Zutaten für den Teig: 1 kg Mehl, 250 ccm ausgelassenes Schweineschmalz, 250 cl Wasser, Salz Zutaten für die Füllung: 2 kg Lammfleisch (von der Keule), Bauchspeck, Sobrasada, Erbsen und Zwiebel,…
... weiterlesenEmpanadas
Kategorie: Rezepte | Süsses, Kuchen & Gebäck
Die Mallorquiner lieben gutes Essen und sie lieben es, ausgiebig zu tafeln. Kein Wunder, denn die Insel Mallorca weist eine reichhaltige kulinarische Vielfalt auf. Die überwiegend regionalen Zutaten werden fang- und erntefrisch verarbeitet. Heraus kommt eine bodenständig-rustikale Küche, die auch Feinschmecker außerhalb Mallorcas begeistert.
| Fisch | Fleisch | Geflügel | Gemüse & Salate |
| Innereien | Reis & Pasta | Suppen | Süsses, Kuchen & Gebäck |
Herzhafter Birnen-Crumble mit Mozzarella
Zutaten: 2-3 Birnen (können auch festere sein), 2 EL Zitronensaft zum Beträufeln, Butter für die Form, 50 g geriebene Mandeln oder Walnüsse, 80 g Mehl, 60 g weiche Butter, 1…
... weiterlesenBirnen mit Roquefort und Walnüssen im Feldsalat
Zutaten: 4 reife Birnen, 200 g Roquefort (oder Gorgonzola), 100 g Feldsalat, 1 Schalotte, 1 EL scharfer Senf, Salz, Pfeffer, 2 EL Apfelessig, 3 EL Olivenöl, 1 Handvoll Walnusskerne Zubereitung:…
... weiterlesenApfel-Püfferkes
Zutaten: ½ Würfel Hefe, circa ¼ l Milch, 500 g Mehl, 75 g Zucker, 2 große (oder 3 kleine) Eier, 50 g Butter, 300 g geraspelte Äpfel, 2 EL in…
... weiterlesenCrespells – mallorquinische Osterplätzchen
Zutaten: 250 g Mehl, 90 g Puderzucker, 50 g Schweineschmalz (oder Butter), 30 ml Olivenöl, 50 ml Orangensaft, 2 Eigelb (Größe M), 1 TL Zitronenabrieb, 1 Prise Zimt, Puderzucker zum…
... weiterlesenPoffertjes
Zutaten: 150 g Weizenmehl, 150 g Buchweizenmehl, ca. 10 g Hefe, 1 TL Zucker, 400 ml Milch, 1 Ei, ½ TL Zimt, 1 Prise Salz, ca. 50 g Butter, Puderzucker…
... weiterlesenFlorentiner
Zutaten: 50 g Butter, 200 g Zucker, 75 ml Sahne, 2 EL Honig, 1 Vanilleschote oder eine Prise Vanillepulver, 125 g Mandelblättchen, 125 g gestiftelte Mandeln, 2 gehäufte EL Mehl,…
... weiterlesenMohnstollen
Zutaten: 600 g Mehl, ca. 300 ml lauwarme Milch, ½ Würfel Hefe, 100 g Zucker, 50 g Butter, 2 Eier, ½ TL Salz Für die Füllung: 400 g gemahlener Mohn,…
... weiterlesenFriesischer Pflaumenmus-Streusel
Zutaten: 250 g zimmerwarme Butter, 400 g Mehl, 250 g Zucker, 1 Salzprise, 2 Eier, 300 ml Schmand, Vanille, 1 Glas Pflaumenmus (ca. 400 g), Puderzucker zum Bestäuben Zubereitung: Butter,…
... weiterlesenMarillenknödel
Zutaten: 500 g Magerquark, 75 g weiche Butter, 1 Prise Salz, 1 Ei, 1 Eigelb, ca. 150 g Mehl Außerdem: 1 kg reife Aprikosen (Marillen), Würfelzucker, 100 g Butter, 60…
... weiterlesenHerzhafter Käsekuchen
Zutaten: 150 g Salzstangen oder Cracker, 180 g Butter, ½ roter Spitzpaprika, ½ gelber Spitzpaprika, 1 grüne Chilischote, 1 gehäufter EL Mehl, 250 g Magerquark, 500 g griechischer/türkischer Joghurt (2…
... weiterlesenSternanisduftende Crème Brûlée
Zutaten: ½ l Sahne, 1 Sternanis, abgeriebene Orangenschale, 1-2 EL Orangenlikör, 100 g Zucker, 4-5 Eigelbe (200 g), Salzprise, 4-6 EL gehäufte Zucker für die Karamellkruste Zubereitung: Die Sahne in…
... weiterlesenBrezen-Muffins
Zutaten: 4 Brezeln, 150 bis 200 ml lauwarme Milch, 1 dicke Zwiebel (oder zwei Frühlingszwiebeln), 2 EL Butter, 1 Strauß Petersilie, 3 Eier, Salz, Pfeffer, 1 gestrichener TL Bockshornklee, 1…
... weiterlesenMandel-Honig-Joghurtkuchen
Zutaten: 120 g Naturjoghurt, 180 g Zucker, 3 Bio-Eier aus Freilandhaltung, 125 ml Olivenöl, 1 EL flüssiger Honig, 2 Orangen, geschält und entsaftet, 180 g Weizenmehl, 1 ½ TL Backpulver,…
... weiterlesenPrintensoufflé
Zutaten: 80 g weiche Butter, 3 Eier, 3 EL Zucker, 80 g Edelbitter-Schokolade, 80 g Printen, 3 EL Milch, 50 g geriebene Walnüsse, 2 EL Himbeerlikör (alternativ Himbeer- oder Traubensaft),…
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