Zutaten 2 Zwiebeln grob gehackt, 60g Butter, 1 EL Olivenöl, 1,5 kg Wildschwein, 1 Likörglas Cognac, 1 Tomate, Saft von einer halben Zitrone, Salz Pfeffer zum abschmecken, 1 Zweig frischer…
... weiterlesenWildschwein
Kategorie: Mallorquinische Küche | Rezepte
Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
| Fisch | Fleisch | Geflügel | Gemüse & Salate |
| Innereien | Reis & Pasta | Suppen | Süsses, Kuchen & Gebäck |
Arroz con costra
Zutaten: 300 Gramm Reis, 200 g Fleisch (z. B. Huhn, Kaninchen oder Schwein), 200 g Longaniza (spanische Wurst), 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Paprika, 1 Tomate, 1 Brühwürfel, 1 Esslöffel…
... weiterlesenSopa de Marisco
Zutaten: Garnelen, Krabben, Muscheln, Hummer, Krabben (500 g), Schwertfisch, Kabeljau, Lachs, Schellfisch (300 g), Knoblauch (2 Zehen), Lauch, Tomate, Chili, Paprika süß, Weißwein (ein halbes Glas), Wasser, Natives Olivenöl extra…
... weiterlesenLimón Serrano
Zutaten: 2 Eier, 2 Orangen, 4 Zitronen, 2 Knoblauchzehen, 100 g Carne Mechá (gekochtes und in Scheiben geschnittenes Fleisch), 150 g geräucherte Chorizo, Salz, Natives Olivenöl extra, 4 Esslöffel Rotwein…
... weiterlesenHuevos a la Flamenca
Zutaten: 4 mittelgroße Tomaten, 2 rote Paprikaschoten, 2 Kartoffeln, 100 Gramm Chorizo (gewürfelt), 4 Eier, 2 Knoblauchzehen, 1 Teelöffel Paprikapulver, 1 Teelöffel Kreuzkümmel, Olivenöl, Salz und Pfeffer zum Abschmecken Die…
... weiterlesenCrema de verduras navideña
Zutaten: 500 g gemischtes Gemüse (Karotten, Brokkoli, Blumenkohl usw.), 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Kartoffel, 1 Liter Gemüsebrühe, 100 ml Sahne, Olivenöl, Salz, Pfeffer Zubereitung: Schneiden Sie das Gemüse in…
... weiterlesenSopa de marisco
Zutaten: 500 g gemischte Meeresfrüchte (Garnelen, Muscheln, Tintenfisch usw.), 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Kartoffel, 1 Karotte, 1 Lauch, 1 Liter Fischbrühe, Olivenöl, Salz, Pfeffer Zubereitung: Zwiebel, Knoblauch, Kartoffel, Karotte…
... weiterlesenFabada asturiana
Fabada asturiana ist ein traditionelles Gericht aus Asturien, Spanien. Es ist ein herzhaftes Gericht, das perfekt für die Wintermonate ist. Nachfolgend das Rezept für 4 Personen. Zutaten: 500 g weiße…
... weiterlesenCocido madrileño con prisas
Der Madrider Eintopf (cocido madrileño) ist ein traditionelles Madrider Gericht, dessen Zubereitung normalerweise Stunden dauert. Aber für diejenigen, die nicht so viel Zeit haben, gibt es eine schnellere Version dieses…
... weiterlesenLentejas con chorizo
Zutaten: 400 g getrocknete Linsen, 1 Chorizo-Wurst, 1 Zwiebel, 1 Kartoffel, 1 Karotte, 2 Knoblauchzehen, Wasser, Olivenöl, Salz, Pfeffer Zubereitung: Es wird empfohlen, die Linsen 12 Stunden lang einzuweichen, bevor…
... weiterlesenZunge in Kapernsauce
Zutaten: 1 Kalbszunge | 100g Sobrassada | 60 g Kapern | 1 TL gehackter Fenchel | 2 Zwiebeln | 1 Tasse Olivenöl | 1 Apfel | 1 Lorbeerblatt Zubereitung: Das…
... weiterlesenAprikosenkuchen
Zutaten: 1 ½ kg Aprikosen, 250 g Naturjoghurt, 250 g Zucker, 500 g Mehl, 200 ml Öl, 4 Eier, 1 P. Vanillezucker, 1 P. Backpulver Zubereitung: Zunächst die Eier trennen,…
... weiterlesenHausgemachtes Turrón mit Zitrusfrüchten
Zutaten: Schale von 5 mittelgroßen Mandarinen oder anderen Zitrusfrüchten, 800 g Zucker, 2-3 EL Wasser, 1kg Mandel-Mehl, 8-12 große Oblaten Zubereitung: Von den gut gewaschenen Zitrusfrüchten reibt man vorsichtig die…
... weiterlesenGänsebraten und Bratensauce
Zutaten: 1 frische Gans von ca. 4 kg, 1 große Zwiebel, 1 dicke Möhre, ½ Sellerieknolle oder 3-4 Bleichselleriestängel, 1 Lauchstange, 1 Apfel, 1 Orange, Petersilie, ein paar getrocknete Stängel…
... weiterlesenKnusprige Zwiebelbällchen mit Joghurt
Zutaten: 2-3 dicke weiße Pariser Zwiebeln, 1-2 Chilischoten, 1 gehäufter EL gemahlener Bockshornklee, Pfeffer, ½ TL Salz, ca. 3 EL Mehl, Öl zum Ausbacken Für den Zwiebel-Joghurt: 300 g Vollmilch-Joghurt…
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