Zutaten: 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Lauchstange, 1 kleine gelbe Paprika, 1 kleine grüne Paprika, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 4 Teigblätter, 4 Eier, Eiweiß zum Pinseln, Öl zum Braten…
... weiterlesenEi in der Teigtasche
Kategorie: Rezepte | Gemüse & Salate
Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
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| Innereien | Reis & Pasta | Suppen | Süsses, Kuchen & Gebäck |
Eier Benedict
Zutaten: 1 EL Weißweinessig, 1 EL Weißwein, Salz, Pfeffer, 2 Eigelbe, 100 g Butter (in Würfeln), Muskat (nach Gusto), Chilipulver (nach Gusto), Außerdem: 4 Eier, 2 EL Essig, 4 Scheiben…
... weiterlesenSchweineschnäuzchensalat
Zutaten: 500 g Ochsenmaul, Schweineschnäuzchen oder Fleischwurst, 1-2 milde Zwiebeln oder 3-4 Frühlingszwiebeln, 1-2 bunte Paprika (gelb, grün oder rot), 3-4 helle Bleichselleriestangen, 1 Handvoll Kräuter: Petersilie, Kerbel, Schnittlauch, Kresse…
... weiterlesenSülze mit Bratkartoffeln
Zutaten: Ca. 300 g gekochtes Rindfleisch, insgesamt 500 g gekochtes Wurzelwerk (Möhren, Petersilienwurzel, Lauch, Sellerie), 1-2 EL Kapern (nach Gusto), 1-2 Gewürzgurken (nach Größe), 2 EL fein geschnittene Petersilie, 300…
... weiterlesenBurrata mit geschmortem Chicorée
Zutaten: 4 Chicorée, 1 kleinen Radicchio, 2 EL Olivenöl, 1 EL Butter, 1 TL Zucker, 1 kleines Glas Apfelsaft, Salz, Pfeffer, Chilipulver, 1 TL Szechuanpfeffer, Muskat, 2 Burratakugeln (notfalls Büffelmozzarella),…
... weiterlesenKartoffelgulasch
Zutaten: 1 große Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen, 1 Möhre, 1 Stück Sellerie, 2 EL Schweineschmalz (auch Butterschmalz oder Öl), 1,2 kg mehlige oder vorwiegend festkochende Kartoffeln, Salz, Pfeffer, 1 gehäufter EL…
... weiterlesenGolddukaten
Zutaten: 1 kg mehlige Kartoffeln (Bintje, Datura, Irmgard, Aula etc.), 3 Eigelbe, Salz, Pfeffer, Muskat, ca. 200 g Mehl Zubereitung: Die Kartoffeln in ihrer Schale weichkochen, noch heiß pellen und…
... weiterlesenSemmelknödelchen mit Rahmpilzen
Zutaten: Für die Semmelknödelchen: 200-250 g Graubrot (Bauernbrot) oder Brötchen vom Vortag, 1/8 l Milch, 1 Zwiebel, 2 EL Butter, 3 Stängel Petersilie, 1-2 Eier, Salz, Pfeffer, Muskat, 2 EL…
... weiterlesenWurzelgemüse aus dem Ofen und Rehfilet
Zutaten: Insgesamt ca. 1,5 kg Gemüse: rote und gelbe Bete, Petersilienwurzel, Sellerie, Möhren und Kartoffeln in allen Farben – von gelb über rot bis blau beziehungsweise lila, Salz, Pfeffer, 3…
... weiterlesenKohlröschen und Schwarzwurzeln auf Backkartoffel-Durcheinander
Zutaten: 1,2 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend, gern auch mehlig!), grobes Meersalz, Pfeffer, frischer und/oder getrockneter Majoran, Petersilie, 500 g Kohlröschen, 500 g Schwarzwurzeln, 5-6 EL Olivenöl Zubereitung: Die Kartoffeln –…
... weiterlesenGemüsebrühe
Zutaten: ½ Sellerieknolle, 2 Möhren, 2 Petersilienwurzeln, 1 dicke Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen, 1 Lauchstange, 1-2 Fleischtomaten (nach Gusto), Gewürze: Salz, 1 Stück Zitronenschale, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, 1-2 frische Chilischoten (nach Gusto),…
... weiterlesenHimmel un Ääd in Blätterteigtasche
Zutaten: 1 Paket Butterblätterteig (aus dem Gefrierfach), 1 Zwiebel, 3 EL Butter, 400 g mehlige Kartoffeln, 100-150 ml Milch, Salz, Pfeffer, 1-2 EL getrockneter Majoran, Muskat, 2 säuerliche Äpfel (Cox…
... weiterlesenLeineweber-Pfannkuchen
Zutaten: 2 rohe Kartoffeln, 2 EL Butterschmalz, 2 gekochte Kartoffeln vom Vortag, Salz, 100 g Mehl, 2 Eier, Pfeffer, Muskat, ca. ¼ l Milch Außerdem: 100 g Feldsalat, 1 kleine…
... weiterlesenWildkräutersalat
Zutaten: 2-3 gute Handvoll gemischte Frühlingskräuter, Salatblätter (Romanaherzen, Kopfsalat, Frisée, Endivie, Feldsalat) und Gartenkräuter, 3-4 Stangen vom Bleichsellerie, 1 Pomelo, 2-3 geräucherte Forellenfilets Für die Marinade: 1 EL Senf, 2…
... weiterlesenSpinatauflauf mit versunkenen Eiern
Zutaten: 1,5 kg frischer Blattspinat oder 2 Pakete TK-Spinat (à 300 g), 1 Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen, 250 g Champignons, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Muskat, nach Gusto Chilipulver oder frische…
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