeln oder rote Zwiebel, 2 EL Erdnussöl, 1 TL Sesamöl, 1-2 TL oder EL Sambalpaste, 100 g Kokossahn,…
... weiterlesenThailändischer Auberginensalat
Zutaten: 2 Auberginen, je 2 TL gewürfelter Ingwer, Knoblauch, Chili, 4 EL Fischsoße, 1 TL Sesamöl, 3 EL Zitronen- oder Limettensaft, 1 TL Zucker, Salatblätter, 1 kleine Gurke, Koriandergrün und…
... weiterlesenTürkischer Auberginensalat
Zutaten: 2 Auberginen, 3-4 Knoblauchzehen, 1 Sträußchen glatte Petersilie, 3-4 EL Olivenöl, Pfeffer, Salz, 1 EL Pul biber (türkisches Chiliflockengewürz) oder eine gute Msp. Chilipulver, 2 EL Zitronensaft Zubereitung: Die…
... weiterlesenGebackene Auberginenhappen
Zutaten: 2 Auberginen, 150 g Mozzarella, Tomatenpüree, 2 Eier, Salz, Pfeffer, Brösel zum Panieren, Öl oder Schmalz zum Backen Zubereitung: Die Auberginen quer in 3 Millimeter dünne Scheiben hobeln, besser…
... weiterlesenZwiebelknöpfle
Zutaten: 2 altbackene Semmeln (100 g), 1/8 l Milch, 1 Zwiebel, 2 EL Butter, 2-3 Petersilienzweige, 2 Eier, ca. 1 EL Mehl, 100 g Fleischwurst, Leberkäs oder Schinken, Salz, Muskat,…
... weiterlesenKnusprige Käsehappen und Bündner Fleischröllchen mit Meerrettichcreme
Zutaten: 1 dünnes Baguette oder Ficelle oder 4-5 Scheiben Bauernbrot Für die Käsecreme: 200 g geriebener Bergkäse, 2 Eier, 75 g Mehl, 2-3 EL Milch, Salz, Pfeffer, nach Gusto etwas…
... weiterlesenSaté-Spießchen
Zutaten: 400 g Hähnchenbrust, 2 EL Sojasauce, 1 EL Sesamöl, 1 walnussgroßes Stück Ingwer, 2 Knoblauchzehen, 1 Chilischote, 1 TL braunen Zucker oder Palmzucker, Öl zum Braten, Koriandergrün, Erdnuss-Dip: 1…
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