Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
| Fisch | Fleisch | Geflügel | Gemüse & Salate |
| Innereien | Reis & Pasta | Suppen | Süsses, Kuchen & Gebäck |
Zutaten 600 g Kabeljaufilet, 5 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, schwarzer (frisch gemahlen), 1 Zitrone(n), 1 Knoblauchzehe(n), 1 Fleischtomate(n), 1 Frühlingszwiebel(n), 2 EL Kapern, (abgetropft) Zubereitung Den Backofen auf 180° C…
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Zutaten 0,4 kg Fischfilet (Stockfischfilet), 0,24 kg Tomate(n)(Flaschentomaten), 100 g Mandel(n), ganze, abgezogen, 100 g Rosinen, 100 g Oliven, grün und schwarz, Knoblauch, 100 ml Öl (Olivenöl), 0,4 EL Balsamico,…
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Zutaten 8 Seezungenfilets, küchenfertig, 500 g Farfalle-Nudeln, 2 Chicoréesalate, 80 g Butter, kalt, 30 g Schalotten, 1 Zehe Knoblauch, 100 ml Geflügelfond, 200 ml Fischfond, 120 ml Orangensaft, 4 Zweige…
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Zutaten 12 Seawatergarnelen 8/12er ohne Kopf, ohne Schale, ohne Darm, 3 Zehen Knoblauch, 2 Zweige Thymian, 2 Zweige Rosmarin, 150 g Perlgraupen, mittel, 500 ml Geflügelfond, 50 ml Weißwein, 100…
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Zutaten 4 Lachs-Filets, 1 Packung Frühlingsrollenteig, 2 große Zwiebeln (schälen, halbieren und in Streifen schneiden), 1 l roter Traubensaft, 4 frische Thymianzweige, Lorbeerblatt, 3 EL Zucker, Cayenne, 3 EL Olivenöl,…
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Zutaten 4 handvoll gemischte wilde Pilze, gesäubert und auseinander gerissen, 3 EL Butter, Olivenöl, 3 Zweige Thymian, die Blätter abgezupft, 2 Zehen Knoblauch, geschält und in dünne Scheibchen geschnitten, 255…
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Zutaten 4 Scheiben Weizentoastbrot, circa 6 EL gutes Olivenöl, 600 g Thunfischfilet, 40 g Kapern Nonpareilles, 1 kleine rote Zwiebel, 3 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 2 Zweige Thymian, 2 EL…
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Zutaten 600 g Lachsfilet, 3 EL Olivenöl, 100 g Buttr, 200 g Reis, kurzkochend, 1 Bund Salbeiblätter, 2 Zweige Thymian, 2 Zweige Rosmarin, frisch, 1 Knoblauchzwiebel, frisch, 2 Zweige Petersilie,…
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Zutaten 1 ganzer, ausgenommener (2-3 kg) Lachs, 6 Eiweiß, 3 kg Haushalts- oder Meer- Salz, 2 frische Zweige Rosmarin, 1 Bund Petersilie, 1 Bund Thymian Zutaten für die Sauce béarnaise:…
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Zutaten 4 Forellen, Salz, Pfeffer, Zitronensaft Kräuterbutter: weiche Butter, Salz, Pfeffer, frische Petersilie, Senf, Knoblauch Kressekartoffel: 1/2 kg Kartoffel, frische Kresse Lauwarmer Traubensalat: 1/2 kg weiße und rote Trauben (kernlos),…
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Zutaten 500 g Schellfischfilet, 400 g Porree, 2 Zehen Knoblauch, 2 EL Tomatenmark, 400 g Tomaten, 400 ml Fischfond, aus dem Glas, 3 Msp. Piment, gemahlen, 2 Msp. Cayennepfeffer, 1…
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Zutaten 4 Saiblingsfilets, je 150 g, 2 Zweige Basilikum, frisch, 2 EL Olivenöl, 0,25 Knolle Sellerie, klein, 1 Zwiebel, weiß, 0,4 l Gemüsebrühe, 0,2 l Sahne, 50 g Butter, 1…
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Zutaten 20 rohe, tiefgekühlte Garnelen, 5 Brickblätter, Öl zum Frittieren, (Weintraubenkernöl oder Sonnenblumenöl), 1 Bund Koriander, 1 Knoblauchzehe, 1 kleines Glas Olivenöl, etwas Zitronensaft Zubereitung Zerkleinern Sie die Korianderblätter zusammen…
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Zutaten 4 Eiertomaten, 8 Scheiben Schinken, roh, 1 Zehe Knoblauch, 2 Schoten Chili, rot (getrocknet), 10 Kartoffeln, mehlig kochend, 100 ml Milch, 1 Glas Oliven, entkernt, 12 Jakobsmuscheln, 1 Zitrone,…
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Zutaten 200 g Tintenfischtuben, küchenfertig, 150 g Tintenfischkraken, 2 rote Zwiebeln, 3 Zehen Knoblauch, 8 Garnelen, mittelgroß, 400 g Schmetterlingsnudeln, bunt, 25 g Oliven, grün, ohne Stein, 25 g Oliven,…
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