Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
| Fisch | Fleisch | Geflügel | Gemüse & Salate |
| Innereien | Reis & Pasta | Suppen | Süsses, Kuchen & Gebäck |
Zutaten 200g kleine Tintenfische, 150g geschälte Krabben, 3 klein gehackte Knoblauchzehen, 200g geschälte, gewürfelte und gekochte Tomaten, 1 EL süsse Paprika, 300g Kurzkornreis, 800ml Fischfond Zubereitung Olivenöl in einer Eisenpfanne…
... weiterlesen
Zutaten Soufflé: 20 g Schalotten, 1 Zehe Knoblauch, 2 EL (10 ml) Oliven- oder Rapsöl, 270 ml Gemüsebrühe, 130 g Polenta, fein, 3 Eier, 1 EL Parmesan, fein gerieben, Fleur…
... weiterlesen
Zutaten Polenta: 120 g Maisgries, 1/4 l Milch, Salz, ca. 3/4 l Wasser, 1 El Parmesan, 1 El Olivenöl Frische Tomatensauce: 1 weißer Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 4…
... weiterlesen
Zutaten 2 Wildhasen, 12 Dörrpflaumen für den Teigmantel: 250 g Dinkelmehl, 50 g Hartweizengrieß, 3 Eier, 20 ml Olivenöl für die Farce: 100 g Geflügelfleisch, 1 Ei, 120 g Crème…
... weiterlesen
Zutaten 300 g Krabben, 250 g Kabeljaufilet, 250 g Rotbarschfilet, 250 g Steinbuttfilet, 1 Prise Pfeffer, 1 St Zitrone (ausgepresst), 3 EL Kräuter, 3 EL Olivenöl, 2 Z Knoblauch, 300…
... weiterlesen
Zutaten 350 g Nudeln, 500 g Pilze, 60 g Butter, 1 St Zwiebel, 2 Z Knoblauch, 50 g Frühstücksspeck, 1 EL Petersilie, 125 ml Rinderbrühe, 125 ml Weißwein, 1 Prise…
... weiterlesen