Zutaten: 200 g weiße Bohnenkerne, 1 große Zwiebel, 3 – 4 Knoblauchzehen, 2 EL Öl, ½ kleine Dose Tomaten (oder passiertes Tomatenfleisch, oder Tomatenmark), Pfeffer & Salz, 1 kleine Chilischote,…
... weiterlesenPasta mit weißen Bohnen
Kategorie: Rezepte | Reis & Pasta
Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
| Fisch | Fleisch | Geflügel | Gemüse & Salate |
| Innereien | Reis & Pasta | Suppen | Süsses, Kuchen & Gebäck |
Hühnchen-Reste-Pfannengericht mit Reisnudeln
Zutaten: 200g flache, weiße Reisnudeln, 250g gebratenes Hühnchenfleisch, gewürfelt, 3 EL Olivenöl zum Braten, 1 TL Sesamöl, 2 Knoblauchzehen, geschält und in feine Scheiben geschnitten, 20g gedämpfter Brokkoli, der Länge…
... weiterlesenBulgursalat mit Feta, Aprikosen und Granatapfel
Zutaten: 150g feinen Bulgur (oder Couscous), 2 Frühlingszwiebeln, 2 Tomaten, 2 frische Aprikosen, entsteint und geviertelt, 1 TL eingelegte Zitrone, gehackt, 1 Bund Koriander, 1 Bund Minze, 100g Feta, zerbröselt,…
... weiterlesenFideuá (Nudel-Paella)
Zutaten 600 g kurze Fadennudeln, 500 g Kronenhummer, 250 g Garnelen, 250 g Seeteufel, 200 g Tintenfisch, 100 g Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 1,5 dl Öl, 5 – 6 Safranfäden, 5…
... weiterlesenFideos al corinto (Nudeln mit Korinthen)
Zutaten 1½kg Huhn, 1 Tasse Zucker, 1kg Zwiebeln, Zimtpulver, ½ Glas Öl, 100g Mandeln, Salz, Gewürze, 1kg Suppennudeln, 100g Korinthen, Petersilie, 100g Pflaumen, 1 Knoblauchknolle Zubereitung Das Huhn putzen und…
... weiterlesenSchwarzer Trüffel & Pecorino Risotto
Zutaten 900ml Hühnerbrühe, 35g Butter, 1 Zwiebel, fein gehackt, 2 Knoblauchzehen, zerdrückt, 350g Arborio/Carnaroli-Reis, 100ml trockenen Weißwein, 1 TL frische Salbeiblätter, ½ EL Olivenöl, 1 EL Mascarpone, 1 TL Trüffelöl,…
... weiterlesenCanelones (Cannelloni)
Zutaten 12 Nudelplatten für Cannelloni, 4 Hühnerlebern, 2 Lammhirne, 50 g Schinken, 200 g Schweinelende, 2 EL Mehl, 1 Prise Muskatnuss, 200 cl Milch, 100 g Butte,r 100 g geriebenen…
... weiterlesenArroz negro
Zutaten 600g Reis, 1¼ l Brühe aus Fisch und Meeresfrüchten, ½ gehackte Zwiebel, 4 gehackte Knoblauchzehen, 2 reife und geriebene Tomaten, ein wenig gehackte Petersilie, ½ kg Kalmare (oder Zwergsepia,…
... weiterlesenArroz con costra
Zutaten 600 g Reis, 400 g Hühnerfleisch, 400 g mageres Schweinefleisch, 2 Chorizos (Paprikawürste), 2 Blanquets (fette Weisswürste), 2 Blutwürste, 250 g Kichererbsen (vorgekocht), 200 g Tomaten, 9 Eier, 1,5…
... weiterlesenArroz con conejo y caracoles
Zutaten 1 Kaninchen (1,5 kg), 400 g Reis aus Calasparra, 24 Schnecken, 1 roter Paprika, 1 mittelgroße reife Tomate, 2 Knoblauchzehen, 1 großes Glas Öl, Petersilie, Safran, Salz, Öl, Zitrone…
... weiterlesenArroz a banda (Fisch-Reisgericht)
Zutaten 400 g Reis, 1,5 kg Felsenfisch (kleiner roter Drachenkopf, Blaumaul, Schriftbarsch, etc.), 300 g Süßkartoffeln, 300 g Zwiebel, 2 Knoblauchhälften, 1,5 dl Öl, 6 g Paprikapulver, 100 g Tomaten,…
... weiterlesenAletría con costillejas (Nudeln mit Rippchen)
Zutaten 250 g ‚Aletrías‘ (dicke Suppennudeln), 400 g Rippchen, 1 ½ reife Tomaten, ½ l Geflügelbrühe (oder einen entsprechenden Brühwürfel,) 50 g geriebener Käse (gleich, welche Marke), 1 EL Butter,…
... weiterlesenArroz de pato y conejo
Zutaten Kaninchen ohne Knochen, in Stücke geschnitten, Ente ohne Knochen, in Stücken, 250 g grüne Bohnen, in Stücke geschnitten, 100 g weiße Limabohnen, 4 Artischockenherzen, geschnitten, 400 g Reis, Insgesamt…
... weiterlesenPasta de Habas, Chorizo con Almendras & Miel de Caña, Alioli y Pan con Ajo
Zutaten 500 g gekochte Saubohnen, 4 Zehen Knoblauch, 2 Stängel Thymian, Olivenöl, 200 g spanische Chorizo-Hartwurst, 100 g blanchierte und gehackte Mandeln, 4 Esslöffel Zuckerrohrsirup oder Melasse, Knoblauchmayonnaise, Knoblauchbrot Zubereitung…
... weiterlesenSalicornia-Hummer-Risotto
Zutaten 120g Salicornia, gewaschen und geputzt (kann in guten Gemüseläden oder bei Simply Fosh bestellt oder durch fonoll marí ersetzt werden), 400g gekochtes Hummerfleisch, 5g frischer Safran (Sie können auch…
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