Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
| Fisch | Fleisch | Geflügel | Gemüse & Salate |
| Innereien | Reis & Pasta | Suppen | Süsses, Kuchen & Gebäck |
Tagine-Sauce: 1 Zwiebel, fein gehackt, 2 Knoblauchzehen, zerdrückt, 2 EL Olivenöl, 1 TL gehackter Ingwer, 1 TL Ras el Hanout, ½ eingelegte Zitrone, fein gehackt, 1 Prise Safran, 6 Tomaten,…
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Zutaten: 1,2 kg Karotten, geschrubbt, das Grün gestutzt und der Länge nach halbiert, 2 Knoblauchzehen, fein gerieben, Saft einer Zitrone, 150ml Olivenöl, 100ml Ahornsirup, 1 EL Harissa-Paste, 2 TL Kreuzkümmel-Samen…
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Zutaten: 200 g weiße Bohnenkerne, 1 große Zwiebel, 3 – 4 Knoblauchzehen, 2 EL Öl, ½ kleine Dose Tomaten (oder passiertes Tomatenfleisch, oder Tomatenmark), Pfeffer & Salz, 1 kleine Chilischote,…
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Zutaten: 200g flache, weiße Reisnudeln, 250g gebratenes Hühnchenfleisch, gewürfelt, 3 EL Olivenöl zum Braten, 1 TL Sesamöl, 2 Knoblauchzehen, geschält und in feine Scheiben geschnitten, 20g gedämpfter Brokkoli, der Länge…
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Zutaten: 150g feinen Bulgur (oder Couscous), 2 Frühlingszwiebeln, 2 Tomaten, 2 frische Aprikosen, entsteint und geviertelt, 1 TL eingelegte Zitrone, gehackt, 1 Bund Koriander, 1 Bund Minze, 100g Feta, zerbröselt,…
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Zutaten 600 g kurze Fadennudeln, 500 g Kronenhummer, 250 g Garnelen, 250 g Seeteufel, 200 g Tintenfisch, 100 g Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 1,5 dl Öl, 5 – 6 Safranfäden, 5…
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Zutaten 1½kg Huhn, 1 Tasse Zucker, 1kg Zwiebeln, Zimtpulver, ½ Glas Öl, 100g Mandeln, Salz, Gewürze, 1kg Suppennudeln, 100g Korinthen, Petersilie, 100g Pflaumen, 1 Knoblauchknolle Zubereitung Das Huhn putzen und…
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Zutaten 900ml Hühnerbrühe, 35g Butter, 1 Zwiebel, fein gehackt, 2 Knoblauchzehen, zerdrückt, 350g Arborio/Carnaroli-Reis, 100ml trockenen Weißwein, 1 TL frische Salbeiblätter, ½ EL Olivenöl, 1 EL Mascarpone, 1 TL Trüffelöl,…
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Zutaten 12 Nudelplatten für Cannelloni, 4 Hühnerlebern, 2 Lammhirne, 50 g Schinken, 200 g Schweinelende, 2 EL Mehl, 1 Prise Muskatnuss, 200 cl Milch, 100 g Butte,r 100 g geriebenen…
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Zutaten 600g Reis, 1¼ l Brühe aus Fisch und Meeresfrüchten, ½ gehackte Zwiebel, 4 gehackte Knoblauchzehen, 2 reife und geriebene Tomaten, ein wenig gehackte Petersilie, ½ kg Kalmare (oder Zwergsepia,…
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Zutaten 600 g Reis, 400 g Hühnerfleisch, 400 g mageres Schweinefleisch, 2 Chorizos (Paprikawürste), 2 Blanquets (fette Weisswürste), 2 Blutwürste, 250 g Kichererbsen (vorgekocht), 200 g Tomaten, 9 Eier, 1,5…
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Zutaten 1 Kaninchen (1,5 kg), 400 g Reis aus Calasparra, 24 Schnecken, 1 roter Paprika, 1 mittelgroße reife Tomate, 2 Knoblauchzehen, 1 großes Glas Öl, Petersilie, Safran, Salz, Öl, Zitrone…
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Zutaten 400 g Reis, 1,5 kg Felsenfisch (kleiner roter Drachenkopf, Blaumaul, Schriftbarsch, etc.), 300 g Süßkartoffeln, 300 g Zwiebel, 2 Knoblauchhälften, 1,5 dl Öl, 6 g Paprikapulver, 100 g Tomaten,…
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Zutaten 250 g ‘Aletrías’ (dicke Suppennudeln), 400 g Rippchen, 1 ½ reife Tomaten, ½ l Geflügelbrühe (oder einen entsprechenden Brühwürfel,) 50 g geriebener Käse (gleich, welche Marke), 1 EL Butter,…
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Zutaten Kaninchen ohne Knochen, in Stücke geschnitten, Ente ohne Knochen, in Stücken, 250 g grüne Bohnen, in Stücke geschnitten, 100 g weiße Limabohnen, 4 Artischockenherzen, geschnitten, 400 g Reis, Insgesamt…
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