Zutaten: 300 g Reisnudeln, 250 g Hähnchenbrustfleisch, 1 gehäufter TL Stärke, 2 EL Öl, 1 TL Sesamöl, 1 EL fein gewürfelter Ingwer, 1 EL Knoblauch, 1 EL Chili, Salz, Pfeffer,…
... weiterlesenAsiatischer Reisnudelsalat
Kategorie: Rezepte | Gemüse & Salate
Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
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Erdäpfel-Vogerl-Salat und Kartoffelsalat mit Kürbiskernöl und Balsamico
Zutaten: 500 g festkochende Kartoffeln, 1 kleine milde Zwiebel oder Schalotte, 3-4 EL milder Essig (z. B. Apfel- oder Weißweinessig), Salz, Pfeffer, eventuell 3-4 EL heiße Fleischbrühe, 2 EL gutes…
... weiterlesenSellerie-Kartoffelpüree
Zutaten: 800 g Kartoffeln, 600 g Sellerieknolle, Salz, Pfeffer, 200 ml Sahne, 200 ml Milch, Muskat, ein Stück Butter Zubereitung: Kartoffeln und Sellerie schälen, in Würfel schneiden und entweder in…
... weiterlesenAsiatische Eier im Näpfchen
Zutaten: 1 gehäufter TL fein gehackter Ingwer, 1 gehäufter TL Knoblauch, 1 gehäufter TL Chili, 1 gehäufter TL Thaibasilikum, 1 gehäufter TL Koriandergrün, 4 Eier, 1 TL Sesamöl, 1 EL…
... weiterlesenEi in der Teigtasche
Zutaten: 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Lauchstange, 1 kleine gelbe Paprika, 1 kleine grüne Paprika, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 4 Teigblätter, 4 Eier, Eiweiß zum Pinseln, Öl zum Braten…
... weiterlesenEier Benedict
Zutaten: 1 EL Weißweinessig, 1 EL Weißwein, Salz, Pfeffer, 2 Eigelbe, 100 g Butter (in Würfeln), Muskat (nach Gusto), Chilipulver (nach Gusto), Außerdem: 4 Eier, 2 EL Essig, 4 Scheiben…
... weiterlesenSchweineschnäuzchensalat
Zutaten: 500 g Ochsenmaul, Schweineschnäuzchen oder Fleischwurst, 1-2 milde Zwiebeln oder 3-4 Frühlingszwiebeln, 1-2 bunte Paprika (gelb, grün oder rot), 3-4 helle Bleichselleriestangen, 1 Handvoll Kräuter: Petersilie, Kerbel, Schnittlauch, Kresse…
... weiterlesenSülze mit Bratkartoffeln
Zutaten: Ca. 300 g gekochtes Rindfleisch, insgesamt 500 g gekochtes Wurzelwerk (Möhren, Petersilienwurzel, Lauch, Sellerie), 1-2 EL Kapern (nach Gusto), 1-2 Gewürzgurken (nach Größe), 2 EL fein geschnittene Petersilie, 300…
... weiterlesenBurrata mit geschmortem Chicorée
Zutaten: 4 Chicorée, 1 kleinen Radicchio, 2 EL Olivenöl, 1 EL Butter, 1 TL Zucker, 1 kleines Glas Apfelsaft, Salz, Pfeffer, Chilipulver, 1 TL Szechuanpfeffer, Muskat, 2 Burratakugeln (notfalls Büffelmozzarella),…
... weiterlesenKartoffelgulasch
Zutaten: 1 große Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen, 1 Möhre, 1 Stück Sellerie, 2 EL Schweineschmalz (auch Butterschmalz oder Öl), 1,2 kg mehlige oder vorwiegend festkochende Kartoffeln, Salz, Pfeffer, 1 gehäufter EL…
... weiterlesenGolddukaten
Zutaten: 1 kg mehlige Kartoffeln (Bintje, Datura, Irmgard, Aula etc.), 3 Eigelbe, Salz, Pfeffer, Muskat, ca. 200 g Mehl Zubereitung: Die Kartoffeln in ihrer Schale weichkochen, noch heiß pellen und…
... weiterlesenSemmelknödelchen mit Rahmpilzen
Zutaten: Für die Semmelknödelchen: 200-250 g Graubrot (Bauernbrot) oder Brötchen vom Vortag, 1/8 l Milch, 1 Zwiebel, 2 EL Butter, 3 Stängel Petersilie, 1-2 Eier, Salz, Pfeffer, Muskat, 2 EL…
... weiterlesenWurzelgemüse aus dem Ofen und Rehfilet
Zutaten: Insgesamt ca. 1,5 kg Gemüse: rote und gelbe Bete, Petersilienwurzel, Sellerie, Möhren und Kartoffeln in allen Farben – von gelb über rot bis blau beziehungsweise lila, Salz, Pfeffer, 3…
... weiterlesenKohlröschen und Schwarzwurzeln auf Backkartoffel-Durcheinander
Zutaten: 1,2 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend, gern auch mehlig!), grobes Meersalz, Pfeffer, frischer und/oder getrockneter Majoran, Petersilie, 500 g Kohlröschen, 500 g Schwarzwurzeln, 5-6 EL Olivenöl Zubereitung: Die Kartoffeln –…
... weiterlesenGemüsebrühe
Zutaten: ½ Sellerieknolle, 2 Möhren, 2 Petersilienwurzeln, 1 dicke Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen, 1 Lauchstange, 1-2 Fleischtomaten (nach Gusto), Gewürze: Salz, 1 Stück Zitronenschale, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, 1-2 frische Chilischoten (nach Gusto),…
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