Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
| Fisch | Fleisch | Geflügel | Gemüse & Salate |
| Innereien | Reis & Pasta | Suppen | Süsses, Kuchen & Gebäck |
Zutaten: 4 reife Birnen, 200 g Roquefort (oder Gorgonzola), 100 g Feldsalat, 1 Schalotte, 1 EL scharfer Senf, Salz, Pfeffer, 2 EL Apfelessig, 3 EL Olivenöl, 1 Handvoll Walnusskerne Zubereitung:…
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Zutaten: ½ Würfel Hefe, circa ¼ l Milch, 500 g Mehl, 75 g Zucker, 2 große (oder 3 kleine) Eier, 50 g Butter, 300 g geraspelte Äpfel, 2 EL in…
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Zutaten: 250 g Mehl, 90 g Puderzucker, 50 g Schweineschmalz (oder Butter), 30 ml Olivenöl, 50 ml Orangensaft, 2 Eigelb (Größe M), 1 TL Zitronenabrieb, 1 Prise Zimt, Puderzucker zum…
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Zutaten: 150 g Weizenmehl, 150 g Buchweizenmehl, ca. 10 g Hefe, 1 TL Zucker, 400 ml Milch, 1 Ei, ½ TL Zimt, 1 Prise Salz, ca. 50 g Butter, Puderzucker…
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Zutaten: 50 g Butter, 200 g Zucker, 75 ml Sahne, 2 EL Honig, 1 Vanilleschote oder eine Prise Vanillepulver, 125 g Mandelblättchen, 125 g gestiftelte Mandeln, 2 gehäufte EL Mehl,…
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Zutaten: 600 g Mehl, ca. 300 ml lauwarme Milch, ½ Würfel Hefe, 100 g Zucker, 50 g Butter, 2 Eier, ½ TL Salz Für die Füllung: 400 g gemahlener Mohn,…
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Zutaten: 250 g zimmerwarme Butter, 400 g Mehl, 250 g Zucker, 1 Salzprise, 2 Eier, 300 ml Schmand, Vanille, 1 Glas Pflaumenmus (ca. 400 g), Puderzucker zum Bestäuben Zubereitung: Butter,…
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Zutaten: 500 g Magerquark, 75 g weiche Butter, 1 Prise Salz, 1 Ei, 1 Eigelb, ca. 150 g Mehl Außerdem: 1 kg reife Aprikosen (Marillen), Würfelzucker, 100 g Butter, 60…
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Zutaten: 150 g Salzstangen oder Cracker, 180 g Butter, ½ roter Spitzpaprika, ½ gelber Spitzpaprika, 1 grüne Chilischote, 1 gehäufter EL Mehl, 250 g Magerquark, 500 g griechischer/türkischer Joghurt (2…
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Zutaten: ½ l Sahne, 1 Sternanis, abgeriebene Orangenschale, 1-2 EL Orangenlikör, 100 g Zucker, 4-5 Eigelbe (200 g), Salzprise, 4-6 EL gehäufte Zucker für die Karamellkruste Zubereitung: Die Sahne in…
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Zutaten: 4 Brezeln, 150 bis 200 ml lauwarme Milch, 1 dicke Zwiebel (oder zwei Frühlingszwiebeln), 2 EL Butter, 1 Strauß Petersilie, 3 Eier, Salz, Pfeffer, 1 gestrichener TL Bockshornklee, 1…
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Zutaten: 120 g Naturjoghurt, 180 g Zucker, 3 Bio-Eier aus Freilandhaltung, 125 ml Olivenöl, 1 EL flüssiger Honig, 2 Orangen, geschält und entsaftet, 180 g Weizenmehl, 1 ½ TL Backpulver,…
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Zutaten: 80 g weiche Butter, 3 Eier, 3 EL Zucker, 80 g Edelbitter-Schokolade, 80 g Printen, 3 EL Milch, 50 g geriebene Walnüsse, 2 EL Himbeerlikör (alternativ Himbeer- oder Traubensaft),…
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Zutaten: 1 Paket Butterblätterteig, 70 g Butter, 4-5 Äpfel, Zitronensaft, 150 g Walnüsse, 60 g Zucker, 2-3 EL Puderzucker Zubereitung: Den Blätterteig auftauen. Jede Platte in der Mitte halbieren, jeweils…
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Zutaten: Ca. 10 reife, duftende Feigen (sie entwickeln an ihrem Blütenansatz eine dicke Träne, wenn sie richtig reif sind!) Zum Marinieren: 2-3 EL Cognac 2-3 EL Zucker Himbeersauce: 300 g…
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