Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
| Fisch | Fleisch | Geflügel | Gemüse & Salate |
| Innereien | Reis & Pasta | Suppen | Süsses, Kuchen & Gebäck |
Zutaten: 2 Brötchen, je 2 EL Senf-Remoulade und Ketchup, 1 gegrillte Hähnchenbrust, 1 Avocado, Salz, Pfeffer, 2 EL Zitronensaft, Salatblätter, Kräuter (zum Beispiel Koriandergrün), 2 knusprige Speckscheiben Zubereitung: Die Brötchen…
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Zutaten: 250 g Hähnchenbrust, 250 g geschälte und gekochte Gambas, 100 g Champignons, 2 Lauch Zwiebeln, ½ Gurke, 2 Löffel Sojasauce, 1 Löffel Tomatenmark, 1 Löffel Sherry, 1 Tl Tabasco,…
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Zutaten: 6 – 10 Hähnchenflügel Marinade 4 Korianderwurzeln, 3 große Knoblauchzehen, 1 Stück Galgant oder Ingwer (ca. 2 cm), 1 Stängel Zitronengras, 1 Chili (nach Gusto mild oder schärfer), 3…
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Zutaten: 1 Hühnerbrust sowie die Hüftstücke (Sot-l’y-laisse), 1 TL Speisestärke, 1 TL Chili-Öl, ½ TL Currypaste, 1 Prise Zucker, 1 TL Sojasoße, 1 Lauchstange, 150 g Champignons, 2 Frühlingszwiebeln oder…
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Zutaten: 1/2 Bund Schnittlauch, 2 Eier, 500 g Kartoffeln, mehlige, 2 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer, 4 Hähnchenbrustfilets, 2 EL Mehl, 4 EL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe Zubereitung: Schnittlauch in feine…
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Zutaten: eine halbe ausgelöste Brust einer Sommergans, 2 junge, weiße Zwiebeln, 1-2 Knoblauchzehen, 3 Petersilienzweige, Salz, 1 EL grüne Pfefferbeeren oder 1 gehäufter TL mit Salz fermentierte Pfefferbeeren, 1-2 EL…
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Zutaten: 8 Hühnerschenkel, gehäutet, 2 rote Chilischoten, entkernt & gehackt, 2 EL Olivenöl, 2 mittlere Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen, 2 EL Erdnussbutter, 2 EL Tomatenmark, 1 Dose…
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Zutaten: Für die Curry-Paste: 8 große, grüne Chilis, 1 Bund frischer Koriander, 2 EL gehacktes Zitronengras, 2 Knoblauchzehen, 1 EL frischer Ingwer, 2 gehackte Schalotten, 1 TL Koriandersamen, Salz und…
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Zutaten: 200g flache, weiße Reisnudeln, 250g gebratenes Hühnchenfleisch, gewürfelt, 3 EL Olivenöl zum Braten, 1 TL Sesamöl, 2 Knoblauchzehen, geschält und in feine Scheiben geschnitten, 20g gedämpfter Brokkoli, der Länge…
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Zutaten: 4 Entenbrüste mit Haut (jede etwa 175g schwer), 8 Pflaumen, halbiert und entsteint, ½ TL Szechuan-Pfeffer, gemahlen, ½ TL Fünf-Gewürze- Mischung, 1 TL Ingwer, fein gehackt, 2 EL Honig,…
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Zutaten: 4 Hühnerbeine, halbiert, 200ml Hühnerbrühe, 3 EL Olivenöl, 3 rote Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten, 3 Knoblauchzehen, zerdrückt, 2 TL gehackter Ingwer, ½ TL Safran, ½ Zimtstange, Saft einer…
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Zutaten: 4 junge Tauben, 100g gehackte Walnüsse, 100g Champignons, 1 kleine Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 3 Brotscheiben vom Vortag, 50g Schweineschmalz, ½ dl Olivenöl, 3 dl Hühner- oder Gemüsebrühe, 1 Schuss…
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Zutaten 4 junge Tauben, 2 Glas Rotwein, Salz, Butter, Fleischbrühe, 80g Foie-Gras, Öl, Knoblauch Zubereitung Die gesalzenen Täubchen in eine ofenfeste Tonschüssel legen. Eine Knoblauchzehe in jedes Täubchen stecken und…
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Zutaten 2 Rebhühner, 1/2 Tasse Olivenöl, 1/2 Tasse Weißwein, 1 mittelgroße Zwiebel, 1/2 Tasse Essig, 1 Tasse Wasser, 400 g Möhren, 4 Knoblauchzehen, 1 Zweig Thymian, 1 Stengel Petersilie, 2…
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Zutaten 1 Huhn (l ½ kg), 150 g Schinken, 100 g Schweineschmalz, Sellerie, Petersilie, Möhre, Öl, 2 rohe Eidotter, 1 l Wasser, 2 hartgekochte Eidotter, 1 Nelke, 5 Knoblauchzehen, 6…
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