Zutaten: 800 g Roastbeef am Stück, Pfeffer, Fleur de Sel, 2-3 EL Olivenöl, nach Gusto 2-3 Thymianzweige, nach Gusto 2-3 Salbeiblätter, nach Gusto 2 Knoblauchzehen Zubereitung: Die Fettschicht der Oberfläche…
... weiterlesenDas perfekte Roastbeef
Kategorie: Rezepte | Fleisch
Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
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| Innereien | Reis & Pasta | Suppen | Süsses, Kuchen & Gebäck |
Filetsteak mit Waldpilzen und grünen Böhnchen
Zutaten: 1 Filetsteak von ca. 400 g, Pfeffer, 2-3 EL Olivenöl, eventuell 2-3 Thymianzweige (zum parfümieren) Für eine kleine Sauce: 1 kleine Zwiebel, 4-5 EL Butter (zum bräteln und binden),…
... weiterlesenTagliata vom Entrecôte auf Salatbett
Zutaten: 1 dickes Rumpsteak/Entrecôte von ca. 600 g, 2-3 EL Olivenöl, Pfeffer aus der Mühle, Meersalz (Fleur de Sel), 3-4 Knoblauchzehen(nach Gusto), 2-3 Thymianzweiglein, 1-2 Lorbeerblätter, 2-3 Salbeiblätter, Für den…
... weiterlesenAuberginen-Curry mit Schweinefleisch
Zutaten: 2-3 Auberginen (ca. 600 g), 600 g Schweinefleisch (vom Hals, vom Bauch oder aus der Schulter), 2 EL Erdnussöl, ½TL Sesamöl, 1 walnussgroßes Stück Ingwer, 2 Zwiebeln, 2-3 Knoblauchzehen,…
... weiterlesenGefüllte Auberginen mit Lammhack und Bulgur
Zutaten: 100 g Bulgur, ½l Brühe, 4-5 Auberginen, 1 dicke Zwiebel, 3-4 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 TL Pul biber (türkisches Chiligewürz) oder ¼TL gemahlene Chilis, 1 Strauß…
... weiterlesenOchsenschwanzragout
Zutaten: 2 kg Ochsenschwanz (bitten Sie den Metzger, große, fleischige Stücke auszusuchen), 2-3 EL Schweine- oder Butterschmalz, 1 EL Mehl, 1 EL edelsüßes Paprikapulver, je eine Tasse gewürfeltes Wurzelwerk (Zwiebel,…
... weiterlesenEingemachtes Kalbfleisch
Zutaten: 2 kg durchwachsenes Kalbfleisch (Hals oder Unterschale), 2 EL Olivenöl oder Butterschmalz, 2 Zwiebeln, 1 Stück Lauch, 1 Möhre, 1 Schnitz von der Sellerieknolle, 1 Selleriestängel, 2-3 Knoblauchzehen, 4-5…
... weiterlesenButterschnitzel
Zutaten: 700 g Kalbfleisch (am besten vom Hals, den Metzger bitten, es durch den Wolf zu drehen), 2 Semmeln, ca.1/8l Milch, 1 Zwiebel, 1 EL Butter, 1 Händchen voll Petersilienblätter,…
... weiterlesenWiener Saftgulasch
Zutaten: 2 kg Rinderwade (auch Hesse genannt), 2 kg Zwiebeln, 6-8 Knoblauchzehen, 3 EL Schweineschmalz (auch Butterschmalz oder Öl), Salz, Pfeffer, 2 EL Tomatenmark, 1-2 EL Kümmel, 2 EL getrockneter…
... weiterlesenSobrassada- und Honig-Kroketten mit Manchego-Käse
Zutaten: 130 g Sobrasada, in Raumtemperatur, 1 EL klarflüssiger Honig, Für die Bechamel: 60 g ungesalzene Butter, 2 EL Olivenöl, 1 kleine Zwiebel, fein gehackt, 1 Lorbeerblatt, 6 schwarze Pfefferkörner,…
... weiterlesenRindfleisch mit Tomaten
Zutaten: 300 g Rinderfilet (oder Lende), 2 TL Speisestärke, 1 TL Sesamöl, 1 TL süße Sojasauce, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 1 Stück Ingwer, 2-3 Chilis, 500 g festfleischige Tomaten, 2…
... weiterlesenLamm-Curry
Zutaten: 1/3 Zimtstange, 1 EL Koriandersamen, 1 EL schwarze Pfefferkörner, 1 EL Senfsamen, 2 Nelken, ¼ Muskatnuss, 1 TL Fenchelsamen, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Kardamom, 3-6 getrocknete Chilis (Menge…
... weiterlesenHeidschnuckenbraten mit Wacholdercremesoße
Zutaten: 1 Heidschnuckenkeule (2 bis 2,5 kg), 2 EL Wacholderbeeren, 1 TL Piment, je 1 TL weißer und schwarzer Pfeffer, 1 TL Senfsamen, 1 getrocknete Chilischote, ½TL Salz, ½TL brauner…
... weiterlesenSchweinefilet aus dem Wok
Zutaten: 400-500 g Schweinefilet, 1 EL Speisestärke, 1 TL Sesamöl, 2 TL Sojasoße, 2 Knoblauchzehen, 1 Stück Ingwer, 1 Chilischote, 1 Frühlingszwiebel, 1 Lauchstange, 1 rote Spitzpaprika, 2 EL neutrales…
... weiterlesenSchweinelende mit Kräuterkruste mit Safran-Apfelkompott
Zutaten: 750 g Schweinelende, küchenfertig pariert, 60 ml Olivenöl, Kl. Zweig Rosmarin, 4 Knoblauchzehen, zerdrückt, Salz und frisch gemahlener Pfeffer Für die Kräuterkruste: 2 Knoblauchzehen, zerdrückt, 1 Bund frische Petersilie,…
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