Fabada asturiana ist ein traditionelles Gericht aus Asturien, Spanien. Es ist ein herzhaftes Gericht, das perfekt für die Wintermonate ist. Nachfolgend das Rezept für 4 Personen. Zutaten: 500 g weiße…
... weiterlesenFabada asturiana
Kategorie: Mallorquinische Küche | Rezepte
Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
| Fisch | Fleisch | Geflügel | Gemüse & Salate |
| Innereien | Reis & Pasta | Suppen | Süsses, Kuchen & Gebäck |
Cocido madrileño con prisas
Der Madrider Eintopf (cocido madrileño) ist ein traditionelles Madrider Gericht, dessen Zubereitung normalerweise Stunden dauert. Aber für diejenigen, die nicht so viel Zeit haben, gibt es eine schnellere Version dieses…
... weiterlesenLentejas con chorizo
Zutaten: 400 g getrocknete Linsen, 1 Chorizo-Wurst, 1 Zwiebel, 1 Kartoffel, 1 Karotte, 2 Knoblauchzehen, Wasser, Olivenöl, Salz, Pfeffer Zubereitung: Es wird empfohlen, die Linsen 12 Stunden lang einzuweichen, bevor…
... weiterlesenZunge in Kapernsauce
Zutaten: 1 Kalbszunge | 100g Sobrassada | 60 g Kapern | 1 TL gehackter Fenchel | 2 Zwiebeln | 1 Tasse Olivenöl | 1 Apfel | 1 Lorbeerblatt Zubereitung: Das…
... weiterlesenAprikosenkuchen
Zutaten: 1 ½ kg Aprikosen, 250 g Naturjoghurt, 250 g Zucker, 500 g Mehl, 200 ml Öl, 4 Eier, 1 P. Vanillezucker, 1 P. Backpulver Zubereitung: Zunächst die Eier trennen,…
... weiterlesenHausgemachtes Turrón mit Zitrusfrüchten
Zutaten: Schale von 5 mittelgroßen Mandarinen oder anderen Zitrusfrüchten, 800 g Zucker, 2-3 EL Wasser, 1kg Mandel-Mehl, 8-12 große Oblaten Zubereitung: Von den gut gewaschenen Zitrusfrüchten reibt man vorsichtig die…
... weiterlesenGänsebraten und Bratensauce
Zutaten: 1 frische Gans von ca. 4 kg, 1 große Zwiebel, 1 dicke Möhre, ½ Sellerieknolle oder 3-4 Bleichselleriestängel, 1 Lauchstange, 1 Apfel, 1 Orange, Petersilie, ein paar getrocknete Stängel…
... weiterlesenKnusprige Zwiebelbällchen mit Joghurt
Zutaten: 2-3 dicke weiße Pariser Zwiebeln, 1-2 Chilischoten, 1 gehäufter EL gemahlener Bockshornklee, Pfeffer, ½ TL Salz, ca. 3 EL Mehl, Öl zum Ausbacken Für den Zwiebel-Joghurt: 300 g Vollmilch-Joghurt…
... weiterlesenGefüllte Partykugeln
Zutaten: 1 Portion Hackfleischteig wie im Grundrezept Für die Füllung: 100 g gekochter Schinken, 150 g Mozzarella, 2-3 Frühlingszwiebeln, etwas Zitronenschale, ca. 100 g Semmelbrösel, Panko oder Bulgur/Couscous, Öl zum…
... weiterlesenKartoffelsalat mit Kresse
Zutaten: 800 g festkochende Kartoffeln (Annabelle, Sieglinde, eventuell auch eine blaue Sorte) 1 rote Zwiebel, Salz, 1-2 EL scharfen Senf, Pfeffer, 3-4 EL milder, aromatischer Essig (z.B. Apfelessig, Himbeeressig), ca.…
... weiterlesenHausgemachtes Turrón mit Mandeln
Zutaten: 650 Gramm ungeschälte Mandeln, 400 Gramm Puderzucker, 100 Gramm flüssigen Honig, 3 Eiweiß Zubereitung: Mandeln etwa 2-3 Minuten in kochendes Wasser geben und abschrecken. Danach die Haut abziehen und…
... weiterlesenKaninchen in Senfsauce
Zutaten 2 kg Kanninchen, Sonnenblumenöl, 15g (1 EL) Butter, 2 EL Mehl, 1 große Zwiebel grob gehackt, 1 Knolauchzehe fein gehackt, 1 Bouquet aus frischen Kräutern fein gehackt: Thymian, Petersilie…
... weiterlesenEmpanadas
Zutaten für den Teig: 1 kg Mehl, 250 ccm ausgelassenes Schweineschmalz, 250 cl Wasser, Salz Zutaten für die Füllung: 2 kg Lammfleisch (von der Keule), Bauchspeck, Sobrasada, Erbsen und Zwiebel,…
... weiterlesenLentejas con chorizo
Zutaten: 250 g braune oder grüne Linsen, 1 Chorizo-Wurst, 1 Zwiebel, gewürfelt, 2 Knoblauchzehen, gewürfelt, 1 Karotte, gewürfelt, 1 Staudensellerie, gewürfelt, 1 Brühwürfel, 1 Liter Wasser oder Brühe, 1 Esslöffel…
... weiterlesenGamba-Carpaccio mit Apfeleis und Olivenölschnee
Zutaten 160g ausgelöste Garnelen, 4 Mandeln, Flor de Sal-Zitrone, 100g Gambaköpfe, 25g Zucker, 430ml Wasser, 300g Traubenzucker, 180g Zucker, 8g Pektin, 100g Zitronensaft, 1 kg Apfelpüree,4 Löffel Maltodextrin, 1 Löffel…
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